Guide des millésimes : quels sont les meilleurs millésimes en Bourgogne, Bordeaux, Vallée du Rhône ou Languedoc-Roussillon ? - Covinum.com
En ce moment : 4 vins Dernier ajout : 26/05 Notre avis sur les millésimes récents
Température de service du vin
Les défauts les plus couramment rencontrés (y compris dans les restaurants) sont : 1. boire trop froids les vins qui sont normalement à boire frais. 2. boire trop chauds, les vins qui sont normalement à boire chambrés. Or, les basses températures empêchent les arômes de s’exprimer.
Vieilles Vignes Elevé en fûts de chêne Corbières AOC Rouge
TERROIR:Argilo-calcaire Exposition Sud-Est.Croupe sur grès de Boutenac.Galets roulés des Terrasses de l'Orbieu CEPAGES:-syrah 50%. Taille en guyot simple, 100 ans-Grenache 30 %. taille en gobelet 40 ans-Carignan 10 %.
Les Vinifications spéciales (Champagne, Vin doux naturel, Vin jaune, Vin de paille)
La vinification du champagne Le champagne possède deux particularités : c’est un vin blanc élaboré à partir de deux cépages rouges (pinot noir, meunier) et d’un cépage blanc (chardonnay), c’est donc un mélange de raisins rouges et de raisins blancs ; son effervescence est du à une deuxième fermentation en bouteille. Tout d’abord, la préparation du vin de base est très délicate. En effet, il faut obtenir un jus incolore à partir de raisins rouges.
Vinification vin rouge
Vin > Guide Vin > Guide Vin Vinification vin rouge Après la récolte, La rafle (partie solide d'une grappe de raisin) est séparée des baies (grains) de raisins pour éviter de donner des arômes d'herbe au vin. Les raisins rouges sont ensuite foulés pour faire éclater les grains et libérer le moût (pulpe et jus des raisins). Le moût est ensuite transvasé dans les cuves de fermentation. La macération permet de libérer dans le moût en cours de fermentation, la couleur et les arômes des peaux des raisins.
Vinification en rouge (les étapes)
Nous allons voir en première partie les étapes de la vinifications en rouge de façon assez succincte en 14 points (bon ok ce n’est peut être pas aussi succinct que ça mais j’ai fait de mon mieux pour résumer…), et en revanche la deuxième partie traitera plus en détails des principales étapes : (cuvaison, décuvage, pressurage…). Résumé des étapes de la vinification en rouge en 14 points 1. La vendange Raisins noirs. Dans le cadre de raisins noirs cette pulpe est généralement blanche, c’est en pratiquant la macération durant la vinification que l’on obtient la couleur des vins rouges (macération longue) ou rosés (macération courte).
Les vins rosés de l'été : Les meilleurs vins de France
De vrais et bons vins rosés comme on les aime (car il s'agit de savoir bien choisir pour ne pas se retrouver avec un mal de crâne épouvantable, la faute au SO2, entre autres), il y en a dans toute la France, de la teinte la plus pâle (Sancerre, Aix, Beaujolais...) à celle la plus soutenue (Sud-Ouest, Rhône, Clairets...), chacun, en tout cas, démontrant la spécificité de sa région et le savoir-faire du vinificateur. On pense immédiatement à ceux de la Provence puis, peut-être au Languedoc ou à Bordeaux, mais on oublie souvent ceux du Beaujolais, du Rhône ou de la Loire. Voici ceux qui méritent une commande, élevés par des vignerons talentueux qui les chouchoutent autant que leurs autres vins, qui les font atteindre les sommets de leurs appellations. Alain MICHAUD (BROUILLY) Alain Michaud Beauvoir 69220 Saint-Lager Téléphone :04 74 66 84 29 Télécopie : 04 74 66 71 91 Email : alain.michaud17@wanadoo.fr Site : www.vinsdusiecle.com/alainmichaud Site : www.alain-michaud.fr
Domaine des deux vallées Le Clos de la Motte 2009 - Édition 2011 - Vin blanc, Coteaux-du-layon
Neuf années seulement auront suffi à Philippe et René Socheleau pour restructurer ce domaine, en faire une des références de l'appellation et signer leur troisième cuvée coup de coeur. Leur Clos de la Motte annonce sa richesse dans une robe ensoleillée jaune d'or aux nuances orangées. Il libère d'intenses parfums de fruits secs et confits, agrémentés de miel.
