Muffins coeur de Nutella : Recette de Muffins coeur de Nutella Ingrédients (pour 12 muffins) : - 280 g de farine- 1/2 sachet de levure chimique- 1 pincée de sel- 2 oeufs- 100 g de sucre en poudre- 1 sachet de sucre vanillé- 100 g de beurre fondu- 10 cl de lait - 1 yaourt nature- 1 petit pot de Nutella (ou autre pâte à tartiner au chocolat)- beurre et farine pour le moule Préparation de la recette : Remarques : Il est inutile de beurrer et de fariner le moule à muffins, si vous utilisez un moule en silicone. Passez le simplement sous l'eau avant de le remplir. Dessert gourmand avec astuce de Lignac : Tiramisu au spéculoos Gourmand Magazine 27 mai 2014 Imprimer la recette Voici une variante du tiramisu avec des spéculoos. Cette recette gourmande est accompagnée d’une astuce du chef Cyril Lignac. Préparation 1. 2. 3. 4. Retrouvez l’astuce de Cyril Lignac en cliquant ici. Vidéo associée : recette du tiramisu aux fruits rouges Crédit photo : Sucré Salé Les autres vidéos sur ce sujet Comment faire des torsades feuilletées aux pépites de chocolat pour les enfants? Comment faire des torsades feuilletées aux pépites de chocolat pour les enfants? Gourmand – Recettes de cuisine
Chouquettes : Recette de Chouquettes Ingrédients (pour 45 chouquettes) : - 1/4 de litre d'eau- 100 g de beurre doux- 150 g de farine- 1 cuillère à soupe rase de sucre semoule- 1/2 cuillère à café de sel- 1/2 cuillère à café de levure chimique- 1 sachet de sucre vanillé- 3 gros oeufs- sucre perlé Préparation de la recette : Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec le sel et la levure. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse. Laisser refroidir quelques instants. Ajouter le sucre, puis le premier oeuf et fouetter énergiquement jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant bien (2 plaques pour cette quantité). Remarques : Préparées lors de la 9ème rencontre.
tiramisu aux speculoos Bonjour tout le monde, Voila un super délicieux dessert, au quel personnellement je ne dirai pas non. Un tiramisu aux speculoos, je ne peux vous décrire le mariage des saveurs, entre ce sublime fromage italien, le délicieux mascarpone, et le plus savoureux des biscuits secs, les speculoos bien croquants au gout envoutant de la cannelle et le croquant irrésistible de la vergeoise. Du coups le délicieux dessert Tiramisu, prend un habit belge, après avoir remplacer les boudoirs par des speculoos. Mais, tout comme vous, je regarde ces jolies verrines derrière l’écran, sans pouvoir les déguster, car c’est une recette que Lunetoiles a chaleureusement partager avec nous. Abonnez-vous au blog par email Préparé par: amour de cuisine Prep time: total: 500 g de mascarpone 5 oeufs 5 c. à soupe de sucre en poudre 1 boite / paquet de speculoos 300 ml de café très fort. 1 c. à s. de cacao en poudre Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Les vrais pancakes à l'américaine : Recette de Les vrais pancakes à l'américaine Ingrédients (pour 18 pancakes) : - 250 g de farine- 1 cuillère à soupe de sucre- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude- 2 cuillères à soupe de germe de blé- 3 oeufs- 30 g de beurre- 0,5 l de lait fermenté ou de yaourt à boire nature- 1/2 cuillère à café de sel- 30 g de beurre pour la cuisson Préparation de la recette : Avant tout, vérifier que vous avez une mini-poêle de 10 cm de diamètre. Préparez votre pâte à pancakes en mélangant les ingrédients non liquides dans une terrine. Faites un puit au milieu. Versez-y les oeufs battus, le beurre fondu refroidi et le lait, mélangez rapidement à la spatule. Laissez ensuite reposer la pâte à temperature ambiante pendant 45 mn. Faites chauffer votre poêle légèrement beurrée. Déposez-y une petite louche de pâte. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 2 mn, retournez à la spatule et laissez dorer encore 2 mn. Maintenez-les au chaud dans un four tiède pendant que vous faites cuire les autres. Remarques :
des Moelleux Praliné/Noisettes qui fondent dans la bouche Rendons à Bergacousine ce qui appartient à Bergacousine : c'est elle qui a inventé cette recette, en "customisant" ma recette de gâteau au chocolat (le préféré de Bergamonsieur). Elle a remplacé le chocolat à pâtisser (Nestlé Corsé) par de la Pralinoise (Poulain 1848), et a ajouté la moitié d'un paquet de poudre de noisettes. Une merveille, mes amis, une merveille.Le problème des gâteaux à la noisette est leur sécheresse (j'en ai goûté qui s'apparentaient davantage à l'éponge qu'au gâteau...). Eh bien là, on obtient le meilleur des gâteaux à la noisette, des petits moelleux fondants, fondants, fondants... La recette, maintenant, légèrement modifiée, telle que je l'ai réalisée : Petits moelleux praliné/noisettes :(pour 9 madeleines + 12 "bûchettes") 200g de pralinoise 125g de sucre 50g de farine 125g de beurre 4 oeufs62g de noisettes en poudre Faire fondre pralinoise + beurre au micro-ondes ou bain-marie.Incorporer tous les ingrédients. Bergacousine, je n'aurai qu'un mot : merci.
La véritable recette des PONCHKI (beignets polonais) : Recette de La véritable recette des PONCHKI (beignets polonais) Ingrédients (pour 18 beignets) : Pour la pâte :- 500 g de farine- 85 g de sucre- 85 g de beurre- 3 œufs- 30 cl de lait (soit 2 tasses à café)- 1 paquet de levure de boulanger fraîche- sel Pour la cuisson et le dressage : - 100 g de sucre- 2 sachets de sucre vanillé- 1 l d'huile d'arachide Préparation de la recette : Verser la farine dans un saladier et creuser un puits. Incorporer la levure diluée dans le lait tiède, mélanger doucement. Ajouter les œufs entiers, le sucre et le beurre fondu et une pincée de sel. Travailler la pâte jusqu'à la formation de petites bulles (poche d'air). Laisser monter la pâte dans un endroit chaud. Lorsque cette dernière a doublé de volume, former des petites boules avec la pâte. Faire chauffer de l'huile d'arachide dans une casserole.Une fois l'huile chaude, y plonger les boules de pâte et laisser cuire en pensant à les retourner. Remarques : Le secret de la réussite de cette recette est de travailler la pâte très longuement (je compte 1 heure).
Sablés presque feuilletés au beurre salé (et mon passage à la télé !) J'ai souvent des envies (de sucré, vous l'aurez remarqué), et, cette fois, je voulais des palets bretons. Au beurre salé (c'est un pléonasme). J'ai utilisé la recette de pâte sablée des "sablés bretons et toffee". Quelques minutes plus tard, Bergamiss et moi engloutissions la quasi-totalité des sablés ("hmmm ch'est bon !).Je n'ai pas pensé à prendre une photo de l'intérieur, mais ces palets étaient presque feuilletés : j'avais beaucoup fraisé (écrasé) la pâte, peut-être en est-ce la raison ? Et maintenant, "un peu d'auto-promo" : si tout se déroule comme prévu, ma grand-mère et moi devrions passer à la télévision dans l'émission Coeur de Pays sur France 3 Lorraine le samedi 15 décembre à 11h05. France 3 Lorraine/Champagne-Ardenne est disponible, entre autres, sur la Freebox ou sur Canalsatellite. Si vous ne recevez pas cette chaine, pas de panique (!) Le thème de l'émission : les gaufres de ma grand-mère.
Couronne aux fruits confits en map (machine à pain) : Recette de Couronne aux fruits confits en map (machine à pain) Ingrédients (pour 6 personnes) : - 20 g levure de boulanger fraîche- 70 ml lait tiède- 100 g de beurre coupé en petits dés au sortir du frigo- 3 oeufs- 2 cuillères à soupe du sirop de votre choix (j' ai utilisé du sirop de rose)- 2 cuillères à soupe de miel- 50 g sucre en poudre - 500 g farine- 1/2 cuillère à café de sel- sucre glace- 150 g de fruits confits en petits dés Préparation de la recette : Dans la map : émietter la levure de boulanger, y verser le lait tiède, le beurre coupé en petits dés au sortir du frigo. Ajouter les oeufs battus à la fourchette, le sirop, le miel, le sucre, la farine et le sel. Lancer le programme pâte seule. Au bout de cinq minutes, vérifier l'élasticité du pâton pour obtenir un ensemble élastique mais ferme comme un chewing-gum mâché. Si la pâte est trop sèche, rajouter un peu de lait, si elle est trop molle, rajouter de la farine jusqu'à obtention d'une belle boule bien dodue. Laisser reposer une heure trente dans la map. Remarques :
la TACT (Tarte Au Citron qui Tue) J'aime beaucoup les tartes au citron, mais je suis (j'étais) toujours à la recherche de la recette de la tarte au citron parfaite. J'ai bien une recette que je fais de temps en temps, mais celle que je vous présente aujourd'hui la bat à plate couture. Simple, rapide, crémeuse comme il faut (un peu), que du bonheur. Tarte au citron : une abaisse de pâte sablée (voir la recette ici ou là) 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400g)le jus + les zestes de 2 gros citrons (environ 125 ml de jus)2 oeufs Garnir un moule à tarte (ou un cercle à pâtisserie) avec la pâte sablée. Vous voyez les zestes ? Cette recette de flan traditionnel est tout simplement inratable. Essayez, vous verrez ! Cette recette de flan traditionnel est absolument délicieuse, très facile à réaliser et inratable, malgré certains a priori : elle est à la portée de tout le monde ! Accro aux pâtisseries et surtout au flan ? Vous êtes bien tombé : cette recette, très facile à réaliser, va vous charmer ! Ce délicieux dessert est composé de lait et d’œufs battus, le tout couché sur de la pâte brisée. Hâte de connaître la recette ? Temps de préparation : 10-15 minutes. - 1 pâte brisée 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Verrines EN chocolat ou quand MÊME la verrine se mange (suite) Bon, je vous la donne, cette explication, ou pas ? Allez, parce que c'est vous :-) J'ai eu l'idée de cuire mes fondants au chocolat dans un moule à "ice shot" : A la base, il s'agit d'un moule en silicone destiné à fabriquer des glaçons en forme de petits verres, pour boire de la vodka par exemple. Vous savez que je n'aime pas l'alcool, donc je n'ai jamais pensé une seule minute à en faire des verres-glaçons. Quant au résultat, tant au niveau visuel que gustatif, disons-le : c'est une TUERIE. Je recommencerai bientôt, c'est sûr, peut-être avec une mousse au caramel ou aux fruits rouges...PS : maintenant que j'ai inventé le concept des "FONDANTINES", vous serez obligés de me citer si vous faîtes pareil ;o)
La recette des gaufres fourrées à la cassonade enfin dévoilée Ingrédients Pour la pâte500g de farine50g de sucre10cl de lait1/2 sachet de levure du boulanger2 œufs100g de beurre1 pincée de sel Pour le fourrage200g de vergeoise125g de beurre fondu Préparation Délayez la levure dans le lait tiède.Versez la farine tamisée dans un grand saladier, ajoutez le sel, le sucre, le beurre à température ambiante et les œufs entiers. Astuce Pour le fourrage, on peut l'aromatiser selon nos goûts : à la chicorée, au café, à la vanille, au spéculoos, au rhum, au genièvre, etc.
Financiers chics (ou quand même la verrine se mange) Quand j'étais plus jeune, vers 14/15 ans, il m'est arrivé d'aider des amis corréziens à inventorier et ranger leur supérette. Ce n'était pas vraiment un job d'été (je n'avais pas l'âge requis) mais plutôt un coup de main que je leur donnais. Qui dit pas job d'été dit pas de salaire. Mais j'avais quelque chose d'encore mieux qu'un salaire : le mari de la gérante de la supérette était boulanger-pâtissier et il me payait ... en desserts ! Vous imaginez ? Le rêêêve. Ses tartes aux pommes étaient un enchantement (il les saupoudrait de pralines roses concassées... hmmm !) Aussi, quand il n'y a pas très longtemps j'ai eu envie d'un dessert frais et lacté, me rappelant ces étés gourmands, j'ai décidé de remplir des financiers de chantilly et de framboises :- la recette des financiers se trouve ici,- celle de la chantilly est là,- les drôles de moules que j'ai utilisés pour réaliser les verrines en financiers sont visibles dans ce billet.