cha - Comboucha: Un rapport interessant de Russie De l'histoire de la médecine de l'URSS. Un épisode de 1951 à 1953 et les connaissances que les Etats-Unis en ont tirées depuis 1983. Les raisons de l'interruption d'un projet de recherche prometteur sur la thérapeutique du cancer en Union Soviétique. Après la Grande Guerre Patriotique (1941 à 1945), le nombre des maladies du cancer augmenta également sensiblement d'année en année en Union soviétique. A cet effet, les habitudes de vie et les conditions ambiantes de la population dans les départements dans lesquels les cancers étaient particulièrement peu fréquents devaient être particulièrement analysées et contrôlées. A cet effet, les rayons Ssolikamsk et Bereneski dans le département de Perm, sur la Kama, dans l'Oural central occidental fi n'y avait ici pratiquement pas de cas de cancers et ceci seulement lorsque des personnes y avaient émigré. La densité de la population y était certes nettement plus minime, mais les émissions y étaient plus dangereuses. La Babuschka offrit au Dr.
Le kombucha - "Champignon de longue vie" : Introduction et historique Depuis des siècles déjà, les hommes fabriquent des boissons et des aliments fermentés favorables à leur santé et leur bien être, à l'aide de bactéries et de levures vivant en symbiose, comme le kéfir et le kombucha. De nos jours nous redécouvrons ces remèdes ancestraux, plus ou moins oubliés, des remèdes biologiques pour se maintenir en meilleure forme et aider son corps à se défendre en lui fournissant des éléments biologiques qui stimuleront son système immunitaire. Nous voilà bien loin des aliments de l'industrie alimentaire aux compositions si peu naturelles et dont on devient méfiant. Le kombucha est une boisson traditionnelle populaire principalement artisanale, un peu pétillante, un remède naturel obtenu en faisant fermenter du thé sucré. Le champignon kombucha se nourrit de sucre pour produire en échange de précieuses substances que l'on retrouve dans la boisson obtenue. Historique Le kombucha, appelé aussi "Champignon de longue vie" est connu en Chine depuis 2200 ans.
Les grades du thé | La Feuille de Thé Cette classification est utilisée pour les thés en provenance du Sri Lanka (Ceylan), du Népal, du Bangladesh, de Turquie, de Géorgie, d'Iran, et d'autres pays d'Afrique et d'Amérique du sud. Les thés noirs chinois et japonais ne répondent pas à cette classification. Les autres couleurs de thés ne possèdent pas de système international de grade comparable à celui du thé noir. Les grades correspondent à des catégorie de production et décrivent essentiellement l'apparence de la feuille, la finesse de la cueillette et, accessoirement, sa qualité. Cela a de l’importance car le thé ne dégagera pas les mêmes propriétés lors de l’infusion. Cependant, il est totalement erroné de croire qu'un thé en feuilles entières est par définition meilleur qu'un thé de feuilles broyées. La différence entre un thé de feuilles entières et un thé de feuilles brisées peut se résumer comme ceci : plus la feuille est brisée ou broyée plus la surface de contact avec l'eau est grande.
This Simple Graphic Explains the Difference Between Probiotics and Prebiotics Two very popular health buzzwords unheard of of ten years ago are probiotics and prebiotics. Most of us have associated these two with benefits to our digestion, but we don’t really know much more than that. Fooducate is here to clear up the confusion once and for all. The short version: Probiotics are friendly microorganisms inhabiting our digestive tract that aid digestion and may confer additional health benefits. Now the details: Probiotics are, for the most part, bacteria that reside in our intestinal tract. Foods with probiotics include: yogurt, kefir, and buttermilkaged cheese such as cheddar, Gouda, or Parmesansauerkraut, kimchi and other pickled versions of veggiessourdough breadmiso (fermented barley or soy or rice)tempeh – fermented soykombucha – a fermented tea that is gaining in popularity in the USbeer, wine (yay!) By the way, when you are sick and take antibiotics, you’re killing off the germs that made you ill, but also the probiotics. On to prebiotics.
Le kombucha - Liens vers les sites traitant du sujet, pour en savoir plus. Le site de Günther W. Frank :www.kombu.de/french.htmwww.kombu.de/fasz-frz.htm D'autres sites : www.jpmutin.com/m3s1.html www.symbiotec.fr/documentation/Kombucha. Pages de blog : Le topo de de Didier Defever sur le groupe facebook :www.facebook.com...k%C3%A9firs-et-kombucha-partageons-tous-ensemble... Utilisation du kombucha en cosmétique : www.symbiotec.fr/... Liste de partage "Kombucha Exchange Worlwide", sur le site de Günther W. Sites commerciaux : La boisson préparée industriellement.www.satoriz.fr... Liste de liens vers des sites (principalement) étrangers :www.kombu.de/websites.htm Bibliographie
Histoire du thé, de sa découverte à sa consommation en Europe D’une légende aux salons de thé londoniens Selon une des nombreuses légendes relatant la naissance du thé, c’est en Chine, en 2737 avant notre ère, que l’empereur Shen Nung fit bouillir de l’eau à l’abri d’un arbre pour se désaltérer. Une légère brise agita les branches de l’arbre et quelques feuilles se détachèrent. Elles se mêlèrent à l’eau, lui donnant une couleur et un parfum délicat. L’empereur y goûta, s’en délecta et en repris. Si cette histoire appartient à la légende, il est en revanche avéré que la médecine chinoise avait déjà recours au thé au IVe siècle avant JC, époque à laquelle le thé était déjà connu en Thaïlande et en Birmanie. En 753, l’auteur chinois Lu Yu explore diverses régions pour étudier le théier. (Ré)introduit par le moine bouddhiste zen Myoan Eisai au Japon en 1191, le thé y est resté jusqu’au siècle dernier une boisson réservée aux religieux et aux élites. En 1680, le « Five O’Clock Tea » est instauré par comtesse Anne de Bedford. Le « voleur de thés »
Prebiotic Foods | Top 10 Foods Containing Prebiotics The importance of probiotics has long been known. These live bacteria have proven beneficial for combating issues within the gastrointestinal tract and keeping the digestive system in a happy place. They also play an important role in strengthening your immune system. Through this guide, you’ll get to know prebiotics, including how they’re related to probiotics, what they are, what they do and how they help your body. How Are Probiotics and Prebiotics Related? First, probiotics and prebiotics both serve important health functions for the human gut. Prebiotics act as food for probiotics. How to Get Prebiotics? In a nutshell, prebiotics are a type of fiber. You’re probably already ingesting prebiotics and may not even know it. A List of Prebiotic Foods Here are some of the top contenders on the prebiotic foods list. Raw Chicory Root At nearly 65 percent of fiber by weight, raw chicory root is one of the best prebiotic food sources around. Raw Jerusalem Artichoke Raw Dandelion Greens Raw Garlic
Kombucha Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Une culture de kombucha en cours de fermentation. La kombucha ou combucha (prononcer « ko-m-bou-tcha ») (en russe : Чайный гриб), littéralement « algue de thé » ou « laminaire de thé », est une boisson acidulée d'origine mongole obtenue par le biais d'une culture symbiotique de bactéries et de levures dans un milieu sucré : thé ou tisane + sucre blanc (70 g/L) ou miel, jus de raisin. Le symbiote est couramment appelé « mère de kombucha » (vulgairement « champignon »), membrane visqueuse de quelques centimètres d'épaisseur qui ressemble à une « mère de vinaigre » et qui donne au toucher la même sensation que le kombu, l'algue laminaire. Composition[modifier | modifier le code] La culture utilisée dans la fabrication du thé varie et consiste en différentes espèces de levures et de bactéries. À l'analyse, la solution est habituellement acide et contient de l'alcool, de l'acétate d'éthyle, de l'acide acétique et des lactates[6].
Le Kombucha Le Kombucha Le Kombucha est une boisson aux multiples vertus, véritable potion magique naturelle obtenue grâce à l’action de fermentation produite par un champignon immergé dans une préparation liquide à base de thé et de sucre. Ce « fongus », qui porte le même nom que l’élixir qu’il produit, s'apparente à une masse gélatineuse plus proche de l’aspect d’une méduse que d’un champignon de nos forêts. C’est cette souche gélatineuse qui est l’usine miraculeuse qui va transformer le liquide à base de thé et de sucre en cette boisson biologique vivante et lacto-fermentée que l’on va pouvoir consommer et qui recèle de fantastiques propriétés pour la santé. Un processus de fermentation complexe En fait, le terme de « champignon » n'est pas vraiment approprié puisqu’il n’est pas un être vivant individualisé, mais une symbiose. Un peu d’histoire… La recette de l’élixir nous viendrait d'Extrême Orient où des textes datant de 441 av. Constituants Voici une liste de ses constituants principaux : Vertus
Histoire de la chicorée, spécialité du Nord-Pas-de-Calais Il était une fois la chicorée ! Dès la plus haute Antiquité, Egyptiens et Grecs cultivaient cette plante - de la même famille que les endives - pour ses vertus médicinales, digestives et dépuratives (détoxifiantes). Jusqu’au XVIème siècle, la chicorée est d’ailleurs exclusivement produite à ces seules fins. Début XIIIème, avec l’apparition en Hollande de la torréfaction à grande échelle, la chicorée devient un produit de consommation courante et à l’aube de la révolution sa consommation est, en Europe, comparable à celle du café. Le fameux blocus continental imposé à Napoléon par les Anglais – donc la pénurie de café – va rendre la chicorée incontournable dans les foyers. Lors des deux guerres mondiales également, la pénurie de café pousse à la consommation de chicorée. Un exemple de menu tout chicorée Langoustines grillées à la chicorée Décortiquer les langoustines (et retirer le boyau). On peut relever encore la marinade avec un peu de citron vert. Parer les magrets, saler et poivrer.