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Les produits laitiers

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Mortadelle Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Mortadelle coupée en tranches très fines. La mortadelle (en italien, Mortadella), est une spécialité de charcuterie italienne typique de la Lombardie et de l'Émilie-Romagne, plus précisément de la ville de Bologne. Présentation[modifier | modifier le code] Il s'agit d'une espèce de gros saucisson fabriqué de nos jours principalement avec du porc. Techniques et secrets pour la dégustation du fromage Voici les 7 familles de fromages dans un ordre croissant de puissance aromatique et des exemples d'AOC/AOP! Les fromages frais : AOP Brocciu Les fromages de chèvre : AOP Chavignol, Sainte-Maure de Touraine, Valençay, Selles-sur-Cher, Mâconnais, Charolais, Rocamadour, Pélardon, Picodon, Banon, Pouligny Saint-Pierre? Les pâtes pressées non cuites : AOP Saint-Nectaire, Reblochon, Tome des Bauges, Morbier, Ossau-Iraty, Salers, Laguiole, Cantal

La découpe des fromages - Crèmerie Delassic Parce que comme une viande ou un poisson, couper du fromage ne s’improvise pas. Alors suivez ce petit guide imagé et à vos couteaux ! Couper les fromages rondsCouper les fromages ronds comme le Selles-sur-Cher, l’Ecume de Wimereux, le Camembert de Normandie… Couper les fromages en pyramideCouper les fromages en pyramide comme un Valençay, Pouligny Saint-Pierre… Couper les fromages de formes particulièresCouper les fromages de forme atypique comme le Cœur de Neufchâtel, le Cœur de Bray...

Charcuterie Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Charcuteries traditionnelles de montagne Charcuteries allemandes La charcuterie est l'ensemble des préparations alimentaires à base de viande (principalement de porc), crues ou cuites, et ayant souvent le sel comme agent de conservation (en salaison ou saumure). En 2014, une nouvelle campagne de communication pour les AOP laitières. - Actualité - Info CNIEL Une nouvelle campagne sur les AOP laitières est prévue en 2014, 2015 et 2016 financée pour moitié par l'Union européenne et pour l'autre moitié par le Cniel et 15 AOP. Après trois ans de campagnes de communication financées sur fond propre, le Cniel a proposé aux syndicats AOP de participer à une nouvelle campagne tout en sollicitant un cofinancement européen. Associer le logo communautaire à la diversité des AOP laitières françaises. La campagne de communication démarrera à l’automne 2014.

plat de charcuterie idée déco Publié le 02/08/2013 à 08:54 par trucsastucescuisinefacile idée déco idée déco idée déco Publié le 02/08/2013 à 08:53 par trucsastucescuisinefacile Document 4 : L'éco-consommation, c'est quoi ? La consommation La consommation est l'achat et l'utilisation des biens et des services, dans le but de satisfaire ses besoins ou ses désirs. Elle est le fait des individus, des entreprises et des collectivités. On parle de : la consommation intermédiaire qui va contribuer à la production d'autres biens et servicesla consommation finale qui correspond à l'utilisation de biens et de services pour la satisfaction directe des besoins des individus, des ménages et des collectivités. La consommation durable

Le fromage, son circuit de fabrication A partir de quelques litres de lait, il est possible de créer toutes sortes de variétés de fromages au goût et aux saveurs bien différentes. Frais, à pâte molle ou dure, au goût corsé ou léger, en matière de fromage, il y en a pour tous les goûts. De la traite à la laiterie Comme pour tout produit laitier, la première étape de fabrication du fromage commence à la ferme laitière. C’est là que les fermiers entreprennent la traite des vaches, une traite désormais automatisée grâce à des machines reproduisant le mouvement des mains de l’homme. Une fois le lait trait, il est réfrigéré, afin de le protéger et de le conserver au mieux.

Document 6 : Les freins et les leviers de la consommation Lors d’un atelier organisé par le réseau Fing sur la consommation collaborative en février dernier, des motivations et des freins ont été dessinés à partir d’expériences ressentis des participants. Ainsi, les engagements dans ces pratiques ont été regroupés en trois grands pôles, réunissant chacun presque autant de motivations que de freins. - L’ordre du souhaitable, de l’imaginaire, de la culture : expérience du partage, du lien social, de la convivialité, des valeurs… - La commodité, la simplicité, le design et la qualité du service - Ce qui est avantageux : bénéfices économiques, recherche de solutions immédiates.

Les yaourts, leur circuit de fabrication Le yaourt est issu d’un mode de fabrication bien précis. Ce n’est en effet que sous certaines conditions qu’un lait fermenté peut porter l’appellation de yaourt ou yoghourt. De la traite à la laiterie La matière première du yaourt est le lait, comme pour tous les produits laitiers.

Les produits laitiers : les différents produits laitiers, étiquetage, circuits de fabrication, fiches pratiques fromages, apports nutrionnels, élèvage laitier, parcours du lait (de la ferme à l'industrie), données économiques de la filière laitière, consommation. by cdigenech May 26

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