Les bienfaits de la pomme

Les bienfaits de la mangue Valeur nutritive de la mangue Sources : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé de la mangue Les bienfaits de la mangue Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont révélé qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires26, de certains cancers27 et d’autres maladies chroniques1,2,20,28. Cancer. Que contient la mangue? Polyphénols La mangue, de même que la goyave et le litchi, se démarque grandement des autres fruits tropicaux par son contenu élevé en polyphénols (ou composés phénoliques)4. La mangue contient également de la mangiférine et des gallotannins ainsi que des tannins5. Caroténoïdes Les principaux caroténoïdes de la mangue sont le bêta-carotène et la violaxanthine13-15. Fibres solubles La partie comestible de la mangue contient des fibres, dont la moitié sont des fibres solubles. Vitamines et minéraux principaux > Vitamines: leurs fonctions, les meilleures sources Précautions Choisir

Alimentation anti-cancer : la liste de fruits et légumes et leurs caractéristiques Par l'écrasement ou la mastication de la gousse d'ail, des modifications chimiques se produisent laissant s'échapper l'arôme si particulier qui les caractérise, dû à leur contenu élevé en composés phytochimiques soufrés. Par ce phénomène, l'ail libère l'allicine. Des réactions quasi similaires se produisent avec loignon émincé. L'allicine est un composé chimiquement très instable ce qui gène son absorption par lorganisme et son action sur les cellules. Les composés soufrés de la famille allium sont efficaces pour lutter contre le développement des cancers causés par les nitrosamines. Le DAS, un composé formé par l'allicine permet même de neutraliser le développement du cancer du poumon provoqué par la NNK qui est une nitrosamine toxique formée par le tabac. Les composés de l'ail lutteraient directement sur les cellules des tumeurs et entraînent leur destruction par apoptose . Comment les consommer ? Préparez les hachés ou écrasés pour libérer leurs molécules actives.

Les bienfaits de la figue Valeur nutritive de la figue Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé de la figue Les bienfaits de la figue Figues séchées Même si peu d‘études ont été effectuées spécifiquement sur la figue, plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont révélé qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires1,14,21, de certains cancers8,15,22,23 et d’autres maladies chroniques comme le diabète de type 22,16. Que contient la figue? Antioxydants Les figues contiennent différents antioxydants, particulièrement des composés phénoliques de la famille des flavonoïdes20. Les figues fraîches contiennent également de petites quantités de caroténoïdes, qui possèdent des propriétés antioxydantes7. Fibres alimentaires Les figues fraîches et séchées contiennent environ 30 % de fibres solubles et 70 % de fibres insolubles4. Vitamines et minéraux principaux > Vitamines: leurs fonctions, les meilleures sources Desserts

Le Service à l'anglaise Lors du service à l’anglaise, l’accent est mis sur le professionnalisme du personnel de salle qui sert à la pince des mets présentés artistiquement sur plateau en cuisine. L’importance de l’ordonnancement de la table est aussi grande que pour le service à la russe, la place et le nombre de la vaisselle et de la verrerie étant aussi primordiale. Le service se fait par la gauche des convives, en commençant par les femmes, les mets étant servis de la main droite à l’aide d’une cuillère et d’une fourchette de service nommée pince. Il existe trois types de pinces différentes : la pince plate où la fourchette est positionnée dans la cuillère,la pince ronde où la fourchette et la cuillère sont en opposition,la pince pelle où la fourchette et la cuillère sont côte à côte Le débarrassage se fait toujours par la gauche. 2.

Citrouille et potiron : des légumes préférés en automne Noms communs : citrouille (à droite sur l’image) et potiron (à gauche). Noms scientifiques : Cucurbita pepo (citrouille), C. maxima (potiron). Famille : cucurbitacées. Profil santé La citrouille est plus couramment consommée en Amérique du Nord et le potiron, en Europe. Principes actifs et propriétés Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques1,2. Antioxydants. Bêta-carotène. Cancer. Glycémie. Autres propriétés Nutriments les plus importants Vitamine A. Phosphore. Magnésium. Potassium. Fer. Zinc. Manganèse. Cuivre. Vitamine B2. Acide pantothénique. Vitamine C. Vitamine E. Source : Santé Canada. De la citrouille en conserve Il existe sur le marché des purées de citrouille et des mélanges de garniture à tarte en conserve. Précautions La citrouille au fil du temps Usages culinaires Bien choisir Le fruit. Apprêts culinaires Notes

Les lentilles : riches en fibres alimentaires Nom commun : lentille. Nom scientifique : Lens culinaris. Famille : fabacées (synonymes encore utilisés : papilionacées et, surtout, légumineuses). Profil santé La lentille fait partie de l’alimentation humaine depuis la préhistoire. Principes actifs et propriétés Pour les légumineuses en général Des études ont associé une consommation régulière de légumineuses à divers bienfaits tels qu’un meilleur contrôle du diabète1, une diminution du risque de maladies cardiovasculaires2,3 et une diminution du risque de cancer colorectal4. Pour les lentilles Antioxydants. Catéchines et procyanidines. Lectines. Fibres alimentaires. Autres propriétés Nutriments les plus importants Phosphore. Fer. Manganèse. Cuivre. Folate. Zinc. Vitamine B1. Magnésium. Potassium. Sélénium. Vitamine B2. Vitamine B3. Acide pantothénique. Vitamine B6. Source : Santé Canada. La complémentarité des protéines : pas si compliquée! La lentille au fil du temps La lentille était très estimée dans l'Égypte des pharaons. Préparation

Les bienfaits de la prune Pages Vertical Sample Libellés Ce blog jeudi 28 février 2013 Les bienfaits de la prune Utilisation :Dans la prune sèche, le taux de glucides s'élève à 60%, dont 44% de sucre ; ainsi elle devient un aliment très nutritif et de grande valeur calorique. * Pruneau sec La pomme de terre : caractéristiques, bienfaits de ce féculent Originaire des Andes et du Chili, la pomme de terre est apparue en France au XIXème siècle et elle est rapidement devenue le légume préféré des français. Dans certains pays, elle représente la base de l'alimentation. Elle est riche en glucides ce qui, d'un point de vue nutritionnel, la classe dans la catégorie des féculents. Elle se cuisine d'une multitude de façon et la grande diversité de variétés permet de varier les cuissons et les saveurs. Caractéristiques de la pomme de terre Riche en fibres ;Source d'antioxydants ;Source de vitamines du groupe B ;Source de potassium ;Source de manganèse. Valeurs nutritionnelles et caloriques de la pomme de terre Pour 100 g de pomme de terre cuite à l'eau : La pomme de terre est calorique (93,2 Cal/100 g) de par la présence d’amidon. Les bienfaits de la pomme de terre : pourquoi en manger ? Des atouts nutritionnels non négligeables caractérisent la pomme de terre. Source d’antioxydants Riche en amidon donc en énergie Une teneur en fibres appréciable

Les bienfaits de la pêche et de la nectarine Valeur nutritive de la pêche et de la nectarine Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé de la pêche et de la nectarine Les bienfaits de la pêche et de la nectarine Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques1,2. Maladies cardiovasculaires. Que contiennent la pêche et la nectarine? Composés phénoliques Les principaux composés phénoliques de la pêche sont les hydroxycinnamates et les flavan-3-ols4,6. Les composés phénoliques sont des substances antioxydantes trouvées dans les aliments d’origine végétale, qui contribueraient à la prévention de certaines maladies3. La pelure de la pêche contient de 2 à 2 ½ fois plus de composés phénoliques que la pulpe4,22. Les composés bioactifs de la pêche ont davantage été étudiés que ceux de la nectarine. Vitamines et minéraux principaux

Les bienfaits des tomates Vous souhaitez manger sainement ? Alors, n'oubliez pas la tomate ! La tomate est très peu oxydante et très peu calorique, nous pouvons en abuser. C'est un aliment riche en vitamines et en oligo-éléments. Les Européens n'ont pas attendu de connaître ses vertus diététiques pour en apprécier la saveur. En France, ce fruit nommé pendant longtemps « pomme d’amour » est découvert seulement au 17ème siècle. Mais le problème est que nous la dégustons hors saison. Variez les plaisirs, incluez la tomate crue ou cuite dans vos menus L’idéal est donc de trouver un marchand connaisseur et amoureux de la tomate, capable de distinguer les variétés et de vous indiquer celle qui se déguste crue et celle que vous pouvez utiliser en cuisson. N’hésitez pas à investir dans des variétés originales comme la Coeur de boeuf, parfaite pour des recettes de tomates farcies ou encore la tomate verte en hiver.

Les bienfaits du Pamplemousse : Attention aux interactions médicamenteuses Valeur nutritive du pamplemousse Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé du pamplemousse Les bienfaits du pamplemousse Cancer (prévention). Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont révélé qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires38, de certains cancers39 et d’autres maladies chroniques1,2,40. Que contient le pamplemousse? Flavonoïdes Le pamplemousse renferme différents types de flavonoïdes. L’absorption et l’utilisation de la naringine et de l’hespérétine dans le corps humain diffèrent d’un individu à l’autre6. Limonoïdes Les limonoïdes se retrouvent principalement dans les pépins des agrumes19, mais aussi dans leur jus20. Ces composés posséderaient une certaine capacité antioxydante21. Caroténoïdes Les pamplemousses contiennent des quantités élevées de bêta-carotène. Fibres solubles Environ les 2/3 des fibres du pamplemousse seraient des fibres solubles, comme la pectine.

Les bienfaits du raisin Pages Vertical Sample Libellés Ce blog samedi 2 mars 2013 Les bienfaits du raisin Utilisation :Le raisin est considéré comme le roi des fruits, facilement assimilé par l'organisme, il est très énergétique. * Raisin sec