Poireaux gratinés au jambon pour 4 personnes. Fondue de poireaux. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de blancs de poireaux- 30 g de beurre- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 2 cuillères à soupe de jus de citron- sel, poivre du moulin Préparation de la recette : Coupez-les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons.
Lavez soigneusement. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 mn environ, en remuant de temps en temps. Après 25 mn de cuisson, ajoutez le jus de citron, la moutarde et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien. Remarques : Vous pouvez servir cette fondue de poireaux avec du poisson grillé, au court-bouillon ou à la vapeur, ou encore avec de la viande blanche. Tarte tatin au poireau et curry : Recette de Tarte tatin au poireau et curry. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 pâte feuilletée- 4 gros poireaux- 1,5 cuillère à soupe de curry- 10 cl de crème- 50 g de sucre- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Préparation de la recette : Laver puis couper les poireaux en tronçons de 2 cm de long.
Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et y déposer les tronçons. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 min) en les retournant à mi-cuisson. Préparer le caramel: chauffer le sucre dans une casserole avec 1 cuillère à soup d'eau à petit feu. Verser le caramel au fond d'un moule à tarte, ranger dessus les tronçons de poireaux serrés et à la verticale. Saler, poivrer. Recouvrir les poireaux avec la pâte puis cuire 45 min à 180°C (thermostat 6). Déguster chaud. Remarques : Si le caramel durcit avant d'avoir été versé dans le plat, il suffit de le refaire fondre à feu doux puis de le verser ensuite immédiatement.
Boisson conseillée : tokay pinot gris. La Tarte aux Poireaux. Ma maman fait souvent des tartes aux poireaux et c'est toujours délicieux car l'intérieur de sa tarte reste crémeux...
Avec quelques uns de ses conseils, je me suis lancé et je vous donne aujourd'hui ma version. La seule petite différence est que j'ajoute du piment d'espelette et un petit peu de vin blanc doux dans les poireaux. Cette tarte sera parfaite pour un dîner avec une salade! Et c'est tellement simple à faire que je ne veux plus voir personne acheter une pâte brisée industrielle!! Non mais! Recette de la tarte aux poireaux pour un cercle de 22cm: Pâte brisée:-250g de farine-125g de beurre doux froid coupé en morceaux-80g d'eau-sel -10-12 poireaux fins -2 échalotes -30g de beurre demi-sel -20g d'huile d'olive. Cuisson des asperges.