Sorbets. Recette massepain. Pâte d'amande - Les joyaux de Sherazade. C’est la pâte d’amande fait maison que j’utilise dans plusieurs recettes, une pâte délicieuse, gouteuse, facile à faire et à la différence de celle vendu au commerce(30% d’amande), elle est à 50% d’amande.
Il y a deux version une préparée au blanc d’œuf et une autre au sirop, je préfet cette dernière parce qu’elle se conserve mieux Ingrédients -1 mesure d’amandes -1 mesure de sucre glace -sirop: préparé avec moitié eau, moitié sucre -moi j’aime bien la vanille, donc 1 c à c de vanille liquide -pour ceux qui aiment un gout plus prononcé d’amande vous pouvez ajoutez 1 à 2 goutes d’extrait d’amande amère Préparation: *pour le sirop: -mélanger le sucre et l’eau, mettre sur le feu et porter à ébullition, compter 8 mn et retirer du feu, laisser refroidir.
*pendant ce temps: -mélanger l’amande an poudre et le sucre glace, mettre dans un mixeur et mixer par pulsion(je préfet utiliser la machine à café, ça donne une préparation plus fine) -je vous ai déjà présenté: kefta tournesol, kefta smarties, Recette pâte de pommes. Recette pâte de pistaches. Recette de macaron au caramel et beurre demi sel. Recette de crumble d ananas au caramel et vanille bourbon. Atelierdeschefs. Faire un sirop : La technique faire un sirop en vidéo. Preparer une gousse de vanille : La technique preparer une gousse de vanille en vidéo. Gâteau d'anniversaire à la couverture de massepain - En cuisine avec Nadine. Vendredi 27 août 2010 5 27 /08 /Août /2010 00:00 Pour un gâteau de 6 personnes : 5 oeufs 100 gr de farine 100 gr de fécule 250 gr de sucre en poudre 1 sachet de backing powder 1 c à s d'eau 400 ml de crème fraîche sucre glace 300 gr de framboises poudre de noisettes 250 gr de massepain (pâte d'amandes) roses et feuilles en massepain (explications ici).
Préparer le savoie : séparer les blancs de jaunes d'oeufs. Ajouter 1 c à s d'eau, la farine, la fécule et bien mélanger. Ajouter délicatement, à la spatule en soulevant la masse, les blancs battus en neige (avec une pincée de sel). Mettre la pâte dans un moule à manquer fariné et beurré. Mettre au four préchauffé à 180° pendant 35-45 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Démouler et laisser refroidir sur une grille. Couper le gâteau en deux et recouvrir la partie du bas avec de la chantilly (en garder un peu). Disposer les framboises et remettre la deuxième partie du gâteau par dessus Et voilà y'a plus qu'à ... Muffins vanillés aux pépites de chocolat. 1Battre les oeufs.
Y ajouter le beurre préalablement fondu et l'arôme. 2 Mélanger la farine, la levure et le sucre. Incorporer ce mélange à l'appareil précédent. Fouetter pour faire disparaître les éventuels grumeaux. Détendre avec un peu de crème si nécessaire, ou sinon rajouter un peu de farine. 3 Verser l'appareil dans des moules à muffins (il n'est pas nécessaire de beurrer ceux en silicone). Pour finir Faire cuire dans le four chaud à 185°C (thermostat 6) pendant 15 à 20 minutes. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
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