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Baba au rhum

Baba au rhum
Le baba au rhum, est une pâtisserie composée d’une brioche moelleuse, gorgée d’un sirop au rhum, et surmontée d’une légère crème chantilly à la vanille. Moi qui n’appréciais vraiment pas ce dessert avant d’apprendre à le réaliser dans les règles de l’art, au cours de mon apprentissage au CAP, aujourd’hui j’en suis carrément fan! Le problème est souvent le même lorsqu’on l’achète en boulangerie: une brioche trop sèche qui n’a pas été imbibée correctement, ou qui a été exposée en vitrine pendant quelques heures, et qui c’est complètement desséchée. Ingrédients pour 12 babas individuels: Pour la pâte: – 200g de farine – 40g de sucre – 2 œufs – 60g de lait tiède – 12g de levure fraîche (levure boulangère) – 75g de beurre à T° ambiante (de préférence à 82% de M.G) – 1 pincée de sel Pour le sirop: – 800g d’eau – 400g de sucre – 200g de rhum Pour la crème chantilly: – 25cl de crème fleurette (entière) – 30g de sucre glace – 1 gousse de vanille Pour le montage: Préparation: Pour la pâte à brioche: Related:  recettes,dessertscuisinegateau

Mille-feuille crousti-coulant caramel au beurre salé Je vous présente mon mille-feuille: Ce dessert me correspond en tous points, il est extrêmement gourmand... Nous l'avons dégusté ce soir au dessert et nous l'avons trouvé divin, alors même si je ne suis pas sélectionnée, nous nous serons régalés! Il se compose d'un premier étage de pâte feuilletée couverte d'un croustillant et d'une crème pâtissière/chantilly caramel beurre salé sur laquelle j'ai laissé couler un caramel au beurre salé onctueux et d'un deuxième étage de pâte feuilletée, crème et caramel onctueux avec, pour terminer, un décor en caramel. J'avais envie de proposer plusieurs textures: du croustillant, du crémeux mais aussi du coulant et je dois dire qu'il est tel que je me l'étais imaginé. Préchauffer le four à 200°C. Préparer le décor en caramel. Préparer le caramel au beurre salé.Verser le sucre dans une poêle à fond épais et laisser caraméliser sans remuer . Préparer la crème pâtissière. Préparer le croustillant. Monter le mille-feuille.

Fricassée de lapin aux champignons : Recette de Fricassée de lapin aux champignons Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 demi-râbles de lapin de France- 300g de champignons de Paris ou de girolles- 100g de lardons- 1 botte de petits oignons blancs- 4 c. à soupe d'huile- 20cl d'eau- 2 c. à soupe de crème fraîche- 1 bouquet de persil- sel, poivre Préparation de la recette : - Émincer les oignons. - Dans une cocotte, faire revenir les oignons, les lardons et les morceaux de lapin dans l'huile d'olive - Puis, ajouter les champignons. - Couvrir et laisser cuire à feu moyen 30 à 40min - Si nécessaire, ajouter à nouveau un peu d'eau en cours de cuisson - Ajouter la crème fraîche et le persil coupé à la préparation, bien mélanger - Porter rapidement à ébullition. - Napper de sauce et servir bien chaud

Bugnes de Lyon Fines Gonflées Craquantes - cuisine et gourmandise Qu'est-ce-que c'est bon les bugnes ♥ 500 g farine 5 oeufs 1 pincée de sel 100g de beurre mou 1 petite cuillère à café de levure chimique Facultatif 80g de sucre en poudre Fleur d'oranger ou autres parfums de votre choix Huile nouvelle Sucre glace à volonté Mélangez la farine, la levure, le sucre en poudre, la fleur d'oranger ou autres parfums! Mélangez et ajouter les oeufs un par un Pétrissez pour obtenir une pâte lisse. Étalez très finement votre pâte par petites quantités Vous devez voir à travers... Découpez des losanges ou autres formes de votre choix Plongez les en petites quantités dans l'huile bien chaude à 160° Posez les sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace * Avec levure les bugnes seront gonflées, un tout petit peu moins craquantes * Sans levure elles seront fines et extrèmement craquantes * Elle seront encore meilleures le lendemain * La conservation : dans une boite fermée en métal ou dans une boite genre tuper... à température ambiante Régalez vous

Recette de Ferrero Rocher maison toute simple et rapide à faire Ingrédients (pour 12 rochers) : 300 grammes de Nutella (comment se faire du Nutella maison)300 grammes de chocolat au lait200 grammes de noisettes100 grammes de biscuits gaufrés50 grammes de noix de cachou Préparation : Dans un petit bol, écraser les biscuits gaufrés ainsi que les noisettes.Ajouter le Nutella et bien mélanger.Façonner 12 petites boules avec le mélange.Réfrigérer les boules de Nutella pendant au moins 30 minutes.En attendant, faites fondre le chocolat au lait et concasser les noix de cachou. Mélangez-les.Au bout de 30 minutes ou lorsque les boules ont durci, recouvrez les boules du mélange de chocolat.Mettez vos Ferrero Rocher maison dans le congélateur.Laissez revenir à température de la pièce avant de servir. Essayez, c’est un véritable délice... Je serais prêt à gager que ce sont vos chocolats favoris et que vous les trouvez tout simplement divins. Merci d'imprimer ma recette!

Courge: comment la planter et la cultiver? - Cour et jardin | Aménagement paysager, jardinage et terrassement Les courges font partie de la famille des cucurbitacées. Il en existe une multitude de variétés. La courge est le légume de fin d’été et d’automne par excellence! Même si elles sont assez différentes, elles nécessitent toutes à peu près les mêmes soins. Alors, que l’on choisisse de planter des courges musquées, butternut ou poivrées, des courges spaghettis, des potirons ou des citrouilles, voici la technique pour avoir de beaux légumes à déguster. Quand planter la courge? On peut semer les graines de courge à partir de la mi-avril. Disposez 3 graines dans des godets de tourbe remplis de terreau enrichi de compost. Conservez uniquement le plant le plus vigoureux et laissez-le grandir dans un endroit bien ensoleillé et à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que la température extérieure soit assez chaude. Culture de la courge en pots On peut cultiver les petites espèces de courges dans de gros pots (au moins 60 cm de diamètre) sur une terrasse ou un balcon. Culture de la courge au jardin

Chef Royale: Bugnes lyonnaises Ingrédients pour une 15aine de bugnes : 125g de farine 25g de sucre 1 gros oeuf 1/4 de paquet de levure 1 pincée de sel 25g de beurre le zeste d’1 citron ou 1cs d’eau de fleur d’oranger huile pour la friture sucre glace pour la déco Préparation : Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure. Rajouter ensuite le beurre mou et mélanger rapidement. Ajouter l’oeuf battu en omelette et le zeste de citron au mélange, et bien mélanger. Pétrir avec vos mains jusqu’à obtention d’une boule homogène. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer une heure. Après ce temps, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des morceaux en forme de losanges, et faites une incision au centre de chacun des losanges et passer l’extrémité du rectangle dans l’incision pour donner sa forme tressée à la bugne. Plonger les ensuite dans un bain d’huile bouillante et laisser dorer de chaque côté 1 à 2 mn . Laisser refroidir.

Beurre de pommes à l'érable Cette fameuse recette de beurre de pommes à l'érable de Janou, a circulé beaucoup il y a plusieurs années. Je me demande encore pourquoi je n'ai pas testé cette recette avant. Ce beurre de pommes est un incontournable à faire durant la saison des pommes. Il se caractérise par sa texture extra full super veloutée. On peut en mettre sur des rôties, de la crème glacée, du yogourt mais moi, je le déguste uniquement à la petite cuillère. Beurre de pommes à l'érable Ingrédients: 8 pommes épluchées, coeur enlevé, coupée en gros morceaux (moi, Cortland) 1/2 tasse (150 g) de sirop d'érable 1/2 tasse (120 g) de beurre Étapes: Mélanger le tout dans une casserole. Faire cuire à feu moyen sur la cuisinière pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et se défassent. Réduire en purée au mélangeur (avec le mixeur plongeant, ça fonctionne très bien aussi). Verser dans des pots. Source: Forum Recettes du Québec partagée par Janou

Découvrir la courge crue On n’a pas nécessairement le réflexe d’apprêter la courge d’hiver crue. Et pourtant, butternut, potimarron, kabocha, courge spaghetti et autres cucurbitacées coriaces ont tout à fait leur place en crusine, il suffit des les apprivoiser! Pourquoi la courge d’hiver? Elle est économique, en saison, elle coûte deux fois rien et on peut en faire des provisions pour l’hiver.Elle pousse même sous les climats les plus rudes, c’est donc une bonne alliée quand on souhaite manger local.Elle est polyvalente, on la sert autant dans les plats sucrés que salés, de la soupe au dessert en passant par la salade.Elle est une excellente source de caroténoïdes, qui sont essentiels à la santé visuelle (la lutéine contenue dans la courge aide à prévenir les cataractes et la dégénérescence maculaire), les caroténoïdes sont aussi des antioxydants puissants qui aident à lutter contre le cancer. Comment apprêter la courge d’hiver crue? La courge crue sur les blogues: En salades et en tartares: En crèmes et potages:

Flan parisien sans pâte de Michalak Et oui j'ai craqué pour le dernier livre de Christophe Michalak ! Encore un dans ma bibliothèque culinaire. Et pourtant ce sont des recettes de basiques, mais on a toujours besoin de bons basiques chez soi, et ce livre est prometteur dans ce sens. Pour ce flan j'ai rajouté une gousse de vanille, je préfère! Pour 4 personnes : 500g de lait 125g de crème 125 de sucre semoule 100g de jaunes d'oeufs 50g de maïzéna 1 gousse de vanille Faites bouillir le lait et la crème avec la vanille fendue en 2. Mélangez à l'aide d'un fouet le sucre les jaunes d'oeufs et la maïzéna dans un récipient. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettre à bouillir dans la casserole pendant 30 secondes, sans cesser de remuer. Retirez du feu puis réservez jusqu'à refroidissement dans un plat à gratin couvert d'un film au contact de la crème. Cuisez dans un four préchauffé à 180°c environ 35min, jusqu'à ce que la surface soit dorée, avec quelque tâches brunes. Laissez refroidir sur une grille.

Pâte brisée | Recettes Cette pâte est plus friable, délicate et légère que la pâte à foncer. Ingrédients » 250 g (1 3/4 tasse) de farine » 150 g (1/3 lb) de beurre coupé en petits morceaux, légèrement ramolli » 5 g (1 c. à thé) de sel » 1 pincée de sucre » 1 oeuf » 1 c. à soupe de lait froid Préparation 1. 2. 3. 4. 5. Le levain naturel : création d'un levain chef Création d'un levain chef Pour ensemencer la pâte à pain, on va créer un levain naturel "le chef", une fois pour toute au départ. Il s’agit dans un premier temps d’élaborer une culture initiale et on va entretenir ce levain spontané pour qu'il puisse donner à l'infini de bons pains. Pour le créer il faut rassembler les conditions nécessaires à la vie : de la chaleur et de la nourriture (eau + farine). Chaque levain naturel spontané du monde comporte et des bactéries lactiques et des levures vivant en symbiose. La fabrication d'un levain est une suite d'étapes précises. L'élaboration d'un nouveau levain-chef, voir le croquis du site Boulangerie.Net :www.boulangerie.net/forums/styles/bn/template/bnweb/dt/payslevain/elabo.jpg Le levain naturel se fait en mélangeant à parts égales farine et eau, et en laissant fermenter plusieurs jours avant de l'utiliser à raison de 30 à 60 % du poids de farine. Les modes de création du levain Pour faire naître un levain, il existe de multiples possibilités.

La brioche aux pommes Une recette qui prend un peu de temps à faire mais qui va être rapide à écrire lol, j'aime ça moi. Encore en boulange oui, mais j'aime trop ça moi patouiller Découverte sur la page fb Uneliyassdebonneschoses, merci à toi! Gros coup de foudre et j'ai filé quasi direct en cuisine! Pour cette recette, j'ai fait ma brioche habituelle, clic >ici< pour la recette. Proportions divisées par 2, parfait pour une brioche de la taille d'une tarte 26-28 cm. Je ne veux pas vous entendre dire que c'est trop difficile... Comme toujours, j'ai fait la pâte la veille, que j'ai un peu laissé lever à l'ambiante avant de mettre au frigo. A 14h ou un peu avant, hop on sort la pâte, ce sera prêt pour le goûter! Sur un plan de travail bien bien fariné, étalez la pâte en un rectangle d'environ 40x30cm. J'ai utilisé un moule à tarte, parce que je ne savais pas trop ce que ça allait donner. Ensuite, j'ai disposé les tranches de pommes entières debout puis une bande de pâte (bande d'environ 4 cm de largeur).

Le fabuleux gâteau au chocolat de Suzy (Pierre Hermé) Dimanche 5 septembre 2010 7 05 /09 /Sep /2010 08:19 Une plaquette de beurre qui allait être périmée dans le frigo, et voici ce délicieux gâteau tout simple et très fondant qui apparaît. Je savais qu'en allant chercher du côté de Pierre Hermé je trouverais un bon gâteau au chocolat pour utiliser ce beurre. A consommer avec grande modération par contre !!! 4 oeufs 200 g de chocolat 200 g de beure 120 g de sucre 70 g de farine Faire fondre le chocolat avec le beurre. Fouetter les oeufs et le sucre. Verser le chocolat sur le mélange oeufs/sucre. Ajouter la farine tamisée, mélanger. Verser dans un moule rond de diamètre 20 cm, enfourner 30 min à 180°C. La lame du couteau doit ressortir légèrement maculée de pâte, la coûte doit être craquelée. Partager l'article ! inShare

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