Cuisine moleculaire les fruits et l'azote. Tomate Mozzarella Cuisine moléculaire. Reverse engineering Tomato Soup. Reverse Spherical Pesto Ravioli. E=M6 la cuisine moléculaire. Cuisine moleculaire cannelloni a l'agar agar. STRAWBARRY SPAGUETTI. Cóctel Molecular - CUBA LIBRE. Molecular Gastronomy - Surprise bubbles - Billes Surprises. Molecular Gastronomy - Spherical Tzatziki - Tzatziki sphérique. Molecular Gastronomy - Reconstructed Tomato Soup - Potage de tomate reconstruit. MONDE - WebTV - Destinations goûts et la cuisine moléculaire. La cuisine moléculaire Cette semaine, « Destinations Goûts » s'intéresse à la cuisine moléculaire et s'invite chez Christèle Gendre, jeune chef du restaurant « Chez Léna et Mimile », à Paris.
Elle nous présente quelques plats phares de cette nouvelle façon de cuisiner. Puis direction les laboratoires de ParisAgro Tech pour une interview d'Hervé This, le créateur de la cuisine moléculaire. Au sommaire : Fatéma Hal Depuis 15 ans, Fatéma Hal tient le restaurant « Le Mansouria », situé au coeur de Paris.
Eric Kayser Fils de boulangers, Eric Kayser acquiert rapidement la passion du pain, passion qui le conduira aux quatre coins du monde. Les calissons d'Aix Direction le sud de la France, au coeur de la campagne aixoise. « La confiserie du trésor » est l'une des 6 fabriques autorisées à produire des Calissons d'Aix, une appellation à l'origine très contrôlée José Hospital s'est spécialisé dans la gourmandise en losange il y a 21 ans. Dossier Cuisine Moléculaire - page d'accueil - Cuisine moléculaire.