Le Cake Ultime au Citron Il y a sur mon blog, déjà plusieurs recettes de cakes. Avec toutes les consistances possibles. Il y en a pour tous les goûts. Mais l'autre jour j'ai goûté chez des amis un cake au citron, qui était LE cake au citron de mes rêves. Et cela m'a fait réfléchir. Recette du cake ultime au citron: -200g de sucre (il n'y a qu'avec cette quantité que le cake fonctionne et cela équilibre le citron) -120g de beurre fondu -le zeste d'un citron jaune -165g d'œuf -150g de farine -80g de jus de citron -1 demi cuillerée à café de levure chimique Glaçage: -25g de jus de citron -130g de sucre glace Préchauffez votre four à 170°C. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie (plus que sur la photo). Je vois beaucoup de livres, même pros, qui demandent de blanchir le sucre avec le beurre. Mélangez sommairement le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez les 165g d'œuf, en gros 3 œufs moyens. Ajoutez la farine et la levure chimique. Et enfin le jus de citron. Déballez le cake (!!)
Gâteau à la crème au chocolat, glacé au café Aujourd’hui on attaque les choses sérieuses ! Si vous êtes accro au chocolat, comme moi, vous allez vraiment fondre pour ce gâteau. Je l’ai découvert grâce au petit livre d’or du chocolat de la collection Cuisine Actuelle Prestige, parmi des recettes toutes plus attirantes les unes que les autres. Je l’ai préparé pour un anniversaire et il a tellement fait l’unanimité, que je me demande si je ne vais pas le refaire pour Noël, c’était divinement bon ! J’y ai rajouté ma touche personnelle en le nappant de chocolat blanc au café, au lieu de faire un glaçage au chocolat noir, mais libre à vous de choisir le glaçage que vous souhaitez en fonction de vos goûts, je vous donne plus bas les deux options. Ingrédients pour 6 personnes : Pour le gâteau : Pour la crème au chocolat : - 37 cl de crème - 2 cuillères à soupe de maïzena - 100 g de sucre - 50 g de cacao amer - 1 cuillère à café de vanille en poudre - 1 cuillère à soupe de beurre - 1 cuillère à café d’extrait de vanille C’est prêt !
Ultra fondant au citron mar 23 Recette l’ultra fondant au citron Visitez la recette sur son blog : pour cette recette : Ces petites bouchées sont un délice, légères et fondantes mais aussi très parfumées. On peut les servir telles quelles mais aussi accompagnée d’un coulis de framboise pour un dessert raffiné.La recette n’est pas très compliquée il suffit juste de respecter l’ordre d’insertion des ingrédients et de ne pas mélanger trop vivement l’appareil. 4 oeufs 150 g de sucre en poudre80 g de beurre fondu100 ml de jus de citron vert le zeste de ce citron (la moitié du citron suffira)120 g de farine10 g de levure ( = un paquet) Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Beurrer et fariner un moule rectangulaire pas trop grand et mettre a cuire dans le four préchauffé à 180 ° pendant 20 minutes.Saupoudrer de sucre glace quand il aura bien refroidi puis découper en carrés.
La vraie recette du pain perdu Café glacé, tomates mozza, pâtes à la carbonara... Retrouvez tous nos articles de la série «Les vraies recettes» Dans le temps lointain où les boulangers fabriquaient du pain sous forme de miche, on achetait un pain pour plusieurs jours, qu’on enveloppait d’un torchon pour qu’il ne sèche pas. Le pain, alors, avait une croûte épaisse et craquante et une mie dense, parfumée. Il fallait le tartiner de beurre baratté ou, comme en Ashkénazie, de Schmalz, de la graisse d’oie parfumée à l’oignon. Dernières tranches Avec le reste de la miche de pain, quand arrivait le moment où elle avait bien durci, on coupait les dernières tranches pour faire du PAIN PERDU. En Ashkénazie occidentale (je vois que avez du mal à situer cette région: c’est-à-dire entre le sud de l’Ouest de l’Allemagne et les premiers contreforts des Vosges), on appelle ça Zimmet Schnitte parce qu’on y met de la cannelle et que ce sont des tranches. Le plaisir c'est l'attente 4 œufs de belle taille Manuela Wyler
Gâteau aux pommes Si, comme moi, vous êtes allés aux pommes en famille et que vous êtes rentrés avec de gros sacs remplis, vous avez envie de cuisiner un dessert, mais vous voulez vous éloigner de la croustade et de la tarte. Voici un gâteau spectaculaire. 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli 180 ml (3/4 tasse) de sucre 2 œufs 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée 2 pommes pelées, épépinées et coupées finement en demi-rondelles 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable 1. 2. 3. 4. 5. Quand on rentre des pommes, il arrive souvent qu’on ne se souvienne plus des variétés qu’on a cueillies.
Gourmand Cadélac. - Croquant Fondant Gourmand Gourmand Cadélac Vous vous souvenez du passage deMère Noël?Maëva, ne s’est pas contentée de me gâter.Elle m’a aussi proposé de participer auConcours de Ker Cadélac.« La recette doit être élaborée à base d’un tranché Ker Cadélac.Elle doit être savoureuse, peu coûteuse,facile et rapide à réaliser,tout en comportant une pointe d’originalité »Je ne sais pas si ma recette répond à tous ces critèresmais j’ai ajouté une autre clause à titre personnel :Réaliser le dessert avec les réserves de mon réfrigérateur.Voilà le résultat… Pour 4 Croquants-Gourmands Sur ma paillasse : Tranché Ker Cadélac - 8 tranches deTranché maxi pépites de chocolat- 4 tranches deTranché Quatre-quarts- 24 griottines à la liqueur- 250 g de Philadelphia- 100 g de crème fraîche liquide- 50 g de sucre glace 4 cercles à gâteau de 6 cm de diamètre Ajouter la crème très froide et fouetter le temps que la crème prenne comme une chantilly. Pour chaque gâteau, fermer le cercle avec un papier film. Poser une rondelle de biscuit nature.
Réaliser un fondant blanc pâtissier Vous connaissez tous le fameux fondant, avec lequel on glace les éclairs, les choux, les religieuses... Généralement on se le procure dans les boutiques spécialisées, comme Mora ou G.Detou à Paris, ou sur internet. Mais savez-vous que l'on peut le réaliser soi-même ? Et oui, rien de compliqué à cela, il faut simplement posséder un thermomètre électronique de cuisson. Je rappelle que l'on en trouve chez Ikéa pour moins de 8 euros, c'est d'ailleurs celui que j'utilise. Pour réussir ce fondant, il faut être précis, et bien respecter les indications. Il est préférable, mais pas indispensable, d'utiliser un peu de glucose pour le faire, mais j'ai volontairement décidé de le réaliser sans, afin de vous montrer qu'il est tout à fait possible de réaliser un véritable fondant pâtissier lorsque l'on n'a que du sucre en poudre à la maison ! 250g de sucre en poudre (dont 25g de glucose si vous en avez) 75g d'eau Avant de commencer, préparez un saladier avec de l'eau froide. Et voilà ! Remarque :
DÉLICE AUX NOIX Pour tous les gourmands comme moi, voici une délicieuse recette de gâteau aux noix décoré avec un glaçage au café. Un gâteau simple, parfumé et sans cuisson. Il se prépare la veille afin qu’il puisse bien absorber l’arôme du café. Le lendemain et au moment de servir, le napper de glaçage au café et le décorer avec des noix. Vous pouvez utiliser un glaçage prêt à l’emploi. Les noix peuvent être remplacées par des amandeset le glaçage au café par du glaçage au chocolat. Ingrédients : 250g de biscuits à la cuillère 125g de beurre ramolli 80g de sucre en poudre (j'ai mis 40g) 75g de cerneaux de noix concassés 2 jaunes d’œufs 4 c à s de café très fort Pour le glaçage au café : 10g de beurre 100g pour le sucre glace 1 petite c à c de café soluble 2 c à s d’eau Pour décorer : 8 cerneaux de noix Préparation : Passer les biscuits au mixer pour les réduire en poudre. Les mettre avec le sucre dans un saladier Ajouter le beurre et travailler à la fourchette pour obtenir un mélange sableux. Pour le glaçage :
petits gâteaux fondants aux mûres et leur coulis - Elleisab,le blog d'une momoflinguée bonjour les momozamis! une recette sortie de mes placards,le temps des mûres va bientôt revenir... Pour 9 parts: les gâteaux: 50G beurre mou 1 oeuf 50G de sucre 50G Farine 1 c. à café bombée de crème fraiche 150G de mûres, environ 1 c. à café rase sirop de fraise,ici fraises des bois 1 pincée de 4 épices 1 pincée cannelle 1 pincée poivre 1 pincée sel fin, si beurre doux utilisé 20G amandes en poudre le coulis: 150G de mûres 50G sucre eau 20G beurre les gâteaux: -préchauffer le four à 180° -rincer sous l'eau froide votre moule en silicone et le taper pour enlever l'excédent d'eau -répartir les mûres dans le fond(environ 3 à 4 par alvéoles selon le moule) -mettre l'oeuf et le sucre dans le bol et régler 1MN/V3 pour faire mousser -ajouter le beurre bien mou et mixer 10SC/V3 -ajouter la poudre d'amandes,la farine,la crème,les épices (attention vraiment une toute petite pincée de chaque! -répartir par cuillerée la pâte sur les mûres dans chaque alvéole -mettre au four environ 20 à 25MN le coulis: