Cuisine Normande. Automne, Hiver, Printemps, Eté : toutes les recettes du terroir elaborée par de grands chefs cuisiniers. Recettes. Ppstyle. Sushis en trompe l’œil de Christophe Michalak { Petit entremets abricot, gingembre, vanille et orange } - Surprises et gourmandises. Je ne sais pas vous, mais moi, quand je cherche une idée de recette pas trop compliquée, ni trop longue à réaliser, je vais voir Christophe Michalak.
Enfin, son blog! On y trouve plein d’idées sympas! Il y a quelques semaines, pour un repas en famille, mon choix s’est porté sur de petits entremets composés d’une mousse ivoire à la vanille et à l’orange et d’un confit d’abricot et gingembre. Ganache chocolat blanc (montée) Ganache au chocolat blanc Je vous propose une ganache montée au chocolat blanc, en général c’est un mélange de chocolat (blanc, noir ou au lait) et de crème liquide.
On peut y ajouter du beurre et la parfumer au choix, comme c’est le cas pour ma ganache chocolat blanc que j’ai parfumé de vanille liquide. Pour changer de la crème au beurre qui n’est pas très light, j’ai pensé à préparer une ganache au chocolat blanc montée afin de garnir les tartelettes au chocolat. La ganache au chocolat servira entre autre à garnir des macarons, gâteaux, des entremets mais on l’utilisera aussi dans une tarte au chocolat. Celle que je vous propose aujourd’hui est une ganache au chocolat blanc montée c’est à dire qu’après avoir fait fondre le chocolat dans la crème liquide, on laisse refroidir au frais toute une nuit et le lendemain on la monte au batteur électrique comme une chantilly.
Ganache montée au chocolat blanc Laisser refroidir la ganache à température ambiante. Comment faire des biscuits au micro-ondes - 5 étapes. Papilles et Pupilles. Mes Envies et Délices - Maman de 4 enfants, je prends beaucoup de plaisir à leur faire découvrir les bons produits, locaux et de saison, à travers diverses recettes. LA SUPER SUPÉRETTE. Pâtissier. Le coin des recettes. Recettes de cuisine. » Barres choco caramel comme des Twix pour affronter les frimas, encore du Michalak….. Second essai du nouveau livre de Christophe Michalak tout récemment paru aux éditions Plon, Le chocolat qui me fait craquer, avec ces barres choco caramel ultra gourmandes, un peu comme des twix, addictives à souhait et à consommer sans modération … J’ai juste ajouté mon grain de sel….
Comme j’en faisais la remarque dans le précédent billet, Christophe a choisi de vous faciliter la recette en vous conseillant d’acheter directement chez votre épicier les shortbreads qui constituent la base de cette friandise… Et là je ne suis pas forcément d’accord, pourquoi ne pas les réaliser nous-mêmes ces biscuits trop faciles, surtout que si vous habitez la campagne ce n’est pas forcément évident de les trouver à l’épicerie du coin … La recette des shortbreads maison : Avant de poser des questions, retrouvez le décryptage des mots en gras avec un astérisque dans les explications utiles ou futiles ci-dessous. La recette des barres choco caramel : Explications utiles ou futiles : Imprimer la Recette. Entremets bavarois aux agrumes timbale au chocolat. Recettes entrées. Le sous-bois. Biscuit Trocadéro pistache : 80g poudre d’amande blanche 150g sucre glace 20g fécule de pomme de terre 65g poudre de pistache 110g blancs d’œufs 15g jaunes d’œufs 40g pâte de pistache 100g blancs d’œufs 60g sucre semoule 110g beurre de tourage Préchauffez le four à 180°C (th.6) et faites fondre le beurre.
Dans un mixeur, mixer ensemble la poudre d’amande, le sucre glace, la fécule de pomme de terre, la poudre de pistache, la pâte de pistache, les 110g de blancs d’œufs et les jaunes d’œufs. Dans un autre récipient monter les blancs d’œufs et les serrer avec le sucre (serrer = fouetter énergiquement le blanc d’œufs en neige en y incorporant petit à petit du sucre afin de les rendre fermes et homogènes). Ajoutez cette préparation à la précédente, puis incorporez le beurre fondu. Cuisine Japonaise. Maki fleur au chou rouge et pignons de pin Oui, on y est presque !
Si comme moi tu refuses obstinément à partir de mars d’enfiler ton manteau – et que forcément tu attrapes un rhume, petit(e) malin(e). Si tu guettes les bourgeons dans les arbres et les tiges de jonquilles dans le sol. Si tu te remplis les oreilles du chant retrouvé du merle. Alors, tu voudras toi aussi célébrer l’arrivée officielle du printemps par ces makis en forme de fleurs, et plus précisément de fleurs de prunier, qui sont parmi les premières à s’épanouir.
Recette Le Xanthane : Fiche Pratique par Le Blog de la Cuisine Moléculaire & ... Fiche signalétique La gomme de xanthane est produite à partir de la bactérie Xanthomonas campestris présente dans le chou, et se présente sous la forme d?
Une poudre blanche très fine. Son intérêt en cuisine moléculaire réside dans son fort pouvoir épaississant, liant et lubrifiant. Bien qu’elle soit chimique (synthétisée par une bactérie) la gomme xanthane n’en est pas moins admise dans les cahiers des charges des labels bio. Propriétés. Moelleux tomates chèvre miel. Recettes de cuisine. Cahier de recettes de cuisines gratuites. Japonais. 30 recettes de tartares et carpaccios. Plaisirs Gourmands!