Bâtonnets de crevettes à la citronnelle (Chine) Bonjour à tous, Cela vous dirait de prendre un avion et de vous rendre en Chine visiter la citée impériale de Pékin, voir l’armée en terre cuite de Xi’an ?
C’est une escapade que j’aimerais bien réaliser mais mon porte monnaie n’est pas particulièrement d’accord…. >< ... Alors pour voyage par procuration, je profite de l'évènement Culino Version de ce mois de septembre portant sur la cuisine et les saveurs de l’Asie. L’Asie s’est révélé un thème complexe car je n’ai qu’une faible connaissance de ce type de cuisine. Pour proposer quelque chose de correct, j’ai dû chercher dans les bouquins de cuisine asiatique.. mais comment choisir entre les recettes plus alléchantes les unes que les autres, d’autres avec des ingrédients introuvable (châtaigne d’eau ? Beurre de crevettes à la crème de coco.
Voilà une recette très facile à faire et idéale pour les fêtes : le beurre de crevettes à la crème de coco.
Le mariage du gout de la crème de coco et celui des crevettes, est savoureux. Je te conseille de préparer ce beurre au minimum un jour à l’avance. Il sera encore meilleur et les saveurs auront plus de temps pour se développer. Servi sur des toasts de pain avec un peu de citron caviar, ce beurre est une tuerie…J’en salive déjà. D’ailleurs, si tu cherches du citron caviar, tu pourrais en trouver dans les magasins Grand Frais. Blinis d'igname et mousse au jambon de Noël. Bouchées de laitue au poulet hoisin. If you enjoy indulging in the famous restaurant version of chicken lettuce wraps, then you'll love this recipe for a homemade version!
It's made with lots of fresh and delicious ingredients, ready and on the table in no time flat! Boulettes d’œufs de caille au poulet panées au couac. Je ne sais pas si tu connais les « scotch eggs » sont une spécialité anglaise que j’ai découvert à ma dernière escapade à Londres.
Ces œufs enrobés généralement de chair à saucisse tiennent bien au corps lol Certains les préparent avec un œuf coulant mais j’ai opté pour des œufs durs. Pour la panure en lieu et place de la panure habituellement, j’ai choisi d’utiliser du couac fin pour une version sans gluten. J’aime beaucoup les déguster tiède avec une sauce bien épicée et une petite salade verte. Canapés de foie gras à la courge et canneberge. Des canapés de foie gras en apéritif, cela fait toujours plaisir, n’est ce pas ?
Surtout pour Noël ! Mais pain + foie gras avant un repas qui risque d’être riche = pas toujours un cadeau pour l’organisme ! La solution : associer le foie gras à légume et fruit ! Crevettes croustillantes à la noix de coco. Des crevettes dans une fine panure à la noix de coco avec une sauce aigre-douce à l’abricot.
Encore une recette facile et rapide aujourd’hui et surtout, avec un minimum de cuisson ^^ Je pense d’ailleurs que mon four ne va pas tourner de sitôt avec les températures annoncées… bon moins de gâteaux c’est pas plus mal non plus avec les vacances qui approchent ^^ Ces petites crevettes croustillantes ont accompagné le Coleslaw asiatique au Chou rouge et à la Mangue que je vous ai proposé hier: avec leur petite sauce à l’abricot (inspirée de celle du MacDo lol), on continue dans le sucré/salé asiatique que j’aime tant :) Pour la base de ma sauce, j’ai utilisé une sauce aux prunes aigre-douce thaïlandaise trouvée à Paris Store (cf. photo), elle est vraiment parfaite pour réaliser cette sauce à l’abricot mais vous pouvez également utiliser une autre sauce aigre-douce à la place. Gâteaux piment. Spécialité mauricienne à base de lentille, comme des falafels Je vous parlais hier de mon séjour à l’Ile Maurice, lors du quel j’avais notamment pu goûter les gâteaux piment ou chili bites, une spécialité de l’île.
Ces petites bouchées frites ressemblent aux falafels mais sont réalisés à partir de lentilles jaunes, les même que celles utilisées pour le dahl. J’ai pu en goûter à l’apéritif au Shangri La’s Le Touessrok où je résidais, en en-cas façon street food lors de ma visite du marché local et surtout j’ai pu apprendre à les réaliser avec le chef Ramesh Bundi du restaurant Safran! La réalisation est vraiment super facile, il suffit d’avoir un bon mixeur pour réduire les lentilles en purée.
Côté piment, à vous de voir ce que vous préférez, n’en mettez cependant pas trop, histoire que ce la ne masque pas toutes les saveurs de ces bouchées ;) Grains secs aux oignons et piments. Grains Secs aux Oignons & Piments!
Un apéro original et savoureux!! Ingrédients250 gr de pois chiche secs1 gros oignonfeuilles de cari poulé2 piments longs Faire tremper les pois chiche dans de l'eau tiède pendant 8 heures.Les mettre dans un autocuiseur avec 5 dl d'eau salée et cuire 8 minutes à partir du moment où la soupape commence à tourner! Les égoutter et laisser refroidir.Dans un poêle, verser un filet d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et les piments, épépinés et coupés en morceaux assez petits.Ajouter les grains secs et les feuilles de cari poulé et chauffer pendant 5 minutes.A déguster en apéro pour changer des cacahuètes!! Reportage sur les spécialités de l'Ile Maurice vendues par les marchands de rue: c'est ici.Dépaysement assuré! Houmous mousseux fouetté à l'aquafaba. Cela fait quelques temps que je me suis prise de passion pour la réalisation du houmous.
Cela peut paraître simple et tout bête et pourtant si l'on ne s'y prend pas bien, il risque d'être trop épais, mal assaisonné, trop aillé et j'en passe! J'en ai donc fait, refait et refait ces derniers temps pour obtenir enfin ce que je cherchais. Mini-brochettes de poulet au pesto, aux canneberges et aux pistaches. Moules au beurre persillé au coco et au curry.
Voilà un classique revisité dont on ne se lasse pas chez les Molokoy.
Ces moules au four sont un plat facile à préparer, pas cher et très sympa à servir pour les fêtes de fin d’année et les grandes occasions. Pour changer de la version classique, j’ai opté pour un beurre persillé au coco et au curry. Petits pâtés antillais au jambon de Noël. Rempeyek (chips javanaises de lentilles) Elle est réputée pour ses épices et pour ses magnifiques plages qui en font une destination touristique de choix très prisée : l’Indonésie.
Cet immense archipel de plus de 223 millions d’habitants a été reconnu officiellement indépendant en 1949. 196 Flavors fête cette quinzaine l’indépendance de l’Indonésie qui a longtemps été sous le joug des puissances coloniales, principalement de la Hollande, présente dans la région depuis le XVIIe siècle. Quelques mots d’histoire : au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, les Pays-Bas tentent de reconquérir leur ancienne colonie, qu’ils ont abandonnée en 1942 aux Japonais. Mais les nationalistes indonésiens revendiquent haut et fort l’indépendance. Ce n’est donc qu’en décembre 1949, après quatre années de confrontation militaire et diplomatique avec les Pays-Bas, que ces derniers reconnaissent enfin l’indépendance des Indes néerlandaises transformées en République des États-Unis d’Indonésie. C’est Laetitia qui a choisi cette recette. Tarama au wasabi. Wraps de pain de mie et saumon au wasabi.
Des wraps faciles préparés avec des tranches de pain de mie et du saumon fumé. Deuxième recette réalisée à base de pain de mie pour Harrys, après ma Salade aux accents Italiens et Croûtons Aillés je vous propose aujourd’hui de délicieux petits wraps de pain de mie complet, que vous pourrez servir à l’épéro ou utiliser pour garnir votre bento!
Vous n’aurez besoin que de 10 minutes pour les réaliser: facile ET rapide!! J’ai utilisé le pain de mie complet 100 % mie de Harrys, comme ça, pas besoin de retirer la croûte pour faire les wrap, on ne gaspille rien!! Carpaccio de saumon, papaye et kiwi jaune. En entrée ou en plat, ce carpaccio plein de fraîcheur et de couleur ravira les amateurs de poisson. Les fruits exotiques se marient à merveille avec le saumon et apportent leur fraîcheur légèrement acidulée. Parfait pour l’été! J’adore le poisson en général et encore plus particulièrement le poisson cru! Je suis donc une grande amatrice de sushi, maki et sashimis en tout genre, mais également de carpaccio et de tartares!!
Des recettes bien fraîches et légères, très appréciées en été! Carpaccio de st-jacques, gelée citron-vanille. Carpaccio de Saint-Jacques, crémeux avocat aux 4 épices, gelée citron-vanille – la cerise sur le maillot Entrée de fête légère et délicieuse, la Saint-Jacques, second épisode. Cette recette est un peu plus technique mais finalement assez simple à réaliser et peut même être préparée un peu à l’avance. Le mélange des différents éléments qui la composent est un mariage plein de contrastes et de saveurs. La feuille d’huître est une plante au goût étonnant d’huître. Elle est assez difficile à trouver. Si vous n’en trouvez pas, pas de panique, le plat est déjà assez riche en saveurs.
La recette. Chaussons au boudin créole et à la mangue. Je te propose une recette simple, rapide, gourmande et originale. Laisse toi tenter par ces chaussons garnis de boudin noir créole avec des dés de mangues. C’est absolument succulent. Pour l’apéritif, tu joueras la carte de l’originalité avec c’est chaussons. Cheesecake avocat, cacao et magret de canard séché. Bonjour à tous, S’il y a bien une recette que je n’aurais jamais pensé essayer de ma vie, c’est bien celle que je vous présente aujourd’hui. Il a fallu la bataille food #26 marrainée par “Fait moi croquer” et sur le thème de l’avocat pour m’y mettre ^^ L’avocat n’a pas droit de cité dans ma cuisine car ni mon mari, ni moi n’apprécions cet ingrédient en raison de son goût saturé de gras.
Alors quand j’ai vu passer le thème de cette bataille food, je me suis retrouvée bien embêtée :(Paruline) “Punaise.. le thème de la bataille .. est l’avocat.. ni toi,ni moi ne l’aimons.. je ne sais pas quoi faire”(Mari) ” hum.. ben pas grave, tu oublies pour cette fois. “ Inutile de dire que sa solidarité dans l’épreuve m’a fortement soutenu.. Et puis, le week end dernier, je l’ai vu ramener des courses trois gros avocats. Coquilles Saint-Jacques revisitées.
Crab cakes sauce cocktail. Ma recette de crab cake à base de crabe en boîte est une recette facile, que j’agrémente d’une sauce cocktail classique. Une entrée chic qui peut faire office d’apéritif élégant. Qu’est-ce que les crab cake ? Crabe farci antillais. Crémeux de courge à la vanille, noix de st-jacques et émulsion coco. Flan de crabe épicé à la béninoise. Serves 4 This crab dish contains a classic Beninese combination: onion, pepper, and tomato. Please use fresh tomatoes… I only had canned and the flavor of the can totally takes over (in a bad way). I know, I know. Gyozas à l’agneau épicé. Il y a quelques semaines, on m’avait mise au défi d’imaginer des recettes à base d’agneau que vous pourriez dévorer du bout des doigts… Je vous avais alors concocté une première petite recette de délicieux Gua Bao à l’agneau caramélisé et je crois bien que cela vous a plu… Aujourd’hui je reviens avec une seconde recette à base d’agneau.
Pour cette nouvelle recette, on reste dans l’inspiration asiatique puisque je vous propose cette fois de bons petits gyozas. C’est la première fois que j’en faisais seule de A à Z et franchement je ne suis pas peu fière du résultat. Langoustines rôties citron vert gingembre. Vous cherchez une entrée ou un apéritif pour les fêtes (ou pas) très rapide, parfumé, léger et chic ? Je l’ai pour vous : des langoustines rôties au citron vert et gingembre. Mini-pastillas de la mer. Aujourd’hui, je vous parle de Pastilla, un plat traditionnel marocain. Paris-Tokyo. Nous voilà le 1er décembre, le compte à rebours est lancé avant les fêtes de fin d'année.
Je sais qu'il y a déjà pas mal de personne qui sont déjà dans la recherche de recette pour les festivités vu tous les mails reçus (les recettes introuvables sont revenus sur le blog). Je vais donc commencer par vous proposer une recette salée qui peut-être proposée en amuse-bouche ou en entrée. Pastillas rolls à la caille, ananas et pistache.
L’autre jour (pour ne pas dire il y quelques mois), je suis tombée sur une émission de Jamie Oliver (oh Jamie <3 !) Dans laquelle il réalisait des pastillas (express), mais plutôt que de les présenter comme des classiques pastillas, il les roulait, un peu comme des nems. Poisson cru à la tahitienne. Poisson cru à la tahitienne « Simplissime » – la cerise sur le maillot L’été dernier, j’avais fait l’acquisition du livre de cuisine de Jean-François Mallet, Simplissime Light, après l’avoir entendu sur France Inter dans l’excellente émission du dimanche matin « On va déguster ». Samoussas cèpes-canard. Samoussas cèpes-canard – la cerise sur le maillot Le samoussa revisité en version Sud-Ouest (on est à Bordeaux oui oui), c’est parfait pour l’apéro ou en entrée avec une salade et en plus c’est très facile à faire (bon le pliage nécessite de prendre le coup de main, je vous mets le lien vers le pas à pas dans la recette).
La recette. Soupe de poulet keralaise. Taboulé de boulghour au céleri et au saumon. Tartare de Saint-Jacques clémentine et fruit de la passion. Terrine de foie gras à la mangue et au vieux rhum. Terrine exotique de daurade à la mangue. Verrine salée de mousse de fruit à pain à la vanille. Chutney de mangues. Chutney de mangues au piment.
Confit d'échalotes aux raisins secs. Confiture d'oignon au bacon. Confiture de piments végétariens. Gelée de canneberges. Ketchup de banane épicé. Pain d'épices au miel.
Testé et approuvé : mariage parfait avec le foie gras – prizelectrik
Pain d'épices à l'orange et aux noix. Pain d'épices de Michalak. Blanquette d'Asie. Cailles à l'indienne (façon tikka massala) Cailles au miso caramélisé, grenade et noix. Cassolette de st-jacques au curry et lait de coco. Civet de cailles au bissap (oseille péyi) Coquelet au four aux ramboutans, quatre-épices et lait de coco. Coquelets marinés au sumac, farcis à l'orientale. Curry de canard à l'ananas et à la mangue. Curry de saumon coco et combava. Feuilletés de Pâques à l’agneau façon Wellington. Homard thermidor. Jambon de noël créole. Lotte à la compotée d'abricot safrané. Magret de canard au mombin et au vieux rhum. Magrets de canard sauce au tamarin.
Poulet au piment et chocolat noir (Mexique) Ragoût de mouton aux fruits secs de Noël. Saint Jacques aux patates douces, poireaux crémeux et beurre à l'orange. Tataki de thon. Chou grillé nam prik. Choux de Bruxelles rôtis aux raisins et à la pomme. Ecrasé de patates douces blanches au lait de coco. Flan de papaye verte. Frites de polenta au parmesan et à la tomate. Ignames duchesse. Patates douces en salade. Pois d'angole de Noël. Purée de patate douce violette à l'orientale. Purée de taro à la crème de coco et à la citronnelle. Röstis de taro. Salade de couac au jambon de noël et à la mangue. Feta rôtie aux tomates et aux câpres. Labneh maison. Mozzarella panée aux pistaches. Apfelstrudel - Strudel feuilleté aux pommes.
Blanc-manger coco et fruits de la passion. Boudin de dattes aux amandes (Khajur Burfi) Bûche à l'ozeil péyi, framboise, chocolat blanc. Bûche citronnelle chadeck. Bûche coco passion. Bûche Piña Colada. Cheesecake framboises pistache. Crème brûlée au citron vert et coco. Croustillant de mangue aux épices. Eclairs au citron meringué. Entremet à la goyave blanche et ozeil péyi.
Eton Mess aux myrtilles et au citron vert. Eton Mess mangue et fruit de la passion. Fantastik exotik. Flans citrouille chocolat. Kokomango. Layer cake ananas banane et noix de pécan.