Portrait - Nicolas Stromboni, la personnalité de l'année. Selon une majorité de nos lecteurs, c’est Nicolas Stromboni, 36 ans, caviste, ambassadeur et entrepreneur du goût, qui a marqué 2011.
Son titre de meilleur caviste de France, sa volonté et l’énergie déployée afin de promouvoir les productions insulaires au plan national mais aussi international constituent de bons arguments pour faire une actualité positive. Et Nicolas Stromboni n’a fini ni de parler du vin ni d’entreprendre. Portrait « Vous ne savez pas ce que vous savez ! ». Car pour Nicolas Stromboni qui les accueille, le vin est humain, profondément humain. À l'université de Corse Nicolas, c'est un passeur d'histoires, un conteur tactile qui vous caresse et joue avec notre propre langage.
À 36 ans, celui qui a été élu en octobre 2010 meilleur caviste de France a sa propre conception du métier. « Ma passion, je l'ai dit, c'est le goût… Le métier que j'ai toujours voulu faire c'est cuisinier. Caviste. Le marché Bien que le chiffre d’affaires du secteur progresse tant en volume qu’en valeur, les professionnels du commerce de détail de boissons évoluent dans un contexte difficile.
Sur le segment du vin, le secteur est confronté à un effondrement des volumes de vente. Cette situation résulte de l’effet conjugué de plusieurs facteurs : Tous les Cavistes - Adoptez un positionnement approprié au circuit cavistes. Une grille tarifaire cohérente Votre grille tarifaire doit prendre en compte le taux de marge des cavistes.
En effet, la marge commerciale conditionne le prix de vente final au grand public. Selon le caviste et le produit, la marge pratiquée varie, mais en général, elle est de 40 % sur les vins tranquilles (prix TTC = prix HT x 2 + le transport). Par exemple, si un caviste achète un vin 5,50 € HT auxquels s’ajoutent 0,40€ de frais de transport, il revendra ce vin 11,40 € TTC, car : (5,50 € x 2) + 0,40€ = 11,40 €. Une grille tarifaire cohérente permet au caviste d’appliquer 2 sur le prix d’achat h.t. pour définir son prix public t.t.c., tout en étant proche de celui proposé au caveau du producteur.
Un exemple… à ne pas suivre : un seul tarif pour tous les types de clientèle ! Reprenons notre exemple : un amateur de vin achète une bouteille 11,40 € TTC chez son caviste. Séduit par ce vin, le consommateur appelle le producteur pour en acheter 12 bouteilles. La Carte des Vins. Côté Terroir Vente de vins et produits de terroirs et bio méditerranée languedoc roussillon catalan. Les magasins La Vignery. La Vignery est un réseau de caves en libre-service présent dans le Nord de la France et en Région Parisienne.
L'enseigne La Vignery appartient au groupe Mulliez et propose une large gamme de prix et de produits, des conseils permanents dans les magasins par de jeunes sommeliers dans une ambiance moins conventionnelle que les caves à vins et plus conviviale qu'un rayon d'hypermarché. Sur une surface de 300 m2, La Vignery propose un choix de 1500 vins à tous les prix et pour tout les goûts. Du vin français à moins de 8 euros la bouteille rangée par région, de grands crûs classés et des vins étrangers. Consulter leurs promotions et offres spéciales : A chaque coin de gondole du magasin La Vignery, 40 cépages sont proposés à la dégustation en permanence. La Vignery propose à ses clients des coffrets-cadeaux sur mesure, de la location de tireuses à bière, de fûts en bois et des cours d'oenologie. Voir aussi : LAVINIA, le Sephora du vin.
15/06/2009 La Vignery, entre hyper et caviste. Les caves de Courcelles, caviste à Paris 17ème. Conseils d’un caviste et profesionel du vin Paris 17ème. Quel plaisir de partager avec les gens que nous aimons un bon repas… Malheureusement, bien souvent, on néglige encore trop le vin, alors qu’il est un élément très important, pouvant, s’il est mal choisi, ou mal servi, gâcher le plaisir de ce moment… L’accord mets-vins, n’est pas anodin, il est même fondamental… Fort heureusement, pas nécessaire d’être un « amateur éclairé » pour réussir cette opération… Demandez conseil à votre caviste, c’est son métier.
En fonction de votre menu, de votre budget, de vos envies ou obligations, il vous conseillera et vous trouvera le vin optimal en fonction des paramètres que vous lui fournirez… Il vous donnera aussi les conseils pour servir ces vins au mieux… Ecoutez ses conseils, appliquez les, et vous dégusterez ces vins dans les meilleures conditions… Je vous livre quelques petits conseils : A mon avis, il y a 3 paramètres à respecter pour une dégustation réussie… Il faut absolument que les vins soient servis à la bonne température !