Pâtisson : choix, préparation, conservation, cuisson et idées recettes Le pâtisson est une variété de courge dite d'été (que l'on trouve également en automne) de la famille des curcubitacés. Au Canada, on l'appelle aussi petit pan squash ou patty squash. Il se nomme aussi artichaut d'Espagne, artichaut d'Israël, bonnet de prêtre... Le pâtisson se distingue des autres courges par sa forme rigolote, arrondie plus ou moins conique avec une couronne festonnée semblable à un chapeau de champignon. Astuces... Les plus petits spécimens de pâtissons (8 à 10 cm de diamètre) se consomment avec la peau tout comme le potimarron et la courgette. Choisir... De manière globale, la courge pâtisson doit être ferme et dense. Conserver... Les petits spécimens ne se conserveront que peu de temps, soit environ 1 semaine au frais. Consommer... Cuite, la chair du pâtisson qui a un léger goût d'artichaut, se consomme telle quelle avec du beurre salé ou à l'huile d'olive. Ils se dégustent en purée, frits, en galettes, en tarte, à la poêle, en rösti, en wok, en gratins...
L’omelette aux herbes sauvages : la recette de François Couplan Pour 4 personnes 1 gros oignon rouge,1 gros oignon jaune,2 gousses d’ail,6 à 8 belles poignées d’herbes sauvages (orties, stellaires ou mourons des oiseaux, pariétaires, laiterons des champs, pissenlits…), et, si besoin, pour donner du corps, 1 ou 2 poignées de fanes (radis, navets, betteraves…),6 œufs,100 g de comté corsé,20 g de beurre salé,Huile d’olive,Sel marin La préparation Peler les oignons et les émincer finement. La cuisson Dans une grande poêle, faire suer les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le beurre, l’ail haché puis les morceaux de comté, en remuant doucement. Déguster aussitôt, avec une salade bien assaisonnée. Lire aussi François Couplan : « Consommer des plantes sauvages développe une certaine forme de compréhension du monde » Camille Labro
Croc’ galette d’automne {potimarron, carotte, pomme de terre} – Les expériences dOmry Hello ! Une recette basée sur le principe que « sur un malentendu ça peut marcher » … je te pose le tableau : moi toute contente d’avoir préparé une trop bonne purée pour ma lilou, qui d’un « blyark » n’a même pas daigné y jeter un œil (et imagine moi – le cheveu hirsute et la veine du front prête à exploser, 3 tonnes de trucs à faire – qui respire par le ventre, qui pense au bruit d’une rivière qui coule et à des chants d’oiseaux, en serrant dans ma main le presse purée et en me répétant intérieurement « c’est ta fille, c’est ta fille … ») voilà voilà … C’est donc les dents serrées que j’ai bidouillé ces galettes express passke quand même c’est qu’il faut qu’elle mange cette petite ! hop un peu de farine, hop de la chapelure, roule moi ça en galettes et bim au four, pour un résultat crousti-fondant à tomber … Bon j’arrête de blablater, place à la recette ! Ingrédients (pour 8 galettes) Préparation WordPress: J'aime chargement… Sur le même thème Menu hebdo 44 Hello ! Dans "Menus hebdo" Hello !
Aubergines panées : Recette d'Aubergines panées Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1 grosse aubergine- 1 oeuf battu- 50 g de chapelure- 30 g de parmesan (plus si vous préférez)- huile de friture- éventuellement du sel et du poivre si besoin. Préparation de la recette : Laver puis sécher l'aubergine, puis la trancher en fines rondelles. Mélanger la chapelure avec du parmesan (autant qu'il vous plaira). Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Tremper les aubergines dans l'oeuf battu puis dans le mélange chapelure/ parmesan, et les faire frire dans l'huile chaude environ 3 mn, en les retournant. Les disposer sur du papier absorbant, puis les manger encore chaudes ou tièdes, pour garder le croustillant. Remarques : Vous pouvez remplacer le parmesan par du paprika ou même du curry, pour obtenir des saveurs plus exotiques.
Nos recettes de crêpes préférées ! Les crêpes vegan d’Andréa Une délicieuse recette de crêpes vegan à la farine de pois chiche et aux épices par Andréa du blog Le Renard et les Raisins. Voir la recette Les crêpes danoises Æbleskiver Voici une recette traditionnelle danoise de mini-crêpes gonflées en forme de boule. Voir la recette La recette de crêpes de Grandadet Grandadet, qui nous avait proposé un atelier cuisine l’année dernière, nous donne sa recette pour des crêpes comme il les aime. Voir la recette Galette Andouille de Guéméné, comté, compotée d’échalotes au cidre, sauce moutardée Une recette made in BZH par Vorace Magazine, pour une chandeleur salée ! Voir la recette Crêpes beghrir Des crêpes moelleuses à napper de miel, testées par une partie de l’équipe et chaudement approuvées. Voir la recette Les Pancakes Pour agrémenter les goûters de la chandeleur, voici une petite variante. Voir la recette Les Crêpes à la fleur d’oranger Voir la recette
Cannelloni ricotta et épinards Les cannelloni, typiques de la tradition culinaire italienne, sont des cylindres de pâte qui peuvent être fourrés à la viande ou aux légumes. Dans cette recette, ils sont garnis à la ricotta et aux épinards. Préparés dans de nombreuses régions de la péninsule, les cannellonis ricotta et épinards représentent un classique des repas dominicaux et des jours de fête. Il s’agit d’un plat riche et savoureux, apprécié de tous et parfait pour un repas végétarien ! Ingrédients pour 4 personnes Pour la sauce tomates Coulis de tomate – 400 gAil – 1 gousseSelPoivre Pour la garniture Épinards frais – 500 gRicotta de vache – 400 gŒufs – 2Parmesan râpé – 100 gNoix de muscade – 1 grosse pincéeSelPoivre Pour la Béchamel Beurre – 50 gLait – 500 mlFarine – 50 gNoix de muscade – 1 pincéeSel Pour le plat Parmesan râpé – 50 gMozzarella de vache – 250 gHuile d’olive vierge extra Préparation des cannelloni ricotta et épinards Une fois les sauces réalisées, préchauffez votre four sur 200°. Conseils
Panais : Que faire avec ? Le panais est un légume racine ancien ou oublié plus ou moins chevelu. En effet, il possède de fines ramifications ou radicelles. De couleur blanche voire jaunâtre, il en existe plusieurs variétés dont le long, le demi-long de Guernesey, le rond… Ce légume mesure, en moyenne, entre 15 et 30 centimètre de long et de 5 à 8 cm de diamètre en fonction de la variété. On le récolte entre les mois d’août et novembre. Son odeur très aromatisée est douce et sucrée et sera accentuée après le gel. → Synonyme(s) et Traduction(s) → Astuces(s) → Ne pas le (la) confondre avec… → Comment le (la) choisir? Le panais ressemble à la carotte d’où son surnom de carotte blanche ou racine-blanche. Le panais se prépare et se cuisine comme la carotte et la pomme de terre. Le panais ressemble beaucoup au persil tubéreux dont l’odeur est moins sucrée. Visuellement, la couleur et l’insertion des fanes diffèrent entre les deux légumes. De par sa couleur, il ressemble aussi au cerfeuil tubéreux.
Dal lentilles au lait de coco : Recette de Dal lentilles au lait de coco Accueil > Recettes > Dal lentilles au lait de coco Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 81 notes et avis l de laeti3084 • 8 février à 10h22 Un délice, je mets juste lait de coco curry et je rajoute les légumes qui me plaisent. c de cloclommm • 18 septembre 2017 à 17h30 Très bonne recette ! de Zartampion • 27 mai 2017 à 16h54 Bon mais un peu sec. de Empro • 2 mai 2017 à 20h08 Le goût est top mais la texture ressemble plus à une purée... deuxième tentative et toujours une purée... même en réduisant le temps de cuisson des lentilles... de MarieCaroline_57 • 1 mai 2017 à 20h41 J'aime beaucoup. de cliclic • 24 avril 2017 à 10h29 Excellente recette, dosage parfait pour les épices, fait sans les légumes. a de astrea16 • 16 mars 2017 à 19h57 Super bonne recette. de BennyAmoura • 17 février 2017 à 2h59 On adore ! de Gladys10 • 15 janvier 2017 à 22h01 Parfait, rien à modifier ! Très bon ! t i
Gratin de chou-fleur léger : Recette de Gratin de chou-fleur léger Préparation de la recette : Nettoyer le chou-fleur et le couper en bouquets. Les disposer dans le panier vapeur de la cocotte-minute et cuire à la vapeur environ 8 min après le sifflement de la soupape. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans un des bouquets (ça doit être tendre mais pas mou). Préparer une sauce blanche : disposer un bouillon de volaille dans l'eau et faire bouillir. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrer un plat à gratin et recouvrir le fond de sauce. Enfourner pour environ 30 min. Remarques : Astuce présentation : pour des gratins en portion individuelle trop mignons, disposer 2-3 couches de feuilles filo dans des moules à muffin, beurre les feuilles, déposer le chou-fleur, couvrir de sauce, parsemer quelques noisettes concassées et enfourner 25 minutes. Boisson conseillée : Merlot
PASTICCIO (WW) 22 novembre 2017 3 22 /11 /novembre /2017 21:04 Voici un délicieux plat complet à base de pâtes, steack haché, tomate et béchamel, bref un plat qui va plaire à toute la famille! Pour 4 personnes 9SP/personne 400g de boeuf haché 5%MG1 oignon1 gousse d'ail1 pincée de cumin1 boîte de pulpe de tomate400g de macaronis cuits35g de parmesan râpé1 cube de bouillon de boeuf Pour la béchamel 2 cuil. à soupe de maïzena250ml de lait écrémésel, poivre Faire revenir l'ail haché et l'oignon émincé dans une poêle, sur une feuille de cuisson (ou à sec avec un tout petit peu d'eau). Préparer la béchamel: mélanger au fouet un peu de lait avec la maizena dans une casserole. Préchauffer le four th 200°C. Dans un plat allant au four, verser les macaronis (cuits au préalable). Partager cet article
Tarte aux poireaux et aux lardons : Recette de Tarte aux poireaux et aux lardons Ingrédients (pour 6 personnes) : - 250 g de farine- 140 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'eau- 3 poireaux- 400 g de lardons- 3 oeufs- 100 g de fromage râpé- 25 cl de crème fraîche- sel et poivre Préparation de la recette : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Faire la pâte à tarte : malaxer le beurre et la farine, l'eau, étaler puis mettre dans le plat. Émincer les poireaux. Les faire dorer dans un peu de beurre. Faire dorer les lardons à part. Les égoutter soigneusement avant de les ajouter aux poireaux. Faire l'appareil : mêler les oeufs, la crème, le sel et le poivre. Étaler les poireaux et les lardons sur la pâte. Parsemer de gruyère râpé, couvrir avec l'appareil. Mettre au four 25 min. Remarques : Servir avec une salade verte.