Phô au poulet. Cette soupe vietnamienne appelée Phô, prononcé «feu», n’est pas à mettre uniquement au menu du dîner ou du souper.
On la consomme couramment comme un déjeuner très nutritif. La sauce de poisson est optionnelle comme elle est très riche en sodium. Ingrédients 250 g de nouilles de riz 2 L de bouillon de poulet2 poitrines de poulet en tranches fines 125 ml de feuilles de menthe125 ml de feuilles de coriandre125 ml de feuilles de basilic125 ml de germes de soja2 piments rouges épépinés et tranchés finement125 ml d’échalotes tranchées finement30 ml de sauce de poisson (option) 1 lime, en quartiers Préparation Dans un grand bol, recouvrez les nouilles de riz d’eau chaude. Donne 4 portions. Apport nutritionnel Par portion: 455 calories, protéines 24 g, matières grasses 7 g gras saturé 2 g, glucides 73 g, fibres 2 g, cholestérol 35 mg, sodium 821 mg. Tiré de: Best Health Magazine, novembre 2012. Soupe tonkinoise au poulet de Kim Thuy Recettes.
Rouleaux de printemps. 1 Tailler les carottes en julienne et les plonger 2 min dans de l'eau bouillante puis rafraîchir sous l'eau froide.
Couper le concombre épluché en fins bâtonnets. Faire cuire les vermicelles de soja selon l'indication du paquet. Préparer un grand saladier d'eau chaude, y tremper les galettes de riz (1 à la fois après avoir terminé un rouleau) quelques secondes. Poser sur un linge propre et absorber l'eau avec un sopalin. Mettre une feuille de laitue sur la galette, poser dessus une petite poignée de carottes, concombre, vermicelles de soja et 1 surimi coupé en 2. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. La cuisine en ligne : recettes et menus pour bien choisir. Il n'est pas si simple de trouver une recette culinaire correctement présentée en ligne.
Certes en quelques clics on trouvera rapidement, en "googlisant" l'intitulé du plat en question, un résultat dans les premières pages du moteur de recherche. On risque parfois néanmoins de tomber sur un descriptif de piètre qualité, souvent dépourvu des éléments requis dans une fiche technique digne de ce nom. L'objectif est donc de proposer ici quelques pistes utiles pour les apprentis cuisiniers (passionnés de cuisine, élèves en hôtellerie-restauration...). Trouver une recette De nombreuses ressources sont disponibles en ligne et il n'est pas toujours aisé de s'y retrouver. Rappelons que l'internaute peut ensuite se constituer sa propre banque de signets interrogeables pour la plupart à partir d'une seule interface grâce aux possibilités offertes par Google Custom Search, Yahoo !
Travailler la technique Un minimum de technique est requis pour mener à bien la réalisation d'une recette. Un petit livret pour cuisiner au micro-ondes. Le micro-ondes n'a pas bonne presse dans les sphères culinaires.
Il faut dire qu'on lui associe des plats surgelés riches en sodium et en gras trans, des responsables de la croissance de l'obésité dans les pays occidentaux. Il y a pourtant moyen d'utiliser ce petit four peu onéreux afin de cuisiner différentes recettes saines pour la santé à de moindres coûts. La ville de Paris a conçu dans cette optique un livret d'une quarantaine de pages dans lequel le lecteur pourra puiser des idées de recettes avec son four micro-ondes et sa bouilloire. Après un tableau donnant des indications sur la cuisson de différents légumes et quelques « recettes » simples (cuisson du riz, de pâtes, de purée de pommes de terre), le document s'attarde à des recettes plus complexes ainsi que sur des desserts. Pour faciliter la compréhension, les recettes sont illustrées.
Gastronomie entre terre et mer Voyages depuis la Bretagne vers d'autres terroirs. Recettes, Gilles & Margot. Ricardo. Les meilleures recettes de la cuisine asiatique - Nom de domaine gratuit redirigé par New.fr. Soupe wonton porc et gingembre.