Kei, la nouvelle élégance gourmande à Paris. Imprimer Exporter vers mail GPS Facebook Twitter Ajouter à mes favoris Faire un itinéraire depuis | vers | via cette adresse.
Restaurants. Déjeuner du 04/05/2011 – Restaurant Kei – Chef : Kei Kobayashi « Maxime-maze tour de table. Cuisine ♥♥♥♥♥ Délicieux !
Comment fait t’on pour faire une cuisine aussi bonne pour un prix de menu aussi bas… Aucune fausse note… Service ♥♥♥ Beaucoup de charme quand le cuisinier vient à notre table pour faire les sauces ou nous expliquer les plats ! Décoration ♥♥♥♥ Un petit restaurant de 25 places assises très agréable et reposant ! Peut être la touche japonaise… En tous cas on s’y sent bien ! Le restaurant → 5 rue Coq Héron, 75001 Paris, Tel : 01.42.33.14.74 Art de la table ↑ Le beurre ↑ Tuiles au parmesan → Croustillant aux févettes, emulsion d’asperges → Foie gras confit aux agrumes ↑ Gnocchi aux morilles et jambon bellotta ↑ Bar de ligne grillé sur ses écailles, asperges vertes et émulsion d’ail ↑ Couteau à viande signé "pour Kei" ↑ Canette, asperge verte et pomme de terre de Noirmoutier ↑ Lard croustillant, asperge verte et pomme de terre de Noirmoutier ↑ Fraise et sorbet menthe ↑
Decouverte du Kei Kobayashi. Kei, restaurant gastronomique Paris 1er - Kei (Paris 1er): le virtuose du moment. Kei Kobayashi © GP On l’a salué à ses débuts avec tous les honneurs que mérite ce petit virtuose.
Il fut le chef de l’année du Pudlo Paris de l’an passé, a vite gagné son étoile chez Michelin, attire la petite foule des gourmets curieux, venus découvrir ses bons tours: finesse, fraîcheur, vivacité mêlées, on se régale sans se lasser, s’alourdir. Il y a les menus en plats symphoniques, qui tombent avec rapidité, le service aux aguets, les jolis vins choisis par l’expert discret Gilles Josso, plus un jeune maître d’hôtel venu de chez Ducasse qui en rajoute sur l’exégèse.
Foie gras © GP Saumon et légumes cuits/crus © GP Reste que tout ce que mitonne Kei Kobayashi est à la fois savant et équilibré, jouant l’esthétisme, certes, mais sans tomber dans la préciosité, sans abandonner le goût, premier objectif de ses assiettes, jolies comme des tableaux. Gnocchi aux truffes © GP Bar © GP Quasi de veau © GP Chocolat au lait © GP.
Kei Kobayashi enfin chez lui. Kei Kobayashi the Chief of Restaurant Kei Paris - Restaurant Kei. Kei's BiographyAfter a first experience of French cuisine in Japan, Kei moves to France to improve his knowledge.
He explores the French provinces to better understand the wealth and depth in the expression of French gastronomy. He moves to Paris where he learns «haute gastronomy» with the famous chef Alain Ducasse. Perfect cooking time, impeccable finishing, beautiful and highly skilled gestures… He becomes a master in the Parisian cuisine honored by stars in famous guide. Some dates of his biography1993-1998 : first exposure to te French cuisine in Nagano and Tokyo in Japan. Le départ de la Plaza Athénée: Kei Kobayashi raconte. Le chef Kei Kobayashi a travaillé au Plaza Athénée sous la direction de Jean-François Piège et de Christophe Moret.
En février dernier, il a ouvert son propre établissement, le Restaurant Kei. Qu’est-ce qui l’a motivé à quitter un tel établissement et comment a-t-il réussi à s’imposer sur la scène culinaire parisienne ? Votre CV est parsemé d’étoiles. Vous avez d’abord intégré l’Auberge du Vieux Puits à Fonjoncuse (3 étoiles) dans le Languedoc, puis Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon (1 étoile), suivi du Cerf à Marlenheim (2 étoiles) et enfin le Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (3 étoiles). Votre carrière a-t-elle débuté dans un restaurant étoilé ? Oui, mais il convient de noter que l’Auberge du Vieux Puits ne possédait encore qu’une étoile à l’époque.
A quel âge êtes-vous arrivé en France ? A l’âge de 21 ans. À l’époque, quel était votre niveau de maîtrise de la cuisine française? J’étais capable de faire cuire un poisson. Je n’ai pas de préférence. Oui, éventuellement. Pot-au-feu au yuzu - Cuisine - Le Figaro - Madame. Sortir à Paris : Le Paris renommé de Kei Kobayashi. Très curieux de la ville qui l'entoure et de ceux qui y vivent, le chef japonais du Kei (Ier) privilégie les adresses réputées, reflets selon lui du savoir-faire français.
Silhouette affûtée et cheveu peroxydé : Kei Kobayashi se reconnaît de loin. Après avoir œuvré pendant sept ans chez Ducasse, dans les cuisines du Plaza Athénée, ce natif de Nagano (qui a vécu deux ans à Tokyo) a ouvert en février dernier son propre « gastro », Kei, 5, rue Coq-Héron (Ier). L'adresse est connue des gastronomes : le chef doublement étoilé Gérard Besson y a tenu boutique pendant trente-deux ans. « Symboliquement, cela représente un vrai challenge ! , s'enthousiasme le Japonais. Et puis, le quartier est plaisant et plein d'histoire : je ne suis pas loin de la rue du Louvre et à deux pas de la place des Victoires. » Patek Philippe Patek Philippe (DR) Comme beaucoup de chefs, j'adore les montres. Patek Philippe, 10, place Vendôme (Ier). Mora et Dehillerin.