Poireaux gratinés au jambon pour 4 personnes. Fondue de poireaux. Tarte tatin au poireau et curry : Recette de Tarte tatin au poireau et curry. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 pâte feuilletée- 4 gros poireaux- 1,5 cuillère à soupe de curry- 10 cl de crème- 50 g de sucre- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Préparation de la recette : Laver puis couper les poireaux en tronçons de 2 cm de long. Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et y déposer les tronçons. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 min) en les retournant à mi-cuisson. Préparer le caramel: chauffer le sucre dans une casserole avec 1 cuillère à soup d'eau à petit feu.
Verser le caramel au fond d'un moule à tarte, ranger dessus les tronçons de poireaux serrés et à la verticale. Saler, poivrer. Recouvrir les poireaux avec la pâte puis cuire 45 min à 180°C (thermostat 6). Déguster chaud. Remarques : Si le caramel durcit avant d'avoir été versé dans le plat, il suffit de le refaire fondre à feu doux puis de le verser ensuite immédiatement. Boisson conseillée : tokay pinot gris. La Tarte aux Poireaux. Cuisson des asperges.