Culotter une poële. Elle n'est pas vraiment culottée la première fois, il faut faire ça plusieurs fois quand elle est neuve.
Et puis ensuite, on s'en sert pour cuire et à la fin de la cuisson, on ne la lave pas avec du détergent. On la passe sous l'eau bien chaude et on l'essuie avec un chiffon ou un sopalin. Au besoin on l'enduit un peu d'huile pour la ranger. Culottage d'une poele ou un wok acier. Préparer une poele acier ou inox. Mes cocottes et mes poêles sont vraiment culottées ! Devinerez-vous dans quelle sorte de poêle je fais cuire aussi bien des steaks, des omelettes ou même des œufs au plat, qui s'abandonnent ensuite voluptueusement dans l'assiette, aussi gracieusement qu'une otarie glisse dans une vague ?
Et les crêpes, que je fais cuire sans matière grasse, sauf pour la première crêpe de la fournée, et que je fais sauter sans qu'elles n'attachent, dans quelle poêle est-ce ? Une Teflonne que je mettrai au rebut dès que le revêtement commence à s'user, ou que je transformerai en pot de fleurs après une indigestion de teflon ? Pas le moins du monde.