Margarine végane sans huile de palme, enfin la recette S’il y a quelque chose de déprimant quand on est végé, c’est de ne pas pouvoir se passer d’huile de palme dans la margarine. Même si l’huile de palme bio est beaucoup plus respectueuse de l’environnement et ne nuit pas à l’environnement des orang-outangs (l’huile de palme bio est produite essentiellement en Colombie), il est toujours intéressant d’avoir des alternatives à l’huile de palme. La recette est assez simple, et utilise comme base de l’huile de coco qui a le pouvoir de durcir sous les 25°C, l’ingrédient idéal donc pour un beau beurre végétal. Recette pour une margarine sans huile de palme Ingrédients : 150 grammes d’huile de coco150 grammes de lait de soja3 grammes de sel1 cuillère à café de lécithine de soja1 cuillère à café de vinaigre de cidre1 cuillère à café rase de curcuma (pour la couleur et un goût léger) Étapes : La margarine sans huile de palme se conserve une bonne semaine au frigo voire plus.
Recette récup : les muffins aux peaux de banane « Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme ». La loi fondamentale de la conservation de la masse énoncée par Antoine de Lavoisier est on ne peut plus d’actualité à notre époque. En quoi ce « tout » mystérieux se transforme-t-il ? Et si, aujourd’hui, nous pensions à ce en quoi se transforment les déchets générés dans notre cuisine ? Je ne parlerai pas de tri sélectif, de sur-emballage, il ne s’agit pas de vous faire (ou de me faire) la morale. C’est dans l’air du temps : réduire ses déchets devient une préoccupation importante. Voici quelques idées de récup’ à mettre en pratique chez vous : L’eau de trempage des graines : pour faire la vaisselle (si elle n’est pas trop trouble) ; sinon, donnez-la à vos fleurs.Les écorces d’agrumes : on les débarrasse de l’excédent de peau blanche sur la face intérieure, on les découpe en lanières et on les fait sécher sur un torchon près d’une source de chaleur. Et ce n’est pas fini ! Et vous, quels sont vos gestes récup’ en cuisine ?
Havreflarn (galettes suédoises à l'avoine façon Ikea) Mes copines sont fan des galettes suédoise à l'avoine fourrées au chocolat, comme celles qu'on trouve à Ikea, ou à Monoprix entre autres. Une fois où elles en avaient amené pour un petit goûter chez moi, je me suis dit que, tout de même, ça ne devais pas être si compliqué à faire. Et comme à chaque fois que je me pose une question, j'ai demandé à google qui m'a envoyé chez Bernard. Sa recette a été très facile à végétaliser, vu qu'il suffisait d'enlever un malheureux oeuf. Et le résultat n'a rien à envier à l'original! Bien croustillant, et ce petit goût d'avoine! Havreflarn (galettes suédoises à l'avoine façon Ikea) pour beaucoup de galettes Ingrédients : 200 g de flocons d'avoine250 g de sucre en poudre180 g de margarine70 g de farineun peu de vanille liquideune pincée de selune pincée de levure chimique300 g de chocolat à patisserun chouillat de crème de soja (genre 2 cuillère à soupe)(facultatif) Préparation : Faites chauffer votre four à 200°c. Enfournez pendant 8 minutes. Enjoy!!
Haché végétal, recette de l’excellent livre « La Veganista » Nous adorons les recettes simples au rendu exceptionnel. Le secret de ce haché végétal ? Les galettes de riz ! C’est en ce sens que le livre La Veganista nous a beaucoup plu, des recettes souvent simples à faire, avec des ingrédients insolites, et un rendu absolument sensationnel. « La Veganista » de Nicole Just Nicole Just alias La Veganista vit à Berlin. Le livre est paru aux éditions l’Âge d’homme dans la collection V qui a notamment publié les livres de Laura Vegan-Power, Des cupcakes pas comme les autres, et celui de Sébastien Kardinal, Street food culture. A ce jour, si je devais offrir ou conseiller un livre de cuisine vegan à quelqu’un, ce serait celui-ci. Recette du haché végétal Ingrédients : 100 grammes de galettes de riz1 gros oignon4 cuillères à soupe de concentré de tomate5 cuillères à soupe de liquide de conservation des cornichons (ou 1 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 pincée de sucre, et 5 cuillères à soupe d’eau)sel et poivre du moulin Instructions : Recette
Mangez vos épluchures, ne les jetez plus Le 16/07/13 par Vincent.F Vous avez déjà pour habitude de jeter vos épluchures de légumes au compost, et c’est très bien. Mais il y a encore mieux pour réduire les déchets, éviter le gaspillage et économiser quelques euros supplémentaires à la fin du mois en consommant mieux. L‘utilisation des écorces d’agrumes est relativement courante : on se sert volontiers d’un zeste d’orange ou de citron pour relever ses plats, qu’ils soient sucrés (tarte, gâteaux, crèmes, yaourts…) ou salés (risotto, papillotes, terrines…). Les chips de légumes sont de plus en plus appréciées à l’heure de l’apéro, pour leur côté original et plutôt raffiné certainement. Chips d'épluchures de légumineuses récupérez les peaux de tomates, de carottes ou de pommes de terre que vous aurez préalablement lavées ;déposez-les sur la plaque du four ;assaisonnez à votre convenance (poivre, sel, piment, herbes de provence…) ;enfournez jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes Quelques chips d'épluchures de pomme de terre.
Cake vegan tout doux au potimarron Manger green - 21 fév 2015 - 9 commentaires Ça faisait longtemps que je n’avais pas parlé bouffe ici, et comme je suis toujours aussi fan du potimarron, je vous propose une recette vegan très facile, à partir d’ingrédients simples, pour rendre hommage à cette courge succulente. Inspiré de la recette de quatre-quart de Végébon, ce cake sucré est tout simplement délicieux : il est super moelleux avec un goût très doux. Il est certes très gras, mais comme dirait Karadoc, le gras c’est la vie (surtout l’hiver). • 210 g de farine de blé • 150 g d’huile neutre (par exemple huile de pépins de raisin) ou de margarine fondue • 150 g de sucre de canne • 1 sachet de levure • 1 cuillère à soupe d’un mélange d’épices d’automne (cannelle, muscade, girofle, vanille…) • 200 g de purée de potimarron • 200 g de yahourt de soja • facultatif : 50 à 100 g de pépites de chocolat et/ou de noix concassées Verser le mélange dans un moule à cake chemisé. Bon appétit ! Sur le même thème 7 octobre 2014 6 septembre 2015
Gâteau roulé à la confiture Un de mes followers Facebook m’a posé une colle. Il m’a demandé de véganiser une recette contenant 5 blancs d’œufs. Les blancs en neige, d’après moi, est ce qu’il y a de plus difficile à recréer. Surtout lorsqu’ils jouent LE rôle principal dans une préparation. Car tout est question alors de texture. Pour ce gâteau roulé à la confiture, j’ai utilisé de la gomme de guar, qui permet d’aérer les préparations, notamment celles qui sont sans gluten (ce n’est pas le cas ici, mais ça fonctionne !). Je dédie cette recette à mon amie Nelly, auteure du très bon blog Pincée de Fantaisie (un blog qui nous fait rêver, saliver, voyager…), pour plusieurs raisons : la première, c’est que c’est elle qui m’a montré qu’on pouvait réaliser une très belle génoise sans œufs (mmm, le fraisier de Nelly…). Grâce à Bojana, une fidèle lectrice et fine pâtissière qui a « déglutenisé » ma recette originale, je vous propose aussi une version sans gluten ! Pour 1 gâteau roulé (environ 4 à 6 personnes) :
Ces 10 aliments qui contiennent plus de calcium que le lait Alors que le lobby du lait ne cesse volontairement d’amalgamer le lait et le calcium, Vegactu a dressé la liste des 10 aliments qui contiennent plus de calcium que le lait, et surtout qui n’exploitent pas les animaux. Pour information, dans 100 grammes de lait on trouve 125mg de calcium, mais dans ces dix aliments ci-dessous il y en a bien plus ! Toutes les données proviennent de la base de données de nutrition de l’USDA (Département de l’Agriculture des Etats-Unis). Chou Kale 150mg pour 100g Amarante 159mg pour 100g Ail 181mg pour 100g Mélasse 205mg pour 100g Amandes 264mg pour 100g Soja 277mg pour 100g Tofu 350mg pour 100g Ortie 481mg pour 100g Graines de chia 631 mg pour 100g Sésame 975mg pour 100g
LE MEILLEUR PAIN PERDU DU MONDE (sans œufs ni lait ni beurre !) Le meilleur du monde, rien que ça, je vous jure !.. Je me souviens, il y a quelques années encore, de la farouche partisane du pain perdu ‘traditionnel’ que j’étais… Et quand je dis ‘traditionnel’, je veux dire imbibé-de-lait-de-beurre-de-sucre-blanc-et-bien-caramélicramé. En bref, j’étais une inconditionnelle de la baratte, une aficionado de la mie au lait de vache, et plus le sucre caramélisait dans le beurre qui brûlait, meilleur c’était. Je me rappelle avoir intérieurement fulminé lorsqu’une amie avait voulu remplacer dans ses crêpes maison ce bon beurre au goût si doux par de la margarine – de la vulgaire margarine, entendez-vous ? Et pourquoi pas de l’huile, pendant qu’on y est ?.. Pour parfaire mon rôle de bru huppée, j’exigeai qu’on glissât une tonne de sucre dans le mélange œuf/lait destiné à enrober les tranches de pain. Heureusement aussi pour ce brave papa, ma rupture d’avec son fils signa la fin du pain perdu à la française dans la maisonnée slave. Le point de fumée, késako ?
Pol roti sri lankais (petits pains plats à la noix de coco) J'ai eu la chance de partir au Sri Lanka cet été, et mon voyage m'a enchantée ! Paysages magnifiques et variés, vieilles pierres, couleurs, plages désertes ou pas (même si ce n'était pas la saison pour se baigner) et surtout saveurs. Nous avons passé trois jours au début de notre périple dans une charmante chambre d'hôtes au nord de Kandy et là, Jaya nous a régalés et permis de faire connaissance avec la cuisine sri lankaise en concoctant trois dîners différents (même si deux "rice and curry", LE plat national mais à chaque fois avec des curries et des riz différents) et trois petits déjeuners tout aussi variés. C'est lors d'un de ces petits déjeuners que j'ai découvert les pol roti (pol : coco, roti : pain). Ils accompagnent le dahl (ou curry) de lentilles qui est le plus souvent au menu du matin là bas, escorté de sambol (pâte de piment et d'oignon). Allez hop ! Pour une douzaine de pol roti (deux à trois personnes)