Salade d'aubergines tièdes, chèvre miel- Recette Un temps toujours mi-figues mi-raisins … Des affaires d’hiver rentrées dans les housses à vêtements, puis ressorties, puis re-rentrées, puis sorties à nouveau … A tel point qu’aujourd’hui, le 12 juin, je me retrouve en bottes, obligée de remiser mes tongs et sandalettes au placard … Je crois que je suis pas prête de voir le plein été à Paris pour le coup ! Pour la cuisine c’est pareil, j’ai un peu du mal à lâcher les plats chauds et me mettre uniquement aux salades d’été. Alors pour le coup, j’ai coupé la poire en deux et j’ai réalisé une recette de salade d’aubergines tièdes. Un résultat divin pour cette recette sucrée-salée d’aubergines où j’ai mêlée miel, chèvre et tomates confites et que j’ai réalisé au Délicook. Salade d'aubergines au miel et au chèvre Ingrédients :pour 4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Salade d'aubergines tièdes miel et chèvre Préparation : Lavez les aubergines. Salade d'aubergines chèvre et miel
Les Raviolis aux Crevettes (Har Gow) J'ai profité d'un voyage à Shanghai pour prendre un cours intensif sur les dim sums, ces petites bouchées chinoises qui vont du pied de poulet au ravioli délicatement plié et cuit à la vapeur. Aujourd'hui donc les raviolis aux crevettes. Je m'étais déjà entrainé avant de partir pour le pliage particulier de ces "Har gow" mais une fois à Shanghai j'ai été étonné de la variété de ces pliages et que finalement c'était assez facile. Le tout est de se le faire expliquer. C'est vrai qu'avec ce cours particulier, j'ai eu le temps de bien comprendre et de me reprendre autant de fois que nécessaire jusqu'à les réussir! Tous les ingrédients se trouvent dans les épiceries asiatiques, surtout la fécule de blé. Recette des riavolis aux crevettes (36 pièces): Pour la pâte: -180g de fécule de blé -30g de fécule de pomme de terre -eau bouillante (plus ou moins trois louchées) -trois bonnes cuillerées à soupe d'huile Pour la farce: -150g de crevettes crues décortiquées coupées en morceaux Préparer la pâte.
Salade composée: salade de carottes, fenouil, gouda, anis et cumin Une salade rapide, facile, ultra-fraîche et croquante, cela vous direz ? Les hasards de la composition de mon panier bio, m’ont fait associer des carottes nouvelles à un bulbe de fenouil. J’ai toujours un faible pour ce dernier au goût très anisé. La tentative du jour a été de râper le fenouil comme je l’avais fait pour les carottes. Eh bien cela fonctionne et je dirais même que cela accentue son côté rafraîchissant. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Pour 4 personnes Ingrédients 4 carottes moyennes1 bulbe de fenouil (pas trop gros)le jus 1/2 citron1 càs de cumin1 càs de graines d’anis80 g de gouda vieux1 càs de moutarde douce5 càs d’huile d’olivesel et poivre Les étapes Râper les carottes et le fenouil. Accompagne parfaitement des tranches de pain tartinées de tapenade.
Salade Grecque Souvenir d'un voyage qui date d'il y a 13 ans... que j'avais fait avec mon amie Johanna qui, aujourd'hui attend son premier enfant. Un pêle mêle de légumes et fruits qui sont de saison... Et ma grande hésitation de l'été... Et oui, avec chéwi, on ne sait pas où partir cet été. Nous avons 2 semaines devant nous et nous hésitons entre Espagne et Grèce. Temps de préparation : 15 minutes Quantité : 4 personnes Ingrédients : 2 tomates1/2 concombre1 poivron vert20 olives noires1/2 oignon rouge150 grammes de feta en bloc70 grammes de maïs (facultatif)2 cuillères à soupe de menthe et d'origan séché3 pincée de Pharaon Dukkah de Thiercelin150 ml d'huile d'olive1/2 jus de cirtonSelPoivre Préparation : Rincer le poivron, les tomates et peler le concombre. Couper la feta en carré. Déposer les tomates dans le saladier. Un peu d'histoire : Les fromages blancs en saumure, dont la feta, existent probablement depuis des millénaires. La feta ou féta est un fromage caillé en saumure en Grèce. Ingrédients :
Home Made With Love Les salades La salade composée est l’équivalent printanier de la soupe hivernale : un plat facile à préparer et qui connaît de nombreuses variantes. Tantôt diététique (la salade est l’alliée des régimes… malgré la vinaigrette qui peut être traîtresse), tantôt plus gourmande (associant les mets gastronomiques), la salade s’adapte à toutes vos envies ! La laitue est la salade la plus courante. Il en existe plusieurs sortes : batavias, romaines, sucrines, feuilles de chêne… Très riche en eau (95 %) et peu énergétique, la laitue a toujours été considérée comme le « balai de l’intestin » permettant de réguler le transit digestif. La chicorée a elle aussi plusieurs variétés ; on peut consommer les feuilles (crues ou cruites) de cette plante potagère, mais aussi les « trognons » et les racines. D'autres salades ? Comment assaisonner et agrémenter la salade ? Une salade est meilleure si son assaisonnement est en harmonie avec sa saveur et qu’il ne masque pas le goût des ingrédients. En savoir plus
Recette de pâte à pizza Thermomix Une bonne pâte à pizza, c’est de la farine, de l’eau, du sel, de la levure et un chouïa d’huile d’olive. La simplicité à l’état pur. Et comme souvent, ce sont les produits simples qui nous donnent le plus de plaisir. Une pâte à pizza Thermomix fine, craquante, joliment boursouflée, garnie de deux ou trois bons produits bien choisis, ça vous fait une pizza digne du meilleur des repas. A la maison, c’est Chérix le pizzaïolo. Si vous êtes tentés de sauter le pas, on trouve dans le commerce des pierres à pizza à prix tout à fait abordable. S’agissant des garnitures, avant que vous ne laissiez libre cours à votre imagination, voici quelques idées : – Margherita : une louchette de sauce tomate, une boule de mozzarella en morceaux, et quelques feuilles de basilic à la sortie du four – Reine : une louchette de sauce tomate, une boule de mozzarelle, du jambon blanc et quelques lamelles de champignons de paris (crus) Pâte à pizza
Cuisine du Viet Nam SALADE DE POMMES DE TERRE ALSACIENNE ou GRUMBEERE SALAD - Les recettes de l'Alsacienne 30 mai 2008 SALADE DE POMMES DE TERRE ALSACIENNE ou GRUMBEERE SALAD Préparation : 20 minutesCuisson : 10 minutes environRecette : régionale 1.2 kg de pommes de terre plutôt farineuses2 gros oignons nouveaux (plus doux) hachés ou 3 échalotes grises hachéesquelques cornichons aigre-douxun peu de ciboulette 5 cl de vinaigre au miel Melfor 5 cl d'huile de tournesol (ou de bouillon de légumes)1 cuillère à soupe rase de moutarde forte2 cl crème fraîchesel, poivre Préparez les Grumbeere (pommes de terre) Cuisez les pommes de terre en robe des champs dans une cocotte minute pendant 10 minutes. Préparez la vinaigrette Fouettez dans un récipient la moutarde, l'huile (ou le bouillon), le vinaigre, le sel, le poivre et la crème. Hachez les oignons (ou les échalotes), ciselez la ciboulette et coupez les cornichons en rondelles. Préparez la salade Epluchez les pommes de terre tièdes, coupez-les en rondelles, assaisonnez, ajoutez les cornichons, les oignons nouveaux et la ciboulette. Commentaires
Epices et Condiments - Les épices et les aromates Qu’est ce que c’est ? Les épices sont des substances aromatiques dont on se sert pour l’assaisonnement et les aromates d’origine végétale exhalent une odeur forte et agréable. On a par exemple le curcuma, le gingembre, la cardamone et encore le galanga qui appartiennent à la famille des zingibéracées. Le curcuma pour sa part est un ingrédient du curry. Que trouve-t-on dans les épices et les aromates ? Ils sont particulièrement riches en antioxydants Ils renferment des composés de la famille des terpènes A quoi servent-ils ? Ils relèvent et parfument les plats permettant ainsi de limiter la consommation de sel. Pourquoi les épices et les aromates sont-ils bon pour la santé ? Ils préviennent les maladies et douleurs chroniques. Très riches en antioxydants, leur consommation est associée à une diminution du risque de plusieurs maladies chroniques. Ils contiennent des terpènes qui sont capable de « dialoguer » avec les cellules. Ils sont : Il est aussi anti inflammatoire Avec modération Chaque jour
La meilleure salade de carottes du monde et le pilpelchuma de Yotam Ottolenghi Salut à vous mes canards laqués croustifondants, aujourd’hui est un grand jour à marquer d’une pierre blanche dans votre vie de gourmands, aujourd’hui est le jour où grâce à la PPCM vous allez découvrir le PILPELCHUMA. Cela ne vous dit sans doute rien pour le moment, vous ne mesurez donc pas encore l’énormité de la chose. Vous ne savez pas que grâce à ce condiment tunisien vous allez vivre d’intenses moments de bonheur gustatif et accroître immensément, si cela est encore possible, votre réputation de cordon bleu éclairé. Je vous explique : j’ai fait cette salade de carottes l’été dernier lors d’une de ces élégantes party dont j’ai le secret et que le monde entier m’envie. 42 invités, fins gastronomes et esthètes comme vous vous en doutez. Et bien, ces 42 personnes sont toutes venues me voir tour à tour pour me demander « … mais qu’est-ce que tu as mis dans cette SALADE DE CAROTTES ??? Et ils m’en parlent encore. Ingrédients pour un pot de sauce pilpelchuma :
Carottes à la Chermoula - By acb 4 you Aujourd'hui je vous invite à traverser la Méditérannée, direction le Maroc. En regardant des photos de nos dernières vacances je me suis souvenue des bonnes saveurs épicées qui agrémentent les plats de là-bas. Mais faites attention de ne pas confondre épicé et pimenté, là je parle des parfums des différentes épices cumin, paprika, safran, cannelle et non du caractère relevé de certains plats avec l'apport de piment. En cherchant un peu sur le net j'ai retrouvé ce que composait la chermoula. Ingrédients (pour 6 personnes) 1 kg de carottes 1 l d’eau 1 cuillère à café de gros sel 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 1 cuillère à café de paprika 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 citron 3 gousses d’ail Un petit bouquet de persil plat Sel Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 + 5 minutes 1-Epluchez les carottes et coupez les en rondelles. 2-Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et mettez-y les carottes cuites et égouttées. Servez froid.