Cinnamon rolls {vegan} On repart pour un peu de gourmandise et de réconfort avec cette troisième recette, des cinnamon rolls encore appelés kanelbullar ou roulés à la cannelle. Ces délicieuses brioches ultra célèbres nous viennent tout droit des pays nordiques, et même si elles sont plus connues sous forme d’escargot, j’ai décidé de vous présenter la forme traditionnelle, certes un peu plus compliquée mais plus esthétique aussi (et puis vous êtes forts, vous y arriverez !). A la différence des cinnamon rolls classiques, la version nordique intègre de la cardamome dans la pâte mais si vous en avez pas, pas de panique, vous pouvez vous en passer. J’ai voulu une version vegan des cinnamon rolls et je ne suis pas déçue, la brioche est à la fois moelleuse, filante et croustillante à l’extérieur. Alors, comme les brioches sont meilleures le premier jour, n’hésitez pas à les partager, je suis sûre qu’elles trouveront leur place sur la table du petit déjeuner de Noël ! Cinnamon rolls {vegan} Pour 12 brioches Emilie
Brioche Tang Zhong légère et ultra moelleuse 2.9K Flares2.9K Flares × Totalement irrésistible. Ultra moelleuse. Vegan. Quasiment sans matière grasse (20 g d'huile d'olive, ça compte pas hein ? Tout cela grâce à une étonnante méthode venue tout droit d'Asie : le Tang Zhong. Edit : testé et approuvé : elle se congèle parfaitement bien une fois cuite. Pour le Tang Zhong 25 g farine T65 125 g eau Délayer la farine avec de l'eau dans une casserole. Pour la brioche 125 g lait de soja 15 g levure fraîche de boulanger 350 g farine T65 40 g sucre blond de canne (version peu sucrée – augmentez la quantité à 60 g, voire 80 g si vous voulez une version plus "brioche") 25 g fécule (arrow root, fécule de maïs) 1 càc sel 20 g huile d'olive Ramener le Tang Zhong à température ambiante. Façonnage : Diviser la pâte en 4 pâtons. Placer dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Un p'tit morceau encore tiède ?
Recette de pain de seigle Pain de seigle Désolée de ne pas avoir eu le temps de répondre à vos commentaires et mails de ces derniers jours mais je reviens d’un voyage express à Londres. J’essaierai de vous mettre des photos ce weekend histoire de vous montrer notamment les snoods (si tu n’en as pas c’est que tu as raté ta vie) :). En attendant voici la recette d’un pain de seigle, qui sera délicieux avec de la charcuterie ou des huitres. La farine de seigle s’achète dans les magasins bio Temps de préparation : 10 minutes – Temps d’attente : 4H30 – Cuisson : 20 minutes Il faut : 200 g de farine T55100 g de farine de seigle complète1 cuiller à café de levure sèche de boulanger1 cuiller à café de sel210 ml d’eau Que l’on répartira ainsi : => Pour le mini levain 75 g de farine T5575 ml d’eau tiède1 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée => Et à rajouter ensuite : 125 g de farine T55100 g de farine de seigle complète1 cuiller à café sel135 ml d’eau tiède Mini Levain Au bout de 2 heures :
Muffins anglais [vegan] Enfin ! Ca fait presque 2 ans et 9 mois que je m’étais promis de réaliser cette recette … Les muffins anglais, j’ai toujours aimé ça. Les industriels, parce que c’était les seuls que je connaissais jusqu’alors. Coupés en deux, passés au grille-pain … rien de meilleur ! Ils sont très faciles à réaliser, il faut juste un peu de temps devant soi comme le précise Rose Citron : le temps de préparation + 2 x 1 heures de pause + 2 * 10 minutes de cuisson à la poêle (= un brunch du tonnerre). Avant de vous partager la recette, un mot sur le blog de Rose Citron que j’apprécie beaucoup (le blog et la personne !). Assez parlé chiffons, parlons bidon ! Pour 6 beaux muffins : 250g de farine de blé (blanche ici, à tester avec de la complète !) Faire tiédir le lait doucement sur feu doux (ou au four à micro-ondes). Une fois les muffins tout gonflés, faire chauffer une poêle huilée à feu moyen. Très bon petit dèj à tous ! Rose.
Pain roulé au pavot... Un pain roulé aux graines de pavot - avec une pâte complète aux graines de courge, de sésame & de lin. D'autres recettes aux graines de pavot ici & ici. Ingrédientspour 1 pain de 450 g200 g de farine complète50 g de farine d'épeautre complète4 g de levure sèche2 g de sel30 g de graines de pavot20 g de graines de courge10 g de graines de sésame10 g de graines de lin170 ml d'eaulait écrémé - pour badigeonner Note : utiliser une ou plusieurs sortes de graines ou les remplacer par des fruits oléagineux ou secs au choix. Note : remplacer les farines complètes par des farines blanches ou bises.
Briochettes véganes fourrées au chocolat [vegan] Bonjour à tous ! Aujourd'hui, une recette simple pour un petit-dèj ou brunch gourmand :) J’ai en fait adapté la Brioche express(ément bonne) pour en faire une recette végane. Des petits pâtons au lieu d’une grande brioche et une pâte à tartiner à glisser à l’intérieur … c’est assez délicieusement réconfortant ! Cette version s’emportera très facilement en voyage ou pour un petit pique-nique sous le soleil ! Mais n’hésitez pas si vous souhaitez réaliser une seule grande brioche (doublez dans ce cas les quantités pour un moule à cake), ou même zapper le fourrage à la pâte à tartiner : coupées en deux et tartinées de beurre (d’oléagineux), de fromage frais, de confiture … C’est tout autant délicieux. Pour 6 briochettes : 140g de farine (blanche ici)10g de fécule de maïs10g de levure fraîche13g de margarine (à essayer avec un beurre d’oléagineux !) Dorure 5g de sucre5g de lait de soja Garniture Pâte à tartiner N’hésitez à doubler les proportions, ça part vite ! Rose.
Knäckebröd, petits pains fins et croustillants suédois Et une recette suédoise de plus sur le blog ! Connaissez-vous le knäckebröd (prononcez knékébrœud’ – knäcke signifiant croustillant et bröd voulant dire pain) ? Vous comprendrez donc que ce sont de petits pains fins, croustillants, et ce très populaires en Suède. Ils sont ici utilisés au quotidien pour les sandwiches du petit-déj, composés généralement d’un morceau de knäckebröd beurré, d’une tranche fine de fromage à pâte dure, le tout recouvert de tranches de poivrons crus et/ou de rondelles de concombre. Pas de tranche de pain recouvrant le tout pour le sandwich suédois, il correspond en fait plus à une tartine pour nous les frenchies. Dans quelques jours (ce 19 juin) sera fêté Midsummer, la fête de l’été nationale, sans doute même la plus populaire du pays – un jour férié y est même dédié ! Tout ça pour vous dire que la consommation de knäckebröd est également élevée en cette période. Voilà vous savez tout ! Et comme on ne trouve pas ces petits pains en France (à ma connaissance ?)
Pain libanais chawarma {vegan} Aujourd’hui on va parler pain libanais et pas n’importe lequel, la chawarma. C’est le pain qui accompagne tous les mezze et que nous prenons toujours plaisir à la maison à déguster avec un bon houmous, une tartinade ou une salade, bref c’est un peu notre pain chouchou car en plus il est hyper rapide à faire. Donc plus d’excuse pour acheter le pain libanais à la supérette du coin, faites le maison avec une bonne farine (que vous pouvez bien sûr varier) et vous serez fiers de vous (ça aussi c’est hyper important !). En plus pas d’excuses car la recette ne contient que 4 ingrédients dont de l’eau et du sel, donc là vraiment vous n’avez plus le choix… Petit bonus, une recette pour accompagner ces chawarmas fera bientôt sont apparition sur le blog, elle est pas belle la vie ?! Pain libanais chawarma {vegan} Pour 6-8 galettes 300 g de farine T80 20 cl d'eau 30 ml d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de sel aime & mange Emilie
Chapati, pain indien {vegan} Voici une recette de chapati sortie de derrière les fagots, oui les photos doivent avoir au moins un an mais je ne les ai jamais publié, allez savoir pourquoi ! Pourtant depuis que j’ai fais ces petits pains indien maison, je ne m’en passe plus lorsque nous mangeons un curry, un dal ou une bonne raïta. Et puis tout comme la recette des chawarma l’autre jour, c’est ultra simple à réaliser, il vous faudra juste de la farine, du sel et… de l’eau ! Les chapatis s’accompagnent traditionnellement de ghee (beurre clarifiée) mais dans cette version de chapati vegan c’est la margarine végétale qui vient jouer ce rôle, elle apporte un peu de moelleux et de gourmandise au pain. Chapati, pain indien {vegan} Pour 8 pains chapati 250 g de farine complète 11 cl d'eau tiède 1 cuillère à café de sel 50 g de margarine végétale Pétrissez ensemble la farine, l'eau et le sel pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique. aime & mange
Brioche roulée à la cannelle (vegan/végétale) - Miss Pat' Aujourd’hui, je partage avec vous une recette de brioche roulée à la cannelle. Moelleuse et délicieuse, c’est une recette que j’apprécie beaucoup et que je recommencerai sans hésiter. Vous pouvez utilisez la recette de base de la brioche végétale, sans la garniture à la cannelle si vous le souhaitez. La rouler n’est alors qu’une option ! Brioche roulée à la cannelle (végétale) Préparation : 25 minutes Repos : 30 minutes + 1 heure Pour 4 personnes : Brioche : 485 g de farine de blé T 45 ou 55 (voire 65!) Fourrage à la cannelle : 60 g de sucre de canne30 g d’huile de pépins de raisin1 cuil à café de cannelle moulue La préparation : Dissoudre dans un verre la levure de boulanger avec une partie du lait légèrement tiédi et un peu de sucre. Déposer dans un bol ou un moule, couvrir avec un torchon puis faire lever pendant au moins 30 minutes, notamment dans un four préalablement chauffé pendant une dizaine de minutes à 80° puis éteint. Misspat
Brioche de Christophe Michalak Bonjour ! J’ai récemment découvert que Christophe Michalak propose une recette de brioche sans œufs. Et encore mieux, sans œuf et sans beurre ! Le rêve ! Apparemment elle a conquis la blogosphère il y a quelques années, dont des personnes qui avaient des a priori sur le goût et la texture d’une brioche sans oeuf et surtout sans beurre ! Vous pouvez voir la recette en vidéo sur le site Aux fourneaux. Ingrédients pour un moule à cake ou un petit moule à panettone (16 cm de diamètre) – 350 g de farine de blé blanche (ici T65) – 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée – 60 à 90 g de sucre – 70 g d’huile liquide (huile de cuisson neutre, huile d’olive, huile de noisette…) – 5 g de sel (3/4 cuillerée à café) – De la vanille ou de l’eau de fleur d’oranger – 215 g de lait (ici lait de soja non sucré) + 1 cuillerées à café pour dorer la brioche – Facultatif : pépites de chocolat (40 g), pralin, etc Préparation – Mélanger tous les ingrédients sauf les éventuelles pépites de chocolat. Remarques
Bagels à farcir, comme à New-York! - La Fée Stéphanie L'heure suivant le réveil est le pire moment de la journée, heure au cours de laquelle se succède une série d'évènements traumatisants pour la plupart des être humains. Évènement N°1, le réveil! J'ai de plus en plus de mal à quitter mon lit douillet le matin, avec l'impression que je venais juste de m'endormir. Je ne sais pas qui a eu l'idée épouvantable de créer cet objet du diable que j'ai envie de balancer par la fenêtre ou contre le mur tous les matins, et encore moins qui a eu la brillante idée de faire commencer l'école à 8 heures !! Je vous écris aujourd'hui en mode paresseux, vous savez cet animal qui bouge avec une lenteur déconcertante! Temps de préparation: 30 minutesTemps de repos: 80 minutesTemps de cuisson: 15 minutes dans un four à 210° Ingrédients pour 9 bagels: 20 g de levure fraîche1,5 c. à s. de sirop d'orge malté, à défaut de sucre de canne ou de sirop d'agave300 ml d'eau tiède500 g de farine de blé blanche8 g de c. à c. de sel Pour la cuisson: Pour garnir: Préparation:
Babka vegan, chocolat et noisettes Ce week-end je vous gâte! Je cuisine énormément en ce moment et je veux vous en faire profiter! J'ai une dizaine de recettes en attente d'être publiées! Je ne peux pas toutes les publier en même temps, vous n'allez plus rien y comprendre et vous ne saurez plus quoi préparer! Temps de préparation: 15 minutesTemps de repos: 1 h 30Temps de cuisson: 25 minutes dans un four à 180° Ingrédients pour 2 tresses: 20 g de levure fraîche de boulangerie150 ml d'eau2 c. à s. de sirop d'agave500 g de farine 150 ml de lait végétal (amande, soja, riz, etc)50 g de fécule80 g de sucre Radapura, à défaut un sucre au choix75 g de purée de noisette (ou amande ou arachide) ou l'équivalent en huile ou en beurre végétal1 pincée de sel Pour la crème chocolat-noisettes: 100 g de chocolat noir100 g de noisettes toastées4 c. à s. d'huile de tournesol60 g de sucre Radapura, à défaut un sucre au choix1 c. à s. de cacao amer Pour le sirop: 1 petit verre d'eau4 c. à c. de sucre Préparation: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.