LES SALADES D’HIVER Loin de moi l’idée de toujours tout dénigrer, mais quand même, ne confondons pas salades d’hiver et salades vendues en hiver. Dans les salades d’hiver on trouve en priorité la famille des chicorées sauvages améliorées ( surtout en Italie ) par des générations de jardiniers au service des princes ou des papes On pourra rajouter au gré des envies de la mâche, des épinards, un peu de chou branchu du Poitou, quelques choux de Bruxelles effeuillés, quelques filets de carottes et de betteraves multicolores, juste pour l’œil . On cueillera ensuite quelques plantes » sauvages » commensales du jardin, ail sauvage, oseille, pissenlit, cardamine des champs, épinards sauvages, plantain, etc… Cette chicorée peut aussi se consommer avec bonheur cuite selon les mêmes recettes que les endives. chou, pissenlits, salade Les commentaires sont fermes.
CURRY DE COURGETTES Un kilo de courgettes Oignons, ail, huile d’olive, lait de coco, curry ou massalé sans piment. Pour le rougail : tomates, ail, gingembre,piment. Laver les courgettes et les couper en tronçons (en cubes si elles sont grosses ). coco, courgettes, curry Les commentaires sont fermes. Les Cuisines de Garance Si je n'ai jamais eu un caractère à tomber dans les addictions (j'ai arrêté de fumer en un jour à 37 ans du jour au lendemain et n'ai jamais pris un seul psychotrope ou de molécules artificielles pour mon bonheur personnel , ce genre de choses ne m'attire pas du tout ) j'ai pourtant tout de même quelques obsessions ! Si certains connaissent mon amour pour le citron (je l' achète par kilos à ma biocoop toute les semaines ) d'autres autour de moi se moque allègrement de ma passion pour deux rhizomes jusque là pas si communs que ça sous nos contrées , je veux parler du Gingembre et du Curcuma ! Pour le Gingembre , j'avais il y a quelques temps rédigé cet article et sans le nommer systématiquement il fait partie de ma cuisine et de mon alimentation depuis des années , j'en mets même dans mon pot au feu juste pour le plaisir ! Mais le Gingembre a bien d'autres propriétés : Anti inflammatoire ; Il serait un anti cancéreux reconnu il est anti viral , Utilisations : 500 mg / jour est une dose recommandé
Fabriquer des yaourts "maison" chez soi à la yaourtière : différentes recettes. Vous pouvez utiliser les recettes du mode d'emploi joint à votre yaourtière ou bien suivre l'une des recettes ci-dessous dont vous pourrez adapter les proportions en fonction de vos goûts et de vos choix. Recette de base du ferment : un yaourt du commerce ou de la précédente production ou bien du ferment en poudre,un litre de lait,la valeur d'un pot de yaourt de lait en poudre (environ 40 g. ou 3 c. à s.). Recette au lait en poudre : allégé : du ferment : un yaourt du commerce ou de la précédente production ou bien du ferment en poudre,de l'eau : 6,5 pots d'eau,du lait en poudre : la valeur de 4 pots de yaourt de lait en poudre à 0 % de M.G. par ex. au lait demi-écrémé ou entier : du ferment : un yaourt du commerce ou de la précédente production ou bien du ferment en poudre,de l'eau : 6,5 pots d'eau,du lait en poudre : la valeur de 3,5 pots de yaourt de lait en poudre demi-écrémé ou entier. Recette au lait concentré : Pour des yaourts au lait infantile : Fabrication Plan du site
Yaourts façon "perle de lait" Pâte à pizza épaisse et moelleuse : Recette de Pâte à pizza épaisse et moelleuse Accueil > Recettes > Pâte à pizza épaisse et moelleuse Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 431 notes et avis de Gingembrerose • 4 juin à 20h48 Très bonne. m de marmar70 • 27 mai à 1h14 Croquante a l'extérieur molle a l'intérieur ! i de ivoryencuisine • 25 mai à 4h08 Très bonne recette ! de morganepp • 24 mai à 7h54 Très bonne pâte mais trop salée a notre goût, pourtant j'ai mis moins de sel que dans la recette ! de Dylan_ • 19 mai à 4h56 Rien a changer super recette ! de Anneviltet • 14 mai à 5h11 Juste parfaite ! a de alindsay • 11 mai à 3h33 Vraiment parfaite je l'ai laissé reposé 2h et nickel ! e de estragonette • 6 mai à 11h37 Une pâte parfaite pour une pizza rapide à faire. c de claudia45 • 25 avril à 9h53 Nickel au niveau du démoulage délicieuse pizza ! de mcantheo • 19 avril à 10h44 Juste comme il faut. de IceSmacker • 12 avril à 10h45 C'est excellent Merci beaucoup.
Ronde interblog : pudding de pain Cela fait bien longtemps que je ne me suis plus nscrite à la ronde interblog, cette ronde qui consiste à piocher dans le blog qui nous a été attribué et réaliser une de ses recettes. Cette fois ci, j'ai hérité du blog de Kekeli que je ne connaissais pas du tout. Il est très fourni donc j'ai passé un bon bout de temps à le parcourir dans tous les sens, choisissant une recette pour changer d'avis à la page suivante pour une autre. Et puis finalement, les jours ont filé, le travail m'a bien accaparé en cette période de fêtes et je me suis souvenue tardivement de cette ronde. Pour un beau pudding, il vous faut : 380 gr de pain de mie (baguette rassis coupée en fine tranche pour moi)3 œufs200 ml de lait80 gr de sucre2 sachets de sucre vanillé (j'ai remplacé par 1 CS d'extrait de vanille)60 g de beurre80 gr de raisins secs1 CC d'arôme de rhum La crème patissière : 200 ml de lait14 g de poudre a crème pâtissière (j'ai trouvé ça au rayon des préparations à gâteaux du supermarché)25 g de sucre
Recette Pudding au pain Ingrédients 300 g de restes de pain de campagne 1 litre de lait3 œufs150 g de sucre100 g de raisins secs 1 cuillère à soupe de rhum1 sachet de vanilleLe jus de 2 oranges. Ustensiles 1 saladier 1 bol 1 mixer 1 moule à gâteau Préparation Faire tremper le pain dans le lait pendant 1/2 h environ Faire tremper les raisins secs dans du thé de préférence ou de l'eauBien mixer le pain ramolli. Ailleurs sur le web Vous avez aimé cette recette de cuisine? N'hésitez pas à laisser un petit commentaire sur le site ou sur votre blog si vous avez aimé la recette. Commentaire(s) de la recette Ajouter un commentaire Autres recettes de la même catégorie A propos de l'auteur... Maman de trois enfants, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. 333 visiteurs connectés Les recettes du Terroir Inscription Newsletter Les Tags Les derniers billets Actualités C'est la fête du citron à Menton jusqu'au 4 mars. Les dernières recettes La communauté
Les Courtois, façon céréales Country Crisp® Salut tout le monde ! Alors, que pensez-vous de notre couverture orange DDE (dixit certains lecteurs ;) ) et du contenu du livre ? On espère que ça vous plait. Si vous vivez dans le coin de Paris et que vous voulez goûter des Jurassiques et de l’Aïeul (et venir nous dire bonjour par la même occasion !), nous dédicacerons le livre le samedi 27 septembre à partir de 16h à la librairie l’Arbre à Lettres Mouffetard (plus d’infos ici). En attendant on continue dans la lancée de la rentrée, avec une recette assez automnale… Des céréales pour le matin, inspirés par des céréales de Jordans (une marque créée par deux frérots, autour d’une sombre histoire de festival de rock), les gourmands et fameux Country Crisp®, pépites croustillantes (aux flocons d’avoine et d’orge avec plein de noix) qui sont, avouons-le, complètement addictives. À droite, des beaux Courtois ! PS : Si vous ne trouvez pas de flocons d’orge, vous pouvez mettre 250 g de flocons d’avoine !
Meringue pour les nuls : Recette de Meringue pour les nuls Préparation de la recette : Quelques trucs pour bien réussir ces meringues : sortir les oeufs du réfrigérateur un quart d'heure avant de les utiliser.Ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs d'oeuf.Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige.Utiliser un récipient plus haut que large et utiliser un batteur électrique (bien plus rapide et moins fatiguant)! On peut commencer : Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4). Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C. Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses. Au bout d'1 heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux. Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille. Remarques :
Brioche maison 1Délayer la levure dans le lait tiède. Dans un récipient faire un puits avec la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure-lait et les œufs battus. Bien mélanger. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du récipient. 2 Laisser reposer une heure dans un endroit tiède (exemple, dans un placard). 3 Lorsque le temps est écoulé, on pétrit à nouveau avant de déposer la pâte dans un moule. 4 Avant d'incorporer le moule dans le four, on dore la pâte avec un jaune d'œuf. Pour finir Mettre à four 180°C (thermostat 6) durant environ 40 minutes. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
Courge spaghetti Que faire avec ? | Les Papilles EstomaquéesLes Papilles Estomaquées… La courge spaghetti est un légume-fruit. Cette courge d’hiver à chair blanche voire jaunâtre fait partie de la famille des cucurbitacés. Pour information, le fruit des cucurbitacés se nomme « pépon ». De manière plus spécifique, la courge spaghetti appartient à l’espèce Cucurbita pepo dont les critères d’appartenance sont les suivants : le pédoncule (la partie de la tige attachée au fruit) est dur et anguleux (sur cette photo, le pédoncule a été coupé trop près de la base pour le voir) lorsque le fruit atteint sa maturité. → Synonyme(s) et Traduction(s) → Astuces(s) → Ne pas le (la) confondre avec… → Comment le (la) choisir? Une fois cuite, la chair prélevée de la courge spaghetti est filandreuse et prend l’aspect de spaghettis, d’où son nom de spaghetti végétal! Conservez les graines. La particularité de la chair de la courge spaghetti lui permet de ne pas d’être confondue avec une autre courge. On peut la conserver, avec son pédoncule, dans un endroit frais telle une cave sèche.
Courge spaghetti : cuisson & préparation Il existe une quantité étonnante de variétés de courges. Vraiment. Il y a quelques mois, j’ai acheté le livre Le nouveau livre des courges de Prades & Renaud aux éditions Rustica, et je suis émerveillée devant tant de variétés. On en trouve de toutes les formes, de toutes les couleurs, tout au long de l’année. Les goûts, les textures différent. Bref : une explosion éclectique de saveurs, de découvertes. Concernant la courge spaghetti : elle doit son nom au fait de la forme que prend sa chair une fois cuite, lorsqu’on l’évide. Cuisson & préparation des courges spaghettis Il est vrai que les courges ne sont pas toujours faciles à préparer, ni rapides à cuire. Cuisson à l’eau Placez la courge dans une casserole, recouvrez la entièrement d’eau, et faites cuire à feu moyen durant 20 à 30 minutes (selon sa taille). Cuisson à la cocotte-minute Déposez la courge dans votre cocotte-minute, et ajoutez-y un fond d’eau. Ingrédients : (pour 2 personnes) Préparation :
Bricks au thon épicé Bajiya au thon Faiza travaille à The Sun Siyam Iru Fushi et elle m’a appris à réaliser cette recette de bricks au thon épicé que l’on trouve ici sous le nom de bajiya. C’est absolument délicieux et pas compliqué pour deux sous. Aux Maldives, on les sert avec du ketchup à l’heure du thé #oups. Je vous recommande plutôt de les servir à l’apéritif ou encore en plat complet avec une salade verte, je trouve que c’est parfait pour un soir. Elle fabriquait ses propres galettes mais pour plus de facilité, je vous proposerai d’utiliser des feuilles de brick. Voici la recette des bricks au thon épicé : Ingrédients Pour 4 personnes : => Pour la farce : => Pour la pâte : 250 g de farine3 cuillères à café d’huile125 ml d’eau chaude1 pincée de selOu 1 paquet de feuilles de brick Préparation de la pâte : Mélangez tous les ingrédients. Préparation de la farce : Egouttez le thon, émiettez-le. Farce Versez l’huile d’olive dans une poêle. Divisez la pâte en quatre. Egouttez les bajiya après cuisson Faiza Un bonus :