Le glycogène : forme de stockage des glucides dans les muscles et le foie. Mise à jour le Mardi, 09 Février 2010 11:33 Écrit par Isabelle : Nutritionniste Conseil Vendredi, 18 Décembre 2009 14:19 Définition et structure du glycogène Le glycogène est un polymère d'unités de glucose: il s'agit d'une macro-molécule.
D'un point de vue structurel, le glycogène se présente ainsi: une chaine de glucose sur laquelle sont «branchées» d'autres chaines de glucose, plus ou moins longues. Cette molécule complexe constitue la forme de réserves des glucides. Le glycogène est stocké au niveau du foie et des muscles.
Proteine. Lipides. Diete. Coupe fain.