SAUMON CHÈVRE, MIEL ET MOUTARDE. C'est une recette ultra simple, rapide de préparation et de cuisson. C'est l'idéal, si vous êtes pressés ou débordés. Vous pouvez les préparer à l'avance et le soir quand vous rentrez, il n'y a plus qu'à les mettre au four. Le saumon est fondant et bien relevé. Comme vous le savez déjà, je fais très attention au sel que contiennent les aliments. J'ai considéré que le fromage de chèvre et la moutarde l'étaient assez, je n'en ai donc pas ajouté au saumon.
Pour 4 personnes: 4 pavés de saumon 100 g de fromage de chèvre frais, non affiné (de type bergerie des Neiges) 2 cuillères à table (30 ml) de moutarde de Meaux ou à l'ancienne 2 cuillères à table (30 ml) de miel 2 pincées de poivre de Cayenne Préchauffer le four à 425 F (220 C). Déposer les pavés de saumon, peau contre l'aluminium, sur la plaque préparée, et pratiquer 4 à 5 entailles dans la partie la moins large du pavé. Garnir les entailles de fromage de chèvre. Acras de haddock - Recette d'acras de haddock. Cheesecake de la mer. Un peu marre de ce temps déprimant? Voici de quoi mettre un peu de soleil dans votre assiette: un cheesecake de la mer! C'est pour le concours Saupiquet que je me suis lancée dans ce défi, et j'avais envie de sortir un peu de l'ordinaire.
C'est mon premier cheesecake salé, et mon premier cheesecake sans cuisson. La recette est un jeu d'enfant, je me suis inspirée de la tarte suédoise au saumon des Cuisines de Garance en modifiant quelques éléments: le thon à la place du saumon, des crackers à la place du pain de seigle et de l'aneth à la place de la ciboulette. Vous savez quoi? Evidemment j'ai adapté les proportions pour mon tout petit moule démontable de 15 cm de diamètre (il vient de chez Hema), à vous d'ajuster selon votre équipement! Cheesecake de la mer (pour 4 pers) Faites tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.Mixez dans un robot les crackers salés. Oh, un dessert au poisson! Good Stuff NW: DIY: Salt Cod Simplified. There are some people who are great at, as Ricky Ricardo used to say, "'splaining" things.
As he's demonstrated countless times with fritters, Cajun cuisine and other mysteries like root vegetables, contributor Jim Dixon of RealGoodFood is a master at demystifying foodstuffs. This time he takes on that staple of northern European cuisine, salt cod. The story of how a fish from the icy northern seas became a staple ingredient across the sunny south has been told before, probably best in the book Cod: A Biography of the Fish that Changed the World by Mark Kurlansky. It’s fascinating, but just as interesting is how the various Mediterranean cultures make such tasty dishes from the leathery salted cod.
Most have a traditional spread made with the rehydrated fish. Homemade Salt Cod with Root Vegetables You can find salt cod (stockfish is cod dried without salt and is similar) if you look hard, but it’s easy to make your own. Combine everything in a bowl and mash together. How to Make Salt Cod at Home | Mixed Greens Blog. I know what you’re thinking. Why would anyone spend time salting fish just to turn around and reconstitute it? I know it sounds a little crazy but if you think of it in terms of pickles vs. cucumbers, you might understand the flavor added by the curing process. It takes a fairly mild, okay, bland fish and transforms it into something very tasty. Still a star in many countries around the Atlantic, salt cod hasn’t made a big splash in our neck of the woods which has probably saved it from being overfished.
When caught in the U.S., Alaska Cod, True Cod or Grey Cod are good sustainable choices according to Seafood Watch unlike it’s disappearing cousin, Atlantic Cod. Granted, the salting process in your home kitchen isn’t nearly as picturesque as the traditional method of salting and hanging fish on wooden scaffolding or spreading it on rocks to dry in the wind and sun on the cliffs of a beautiful coastal fishing village in Portugal, Italy or Southern France.
How to Salt a Cod.