"On n'est pas riche de sa cave mais des bouteilles que l'on a bues."
Grub Street: New York Magazine's Food and Restaurant Blog. Mezzé. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le mezzé (arabe : مازة) ou mézé en grec, meze en turc (du persan mazze « saveur ») est une tradition de la gastronomie levantine. Il s'agit d'un ensemble de plats (d'une dizaine à une centaine) servis à l'occasion d'une fête ou d'un repas de famille. Chaque mets est servi dans une petite coupelle de manière à pouvoir multiplier les choix. Il évoque l’Antiquité avec ses festins où l’on mangeait avec les doigts dans un assortiment de mets choisis.
Le mezzé permet de goûter un peu à tout, de picorer en faisant des petites bouchées à l’aide du pain pita ou à défaut avec la fourchette. Parmi les plats types composant un mezzé, on peut citer : Petit Robert 2013 de langue française (version en ligne, consulté le 05.05.2013) Sur les autres projets Wikimedia : Mezzé, sur Wikimedia Commons Portail de l’alimentation et de la gastronomie. Savez-vous ce que représentent 200 calories ? On vous parle toujours de régimes, calories, lipides, glucides… Mais savez vous vraiment ce que cela représente ? Voici quelques images qui vous aideront à y voir plus clair !
Chacune d'entre elles représente 200 calories exactement. Bon appétit !! Recette houmous libanais facile. Technique de cuisine : Réaliser un caviar d'aubergine. BAGEL VEGETARIEN AUX GALETTES DE PATATE DOUCE. Les bagels sont de petits pains troués d'origine juive qui ont suivi les émigrants polonais à New York, où ils ont acquis leur notoriété. Selon la tradition, on les mange avec du saumon fumé et de la crème fraîche, ou du fromage frais. Mais la variété de leur assaisonnement, sucré ou salé, en fait de délicieux pains pour toutes sortes de sandwiches. Ici la recette végétarienne de la garniture est tirée de "Nos 100 meilleures recettes de printemps" de Best of Gourmand 2012.
J'ai rajouté 1 oeuf à la recette initiale pour avoir des galettes qui se tiennent et j'ai supprimé les pousses de betterave car je n'en ai pas trouvé. Ces bagels gourmands forment un plat à eux seuls. Vous vous régalerez de la complémentarité des saveurs. Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 4 bagels : Ingrédients pour 10 bagels (vous pourrez congeler les bagels en excédent) : Garniture : Temps de préparation : 20 mn en MAP - 2 mn en thermomix - 30 mn à la main. Repos total de la pâte : 3 h 45 ou 2 h 45 (en accéléré). Pupilles et papilles (mezze et autres) Comment occuper un samedi après midi ? En réalisant un atelier cuisine libanaise entre copines. J’aime beaucoup cette cuisine découverte depuis de nombreuses années grâce au mari libanais d’une très bonne amie. Vous trouverez d’ailleurs sur ce blog plusieurs recettes dont la salade fattouche, le baba ghannouj, les pains pitas, le houmous, le riz à la Libanaise, le Khiar bi labanqui est l’équivalent libanais du tzatziki, le chich taouk.
J’ai même investi il y a quelques années dans un livre de recettes consacré à cette cuisine. Au programme de ce samedi après midi:=> 2 recettes de houmous, l’une avec du sumac (à gauche), l’autre plus mousseuse : (cliquez sur les images pour atteindre les recettes) : Houmous => Taboulé libanais et salade de concombre au yaourt : Taboulé Libanais et Salade de concombre au yaourt Pour le taboulé : Préparez 150g de boulghour comme indiqué sur l’emballage.
Pour la salade de concombres au yaourt, je vous conseille cette recette (clic). Pita – Pain libanais Doggy bag. Pain libanais (khabez ) J'ai trouvé interessant de mettre la recette du pain libanais (khabez arabé )sur le blog , indispensable pour accompagner un mézzé comme avec le houmous, le mtabal, le kibbet batata , le labné , les kaftas et d'autres recettes que je mettrais également en ligne. Pour 12 pains, il vous faut les ingredients suivants : 500 g de farine 1 sachet de levure sèche de boulanger (8 g) 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive 30 cl d'eau tiède 5 g de sel fin Dans un saladier, mélangez la levure à 20 cl d'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez 100 g de farine et 1 cuill à soupe d'huile d'olive. Mélangez. Ajoutez alors 10 cl d'eau tiède, le reste de la farine et le sel.
Divisez la en 12 boules. Abaissez chaque pita en rond de 3 ou 2 mm d'épaisseur avec le rouleau à pâtisserie,. Préchauffez le four à 300° (th.100) . La recette proposée n'est pas testée. N'hésitez pas à nous rejoindre également sur le FORUM de Sahten pour toutes questions. Cuisine métisse. Saveurs du monde. BBC Good Food - Recipes and cooking tips. Pocket : Mezzé, tapas, antipasti : les miniatures de la gastronomie méditerranéenne.
Master chef Dario - Carciofi fritti. Grand Zinc.