Alimentation. Escoffier-Monde. Enfance à Villeneuve-Loubet (Alpes-Maritimes) Auguste Escoffier est né le 28 octobre 1846 à Villeneuve-Loubet dans la maison familiale, au pied du château du Marquis de Panisse Passis qui régnait sur le village.
Dans cette maison se trouvent maintenant le siège de la Fondation Escoffier, celui des Disciples d’Escoffier Monde et le Musée de l’Art Culinaire. La famille Escoffier : forgerons et cuisiniers Son père s’appelait Jean-Baptiste ; sa mère Madeleine, née Civatte. Astuces cuisine : Les vertus des légumineuses. À la recherche de la vitamine B12 - Végétarisme. Presque exclusive au règne animal, la vitamine B12 est trop souvent absente du menu végétalien, et cette carence peut entraîner d’irréversibles dommages neurologiques… Pour y remédier, place aux solutions « végé » !
Lait, œufs, aliments enrichis ou suppléments Une alimentation lacto-ovo-végétarienne incluant les œufs, le lait, le yogourt et le fromage présente peu de risques de carence en vitamine B12. Ces aliments en fournissent suffisamment. Cependant, les végétaliens, qui ne consomment aucun produit du règne animal, doivent porter une attention particulière à cette vitamine. En plus de comporter davantage de risques de carence en vitamine B12, la diète végétalienne est généralement riche en acide folique ce qui peut cacher les symptômes d’une telle carence. Si vous ne consommez pas de lait ou d’œufs, seuls les aliments enrichis de vitamine B12 ou une supplémentation pourront vous garantir un apport suffisant. Les aliments enrichis. Les pois cassés font parti de mes souvenirs culinaires d’enfance.
Sans titre. Les blogs végétariens / végétaliens. Piment oiseau. Petits béguins Archives - Petits Béguins — Petits Béguins. Sur la blogosphère healthy, les « Nourish Bowl » font de plus en plus parler d’eux, et on ne peut s’empêcher de saliver devant ces photos pleines de couleurs, de textures, qui ravissent nos envies de nourriture saine sans prise de tête!
Un Nourish Bowl (ou buddha bowl en version végane), c’est une assiette (ou grand bol) composée, complète, où l’accent est mis sur la densité nutritionnelle des éléments. La cuisson de quinoa permet d’obtenir des graines éclatées mais fermes Le quinoa est une céréale extraordinaire.
Présenté comme une alternative aux céréales contenant du gluten et reconnu pour ses valeurs nutritives exceptionnelles, le quinoa est désormais adopté par de nombreux foyers. Or, la cuisson du quinoa décourage certains dans la mesure où les techniques de cuisson sont souvent mal présentées. Salade de fenouil aux olives. Plats. Bienvenue > Les fruits et légumes 50 résultat(s) Les fruits Agrumes : Citron, Citron vert, Clémentine, Mandarine, Pomelo...
Fruits à coque : Amande, Châtaigne, Noix de coco... Arancini recette. Salade lentilles, truite fumée, citron vert. Voici une salade à base de lentilles vertes du Puy, naturellement riches en protéines, en fibres et en minéraux.
Cette salade est complète et fraîche : truite fumée, pomme croquante, citron vert et cebettes s’associent à merveille. De réalisation facile, elle pourra être emportée lors d’un pique-nique ou pour un déjeuner extérieur… L’assaisonnement simplement composée d’huile d’olive vierge et de vinaigre Velours d’Agrumes renforce le côté fruité de cette salade. Télécharger le pdf de la recette. Pâtisserie : quel matériau choisir pour mon moule à gâteaux? Encore inaccessible il y a quelques années et réservée aux grands chefs, la pâtisserie a bien changé aujourd’hui.
Cette profession est devenue fun et tendance. Le traditionnel gâteau au chocolat s’est même vu piquer la vedette par de multiples préparations, plus originales les unes que les autres. Moules et plaques à patisserie et feuilles de cuisson. Quelle que soit votre activité : Boulanger, Pâtissier, Chocolatier, Traiteur, Restaurateur, Revendeur, Grossiste, Collectivité ou autre… nous vous apportons une offre produits et des tarifs personnalisés, et vous livrons partout en Europe, sur votre lieu de travail ou à l’adresse de votre choix.
Une livraison flexible et sur mesure : Notre logistique éprouvée et efficace sait s’adapter à vos besoins : En France continentale, vous pouvez opter pour la livraison express Chronopost sous 24 heures (commande passée avant 12h00) (frais de livraison express à prix réduits à partir de 8,69 € HT) Vous pouvez également vous faire livrer à votre convenance sur votre lieu de travail avec GLS, dans un bureau de poste ou un commerce de proximité avec So Colissimo, ou encore en point relais Mondial Relay, c’est vous qui choisissez. Salade de pommes de terre. Mes Voyages Culinaires: Lima ! La Soupe Gratinée à L'Oignon. Grand classique de la cuisine française, la soupe gratinée à l'oignon est toute simple à préparer.
Et cela doit rester simple. Je vous propose donc une version somme toute assez classique mais qui vous donnera tous les éléments pour obtenir cette soupe si réconfortante en hiver! Avec sa croûte crousti-fondante de formage et les oignons caramélisés, elle sera parfaite! Recette de la soupe à l'oignon pour 5 à 6 personnes: -500g d'oignons-70g de beurre salé-1 cuillerée à soupe rase de sucre-1 cuillerée à soupe de farine-2 litres d'eau-10cl de vin blanc sec-1 cube "magi"-thym, laurier-200g de gruyère râpé (le fromage a son importance!!) Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles (ou en petits morceaux). Faire fondre le beurre dans une grande poêle sur feu assez fort.
Ajouter les oignons.
Compote rhubarbe gingembre. Recette sans sucre : limonade sans sucre - Cuisine saine : recettes sans gluten, bio et paléo. Ce petit plat haut en couleurs est mon chouchou du moment. Il se prépare rapidement, n’exige que 5 ingrédients et est tellement bon ! La recette vient du magazine Gourmet, et plus concrètement du numéro du mois d’octobre 2007.
Cette même année, Monsieur D. m’avait offert un abonnement à ce magazine pour Noël, mais comme à cette époque je travaillais à 120 kilomètres de chez moi, je n’ai pas beaucoup profité de ce magnifique cadeau. En réalité, tout ce que je pouvais faire, c’était feuilleter chaque nouveau numéro et mettre des post-it sur les pages des rubriques « Ten-minute mains » et « Quick kitchen ». A vrai dire, la plupart des « recettes » de la première rubrique se résumaient au fait d’ouvrir quelques boites et/ou quelques pots et de réchauffer leur contenu ensemble (et oui, quoi d’autre peut-on espérer réussir en 10 minutes ?)
La recette de ces patates douces vient de la deuxième rubrique que l’on va traduire comme « Cuisine rapide ». Crédit photo : Monsieur D. Diana's Cook Blog: « Frites » de patates douces épicées au four. Ces « frites » sont préparées presque sans matière grasse et on peut donc s’en régaler sans culpabiliser. Sachant que les patates douces ont un index glycémique plus bas que les pommes de terre et que les variétés à chair orange sont très riches en béta-carotène, elles nous permettent même de nous faire du bien en se faisant plaisir. Oui, mais les patates douces ne peuvent pas (et ne doivent pas) remplacer complètement les pommes de terre.
Sans citer toutes les qualités qu’elle recèle, la pomme de terre est un légume qui plait à tout le monde et peut être préparé de mille façons différentes. Ce qui n’est pas le cas de la patate douce qui possède un goût bien particulier et légèrement sucré. Diana's Cook Blog: Deux variantes de mini-pizza (ou pizzette), aux champignons et aux tomates.
Cet automne a été d’une douceur exceptionnelle, mais depuis ce matin les températures ont baissé si brusquement que j’ai ressorti les recettes qui justifient ma présence à côté du four allumé. Ces mini-pizza (ou pizzette) italiennes donnent l’occasion de passer de longs moment au chaud dans la cuisine, en découpant une multitude de disques de pâte et en les comblant de garnitures que l’on peut décliner à l’infini ; et si on fait la pâte par ses propres soins, et à la main, on a la possibilité de se réchauffer davantage, car elle réclame un pétrissage vigoureux. En Italie, les pizzette sont d’habitude servies en tant que petits en-cas : si on veut les proposer dans un tel contexte, par exemple à l’heure de l’apéro, il faut faire des disques de pâte d’un diamètre de 3 à 6 centimètres ; sinon, elles peuvent servir de plat principal - et dans ce cas, on peut leur donner la taille qu’on veut.
Pizzette Ingrédients pour la pâte à pizza : 450 g de farine T55, Diana's Cook Blog: Gâteau renversé aux figues. Diana's Cook Blog: Pain ultra-rapide (sans levure) En dehors de son utilisation en tant qu’épice ou colorant, le curcuma, issu du rhizome charnu de Curcuma longa, une plante de la famille des Zingibéracées, est connu essentiellement pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Ses puissants effets anti-inflammatoires et antioxydants, ainsi que ses présumés vertus « anti-cancer » le rendent particulièrement intéressant pour une utilisation dans l’alimentation quotidienne. Cependant, le curcuma en poudre a un goût très spécifique et on a souvent du mal à l’inclure dans des plats qui ne sont pas issus de la cuisine indienne. La saveur du curcuma frais est très différente de celle du curcuma séché (tout comme la saveur du gingembre frais, cousin proche du curcuma, est très différente de la saveur du gingembre séché).
Tomatologue - Eric Pédebas à Maurin - Guide du Goût. Food Carts Portland - A Guide to Food Carts in Portland Oregon. Food Carts Portland - A Guide to Food Carts in Portland Oregon. Le réseau social culinaire centré sur l'humain. Street Food, Cuisine du Monde: Recette de salade de pois chiches aux tomates séchées, saveur basilic - vegan.