Cerfeuil ou anthriscus cerefolium, fiche technique complète. Le Cerfeuil est également appelé "Cerfeuil des Jardins" et "Herbe Aiguillée". Il est originaire du Moyen-Orient. Il est connu depuis des siècles mais c'est le Moyen-âge qui lui donna, en Europe, toutes ses lettres de noblesse. Le cerfeuil est une plante condimentaire indispensable au jardin bien que certains le considèrent, à tort, comme le parent pauvre du persil. Parfois délaissé il était autrefois de tous les jardins potager et de simples et mérite d'être réintégré. Il peut se cultiver en pleine terre mais également en pot sur le rebord de la fenêtre. Si les hampes florales ne sont pas coupées, les graines se ressèmeront spontanément. Sans contrôle le cerfeuil peut s'avérer envahissant.
Il est très rustique et en protégeant les pieds en hiver on peut en récolter toute l'année. Le cerfeuil renferme des oligoéléments et de la vitamine C. Il fait partie des "fines herbes" très utile en cuisine pour aromatiser des plats salés, des salades, des crudités… Nom commun masculin : Cerfeuil Nom latin :
Cerfeuil. Le cerfeuil (Anthriscus cerefolium) est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Apiacées. Il présente des feuilles finement découpées et de petites fleurs blanches qui apparaissent entre juin et septembre. Le cerfeuil tient ses origines du Caucase et du sud de la Russie, il a été introduit en Europe par les Romains qui le répandirent sur tout le pourtour méditerranéen avant de devenir très connu dans le reste de l'Europe et du Maghreb dès le Moyen-Âge.
Différentes variétés de cerfeuils Le cerfeuil pousse aussi de façon sauvage mais il est déconseillé de partir à sa cueillette car il se confond très fréquemment avec la petite ciguë qui est une plante toxique. Il vaut donc mieux lui préférer les espèces maraîchères comme le cerfeuil musqué, le cerfeuil commun, le cerfeuil frisé ou encore le cerfeuil tubéreux cultivé pour sa racine au goût sucré. Plantation, entretien et récolte cerfeuil Le cerfeuil cultivé se sème du début du printemps à la fin de l'hiver.
Ecopousse. Anthriscus cerefolium Plantes aromatiques et remèdes naturels au jardin Cette plante annuelle, appartenant à la catégorie des « fines herbes » est aromatique et condimentaire et ouvre parfaitement l’appétit. Le feuillage est frisé, il pousse moins haut que le cerfeuil commun mais permet une production plus longue dans le temps. La montée en graines rapide en été oblige à renouveler les semis en période de chaleur. Culture : Semez en pleine terre et priviligiez une exposition ensoleillée pour les semis de printemps et d'automne. Si vous semez en été, faites alors des semis tous les quinze jours ( Juin à Août.)
Semis en tunnel : Semez de novembre à février. Germination : 10 jours après le semis dans les conditions favorables. Terre/Fumure : Aime les terrains humides ou bien arrosés. Atouts nutritionnels : Les feuilles sont pourvues de carotène, de magnésium et de fer. Mode de conservation : Conservez-le très peu de temps, car une fois cueilli, le cerfeuil perd très vite son parfum. 01 avril. Semer le cerfeuil. Semer le cerfeuil. Cerfeuil commun : semis, culture et récolte au potager bio. Même si le cerfeuil se trouve à l'état sauvage, il est préférable de cultiver soit même. Dans la nature il peut facilement être confondu avec d'autres espèces toxiques. Ciselées, ses feuilles fraîches au goût d'anis accompagnent viandes, salades ou potages. En cuisine il fait partie des fines herbes avec le persil, la ciboulette et l'estragon. Nom scient. : Anthriscus cerefolium Cycle de vie : annuel Famille : Apiacées Type : feuille Du semis à la récolte : - Fertilisation : aucune Exposition : mi-ombre Rendement : - Entre les plants : 10cm Entre les lignes : 20cm Semer Récolter Périodes de culture Le cerfeuil se sème à partir du mois d'Avril jusqu'au mois de Septembre.
Si vous laissez quelques pieds monter en graines il va se ressemer spontanément. Emplacement et fertilisation Le cerfeuil n'aime pas la chaleur et n'a pas besoin d'énormément de lumière pour se développer. Procurez lui un emplacement au soleil au printemps, puis à l'ombre d'autres plantes en été. Semer du cerfeuil Entretien. Zoom sur : le cerfeuil, cette incroyable plante condimentaire ! Google. Cultiver le cerfeuil tubéreux avec la lune (légume-racine) Cultiver le cerfeuil avec la lune (légume-feuille) Cerfeuil tubéreux : fiche de culture. Légumes et potager | 21/10/2013 Légume-racine au goût agréable de châtaigne, le cerfeuil tubéreux reste très rare dans les potagers. Le mode de culture de cette racine délicieuse n'est pourtant pas si compliqué ! Cerfeuil tubéreux - F. Marre - Rustica Fiche technique Nom latin : Chaerophyllum bulbosumType de plante : plante potagère bisannuelleSemis : automne-hiver ou printempsPlantation : septembre à novembreRécolte : juilletExposition : SoleilSol : frais et meuble Conditions de culture Le cerfeuil tubéreux occupe le terrain longtemps.
Semis Les graines de cerfeuil tubéreux ne germent pas toujours très bien. Arrosage Arroser si la pluie fait défaut au printemps et en été. Récolte Récolter en juillet lorsque les feuilles ont disparu. Par Sébastien VERDIERES. Cerfeuil commun. Le Cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.) est une plante herbacée de la famille des Apiacées (ombellifères), probablement originaire de Russie, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles au goût légèrement anisé.
Nom commun : cerfeuil cultivé, cerfeuil des jardins, herbe aiguillée. Il ne faut pas confondre cette espèce avec la plante appelée Cerfeuil anisé, Cerfeuil d'Espagne ou Cerfeuil musqué (Myrrhis odorata). Il ne faut pas non plus la confondre avec le cerfeuil tubéreux (Chaerophyllum bulbosum), cultivé pour ses racines mais dont les feuilles sont toxiques.
Étymologie[modifier | modifier le code] L'étymologie est discutée (grammatici certant) : cerfeuil vient du grec chairophyllon, qui dérive soit de chairô, « se réjouir », soit de cheir, « main », et de phyllon, « feuille ». Composition nutritionnelle[modifier | modifier le code] Apport énergétique et composition générale[modifier | modifier le code] Le cerfeuil est riche en vitamines. Culinaire et thérapeutique. Comment cultiver le cerfeuil ? Cerfeuil : semis, culture, recolte. Le cerfeuil est une plante aromatique très savoureuse qui aime les situation fraîches et ombragées. L’entretien, du semis à la récolte, est facile et la croissance relativement rapide. En résumé, ce qu’il faut savoir : Nom : Anthriscus cerefoliumFamille : ApiacéesType : Plante aromatique, annuelle Hauteur : 40 à 60 cmExposition : Mi-ombre et ombreSol : Léger, bien aéré Floraison : Juin à septembreRécolte : Avril à septembre Semis, plantation du cerfeuil : Pour le cerfeuil acheté en pot, vous le planterez du printemps à l’étéChoisissez un endroit plutôt ombragé.En intérieur, évitez les bords de fenêtre souvent trop chauds pour le cerfeuil.On peut semer le cerfeuil directement en place d’avril à septembre.
Récolte du cerfeuil : On coupe les feuilles selon les besoins, tout au long de la période de végétation, mais attendez tout de même 1 mois après le semis. A savoir sur le cerfeuil : Si vous souhaitez le conserver il est préférable de le congeler, dans un pot à confiture par exemple. QUAND ET COMMENT CULTIVER LE CERFEUIL | Jardinage, potager, Jardin. Cerfeuil De la famille des Apiaceae et originaire du Moyen-Orient, le cerfeuil est une pante condimentaire à feuilles découpées ou ciselées. Sa culture s’est répandue après les croisades. Ses fleurs blanches à ombrelle apparaissent dès l’été. La montée en graine est très rapide, c’est pourquoi il faut renouveler très souvent le semis. Sa saveur très fine est recherchée, dans les vinaigrettes notamment. Fiche récapitulative: Quand semer? De mars à septembre Quand récolter? 7 à 8 semaines après le semis Arrosage:** Rendement: 3 kg par m2 Maladies et parasites: Mildiou et la rouille.
Variétés conseillées: « Cerfeuil commun » (feuilles plates, légères et découpées), « Cerfeuil frisé » (moins connu mais la production est plus prolongée). Semez: Comptez 450 graines par gramme. La récolte: 5 semaines après le semis, on peut cueillir les feuilles en fonction des besoins. Le cerfeuil est une plante qui monte rapidement en graine. Cette entrée a été publiée dans Cerfeuil. Cerfeuil : semis, culture et récolte. Cultivé depuis le Moyen-âge, le cerfeuil est apprécié tant pour ses vertus médicales que pour son arôme délicat et sa saveur légèrement anisée.
Un régal pour les salades estivales. Cerfeuil, oui, mais lequel ? Beaucoup de plantes aromatiques poussent spontanément dans la nature et c'est toujours un régal de pouvoir les cueillir. En ce qui concerne le cerfeuil, il est plus prudent d'oublier sa forme sauvage, vous auriez vite fait de la confondre avec d'autres plantes toxiques telle que la cigüe. Dans les jardins on rencontre deux variétés de cerfeuil cultivé : le cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium) : haut de 30 à 70 cm, il possède des feuilles vertes délicatement découpées qui sont rattachées aux tiges par un long pétiole.
Où l'installer ? Le cerfeuil se plait sur un sol léger, humifère et humide. Semis et entretien Les semis se font en pleine terre dès la fin du printemps, lorsque le sol se réchauffe, jusqu'à septembre. Contrairement au persil, les graines n'ont aucun mal à lever. Récolte.