Inhaltsstoffe von Lebensmitteln – was ist versteckt? - Wie Inhaltsstoffe von Lebensmitteln versteckt werden. Wie viel Frucht steckt im Fruchtsaft? Kann man der Aussage „Ohne Geschmacksverstärker" trauen? Und wie viel hat der naturidentische Aromastoff mit Natur zu tun? Wenn es um die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln und ihre Kennzeichnung geht, ist nicht unbedingt das drin was drauf steht. Wer es genau wissen will, der muss sich schon ein bisschen auskennen, denn hier wird oft mehr versprochen als gehalten. Um sicher zu gehen, sollte man das Kleingedruckte auf Lebensmitteln der Wahl gut durchlesen - intuitiv verständlich sind die Angaben und Inhaltsstoffen jedoch leider meistens nicht. Die Zutatenliste muss die Inhaltsstoffe inklusive eventuell eingesetzter Zusatzstoffe (E-Nummern) eines verpackten Produktes vollständig angeben.
Der Zuckeranteil von einigen Herstellern gern verschleiert wird. Es gibt über 300 Zusatzstoffe für Lebensmittel. Inhaltsstoffe der Lebensmittel - Aromastoffe Naturidentische Aromastoffe: Gewonnen durch chemische Synthese in der Großindustrie. Nährwertangaben, Inhaltsstoffe, E-Nummern, Allergieauslöser in Lebensmitteln - das-ist-drin. E-Nummern - das-ist-drin. E-Nummern Was verbirgt sich dahinter? Wer kennt das nicht: Man hat eine Verpackung vor sich, schaut sich die Zutatenliste an und findet einige E-Nummern. Doch was verbirgt sich hinter diesen Abkürzungen?
Diese Informationen haben wir hier für Sie zusammengestellt. 316 E-Nummern - ihre Bedeutung, ihr Einsatz und Informationen über ggfs. vorhandene Bedenklichkeiten. In Kürze: E-Nummern werden in der europäischen Union zur Kennzeichnung von Lebensmittelzusatzstoffen verwendet. Zusatzstoffe sind dazu bestimmt, Lebensmittel in ihrer Beschaffenheit , ihren Eigenschaften oder ihren Wirkungen zu beeinflussen.
Dazu werden sie in verschiedene Kategorien eingeteilt (s.u.). Bei den E-Nummern handelt es sich um einen Code, mit dem die derzeit zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe nummeriert und gekennzeichnet werden. Generell unterscheidet das Gesetz zwischen Farbstoffen, Süßungsmitteln und anderen Zusatzstoffen. Wovon hängt die Zulassung ab? Derzeit sind 316 Stoffe als Zusatzstoffe zugelassen. Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe. Lebensmittelkennzeichnung: Die wichtigsten E-Nummern - Gesundheit.
E-Nummern. E-Nummern Hinter diesem Begriff verbergen sich die Zusatzstoffe für Lebensmittel nach den europäischen Vorschriften. Sie sind in normaler Verwendung für den menschlichen Organismus nicht toxisch. Allergische Reaktionen sind aber möglich. Patienten, die unter Allergien leiden sollten sich immer die Zusatzstoffliste bei den fertig verpackten Lebensmitteln betrachten. Die Zusatzstoffe werden unterteilt in Farbstoffe Konservierungsstoffe Antioxydantien Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel, Gelier- und Verdickungsmittel Verschiedene Lebensmittel-Zusatzstoffe, Überzugsmittel Sonstige Zusatzstoffe Farbstoffe (E 100 - E 180) Diese Substanzen dienen dazu Lebensmittel frischer darzustellen.
Konservierungsmittel (E 200 - E 297) Konservierungsmittel dienen dazu die Lebensmittel länger genießbar zu machen. Antioxydationsmittel (E 300 - E 321) Diese Substanzen erhöhen die Haltbarkeit von Lebensmitteln, da die Reaktion mit dem Sauerstoff der Luft verringert wird. Lebensmittel-Zusatzstoffe (E-Nummern) Das Lebensmittelrecht erlaubt den Nahrungsmittelherstellern, den verpackten Produkten die Hinzufügung bestimmter Zusatzstoffe, die unter Beachtung von Höchstmengen geeignet oder notwendig sind, den Produkten bestimmte Eigenschaften zu geben. Hierzu gehören beispielsweise Farbstoffe, Füllstoffe, Konservierungsstoffe, künstliche Süßstoffe, Vitamine.
Diesen Zusatzstoffen sind gesetzlich bestimmte EG-Nummern (EU-Nummern; "edible", engl.: für "essbar") zugeordnet, die bei verpackten Lebensmitteln in der Zutatenliste auf der Verpackung angegeben werden müssen. Bei alkoholischen Getränken (außer Bier) über 1,2 % vol wird auf eine Angabe verzichtet. Auch bei Lebensmitteln in sehr kleinen Verpackungen (Einzelfläche weniger als 10 cm²) unterbleibt eine Deklarierung. Zutaten, die allergische oder andere Unverträglichkeitsreaktionen auslösen können 1.
Glutengehalt höchstens 100 mg/kg (Werbeaussage "sehr geringer Glutengehalt"). Gemäß der Armenverordnung i.V. mit der Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 1. Lebensmittelzusatzstoff / E-Nummer. Lebensmittelzusatzstoffe sind Verbindungen, die Lebensmitteln zur Erzielung chemischer, physikalischer oder auch physiologischer Effekte zugegeben werden. Sie werden eingesetzt, um Struktur, Geschmack, Farbe, chemische und mikrobiologische Haltbarkeit verarbeiteter Lebensmittel, also ihren Gebrauchs- und Nährwert zu regulieren bzw. zu stabilisieren sowie die störungsfreie Produktion der Lebensmittel sicherzustellen. Es können sowohl synthetische Stoffe sein, teils sind es auch natürliche Stoffe, die als Wirkstoff zugesetzt werden.
Zusatzstoffe dürfen nur nach ausdrücklicher Zulassung verwendet werden. Eine Zulassung wird nur erteilt, wenn wissenschaftlich erwiesen ist, dass keine Gesundheitsrisiken bestehen, sie technologisch notwendig sind und den Verbraucher nicht täuschen. Allgemeines[Bearbeiten] Das deutsche Lebensmittelrecht definiert Zusatzstoffe als Stoffe, die aus technologischen Gründen zugesetzt werden. Aber auch dann ist der Zusatz dieser Stoffe nur erlaubt, wenn sie[5] Neufassung der Aromenverordnung.