Comment faire de la poudre de citron : facile et très utile. Et si je vous disais que vous pouviez l’utiliser toute l’année, en version concentrée, pour sublimer vos recettes ? Mon copain Mario, chef cuisinier, m'a fait découvrir la poudre de citron alimentaire. C'est un ingrédient magique et ultra polyvalent. Vous connaissez ? On l'appelle aussi citron en poudre. En cuisine, elle très appréciée au quotidien, car elle est super pratique. En plus, elle est très facile à faire soi-même. Découvrez comment la fabriquer à la maison, comment l’utiliser dans vos préparations, et pourquoi vous allez adorer sa douce acidité.
Qu’est-ce que la poudre de citron, exactement ? La poudre de citron, c’est tout simplement du zeste séché et réduit en fine poudre. Parmi ses principales caractéristiques, on retrouve un arôme intense, une excellente conservation et une grande praticité pour un usage quotidien. Elle concentre toute la puissance, la saveur et les bienfaits du citron, sans l’amertume parfois trop présente dans le jus.
Pourquoi en faire à la maison ? Yuzu. Tarte aux abricots maison facile et gourmande. Ah, l’été… Ses longues journées ensoleillées, ses fruits juteux et parfumés, et surtout, ses desserts gourmands qui sentent bon les vacances. Parmi eux, la tarte aux abricots classique est une véritable star ! Délicatement sucrée, acidulée juste ce qu’il faut, elle incarne à merveille la douceur estivale. Que ce soit pour un goûter en famille, un pique-nique entre amis ou un dessert de dimanche, cette tarte fait toujours l’unanimité. Tarte aux abricots maison Une tarte fruitée, dorée et ultra gourmande, parfaite pour mettre en valeur les abricots de saison. Temps de préparation 20 minutes minutes Temps de cuisson 35 minutes minutes Temps total 55 minutes minutes 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée600 g d’abricots frais80 g de sucre en poudre2 œufs20 cl de crème fraîche1 sachet de sucre vanillé2 c. à soupe de poudre d’amandesQuelques amandes effilées (optionnel) Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez remplacer la crème par une crème pâtissière maison !
Suggestions de service. Les bases pour débuter en pâtisserie : vocabulaire, crèmes et pâtes - Amandise. Si, comme moi, vous êtes un.e éternel.le gourmand.e, vous vous prenez sûrement à rêver de pâtes croustillantes et sablées, de crèmes fondantes et onctueuses… alors pourquoi ne pas les réaliser vous même ? Puisque la pâtisserie ne s’invente pas, avant de créer vos propres desserts comme de vrais chefs, il va falloir acquérir les bases indispensables.
Dans cet article, je vais vous donner la signification de quelques mots de vocabulaire liés à la pâtisserie, puis je vais tenter de vous expliquer les différents types de pâtes et les différents types de crèmes existants. En plus, vous trouverez une multitude de liens vers de nombreuses recettes de base du blog ! Vous êtes prêts ? A vos fouets, 3, 2, 1… Pâtissez ! Et pour aller plus loin, retrouvez l’ensemble de ma rubrique « Débuter en pâtisserie« . 1 – Apprendre le vocabulaire Vous lisez le déroulé d’une recette et vous bloquez sur certains mots ? > Abaisser : étaler une pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Les bases pour débuter en pâtisserie : vocabulaire, crèmes et pâtes - Amandise. Comment utiliser la gélatine, l'agar-agar, la pectine ? Mode d'emploi et conseils. Pour gélifier une sauce, une mousse, il existe de nombreux produits sur le marché. Je vous propose de faire un point sur les différents produits et de voir comment bien les utiliser. Les différentes sortes de gélatines et gélifiants La gélatine Fabriquée à partir d’os et de couennes d’animaux (porc ou bovin), la gélatine est un produit d’origine animale. Très facile à travailler, elle apporte une souplesse et une onctuosité inégalable par les autres gélifiants. La prise en gel peut prendre 2 à 6h selon les quantités de liquide. Attention, certains aliments crus contenant des enzymes protéolytiques empêchent la gélification (ananas, kiwi, papaye, goyave, figues, melon, gingembre…).
Astuce démoulage : trempez votre moule dans de l’eau très chaude quelques secondes. L’agar agar L’agar agar est un gélifiant naturel et végétal extrait d’une algue rouge (Gracilaria ou Gelidium). Pour avoir une gelée moins cassante, vous pouvez diminuer un peu l’agar agar et ajouter de l’arrow-root. La pectine. Gâteau fondant pommes poires , un régal! - Recettes Beserhurda. Ingrédients pour la pâte : 3 pommes & 3 poires 60 g de farine 70 g de cassonade 1 sachet de levure 2 oeufs 10 cl de lait 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de rhum Préparation Fouetter ensemble le lait, le rhum, les oeufs et l’huile. A part, mélanger la cassonade, la farine et la levure. Réunir les 2 préparations et fouetter énergiquement pour faire mousser le mélange.
Allumer le four à 180°. Peler et ôter les pépins des pommes et des poires, les découper en fines lamelles et les ajouter à la pâte. Cuisine AZ, Recettes de cuisine de A à Z. Techniques de cuisine et recettes en vidéos - Cours de cuisine gratuit en vidéo. Il était une fois la pâtisserie: Index des recettes par ingrédients. Afin de faciliter la recherche, voici un index par ingrédients. Cliquez sur l'ingrédient de votre choix pour trouver toutes les recettes qui le contienne sur le blog. Attention, en cliquant sur un ingrédient, vous arrivez sur un sommaire automatique qui affichera au maximum 20 recettes. Pour voir toutes les recettes, il faudra cliquer sur le boutons "Articles plus anciens" en bas de page. 1. Les fruits 2. 3. 4. 5. 6. CarambarChamallowFerrero Rocher Fraise tagadaGuimauveM&MsNougat Praline roseSkittles Smarties 7.
AvoineBeurre de cacahuèteBiscuits à la cuillère (ou boudoirs) CaramelCaramel au beurre saléConfiture FleurFleur d'orangerFluff Lemon curd MielPâte à tartiner (Nutella ou autre)Praliné Spéculoos RizViolette Que faire avec des jaunes d'oeuf ? Articles théoriques Gélatine & agar agarLes farinesLes sucres Tempérer le chocolat. Cuisine France, recettes de cuisine traditionnelle francaise. Recettes par thématiques et ingrédients. Recettes par thématiques et ingrédients. INDEX - Recettes. Brioches. Viennoiseries. Pains bruns, rustiques. Pains blancs. Galettes de pomme de terre : Croustillantes et délicieuses. Galettes de pomme de terre : Croustillantes et délicieuses Vous recherchez une recette simple et délicieuse à partager en famille ou entre amis ?
Ne cherchez pas plus loin ! Notre recette de galettes de pomme de terre croustillantes et savoureuses est exactement ce qu’il vous faut. Ces galettes sont un véritable régal pour les papilles et se marient parfaitement avec une variété de garnitures et d’accompagnements. Faciles à préparer, elles sont également adaptées aux débutants en cuisine. Ingrédients (pour 4 personnes) 6 pommes de terre de taille moyenne1 oignon moyen2 œufs battus3 cuillères à soupe de farine1 cuillère à café de sel1/2 cuillère à café de poivre noir2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de tournesol Préparation Épluchez les pommes de terre et l’oignon, puis râpez-les finement à l’aide d’une râpe à gros trous. Ajoutez les œufs battus, la farine, le sel et le poivre dans le bol avec les pommes de terre et l’oignon râpés. Pommes duchesse.
Voilà bien longtemps que je me dis que ces petites choses toutes jolies ne doivent pas être si difficiles que ça à faire. Et c’est le cas. J’en achète rarement, car elles sont vendues surgelées et surtout emballées dans un plastique non recyclable. Des fois ça dépanne bien … et en plus les enfants aiment beaucoup ça (moi aussi !!!). Donc voilà, en cette période de confinement forcé, je me suis dit que c’était l’occasion de tenter la recette. Pour commencer, je dirais que plus la recette est simple, plus les ingrédients doivent être de bonne qualité. Donc n’hésite pas à prendre de bons œufs de ferme, ils apporteront du goût et une belle couleur jaune vif à la pâte.
La qualité des pommes de terre est vraiment primordiale. Au niveau du matériel, un presse purée manuel et une poche à douille avec une douille cannelée sont nécessaires. Si tu n’as pas de poche à douille, tu peux former des petites quenelles de pâte et hérisser la surface avec une fourchette. Pommes duchesse Préparation. Pomme de terre. Sauces, marinades, vinaigrettes et pesto. Galettes de pomme de terre : Croustillantes et délicieuses. Pommes duchesse. CUISINE. Astuces et Techniques culinaire. PÂTES SUCRÉESouSALÉES. RECETTES DE GRAND-MÈRE. Recette du gratin de pommes de terre | Recette et remède de grand mère. RECETTES DE GRAND-MÈRE. RECETTES DE GRAND-MÈRE. Potée de Noël aux Saucisses et Légumes Simple - brocret.
La potée aux saucisses et légumes est un plat réconfortant et généreux, parfait pour les longues soirées d’hiver. Avec ses saveurs riches et ses arômes parfumés, elle s’impose comme une recette idéale pour réunir famille et amis autour de la table, en particulier pendant les fêtes de fin d’année. Voici une version enrichie de cette recette classique, à déguster sans modération. Pourquoi Choisir la Potée pour les Fêtes de Noël ? La potée est bien plus qu’un simple plat mijoté. Elle représente un symbole de partage et de chaleur.
Ses ingrédients simples et nourrissants se métamorphosent en un mets savoureux grâce à une cuisson lente, qui permet de libérer toutes les saveurs. Dans cette recette, les saucisses fumées ou de Morteau apportent une note caractéristique, tandis que les légumes, comme le chou vert, les carottes et les pommes de terre, ajoutent texture et douceur. Les Ingrédients Nécessaires pour une Potée Réussie Préparation de la Potée : Les Étapes Clés 1. 2. 3. 4. 5. Les temps de cuisson. En VIDEOS. Outillage Cuisine. Cuisine. Blogs de cuisine. Vieux grimoire culinaire. Recettes. Smoothie glacé aux fruits rouge, banane, amandes et skyr — Petit Bec Gourmand. On se rafraîchit avec ce délicieux smoothie glacé aux fruits rouges, banane, lait d'amandes et skyr. Une texture veloutée sans sucre ajouté, le sucre des fruits suffit amplement. Dans cette recette, il est important que les fruits rouges soient surgelés et que tous les autres ingrédients soient froids, ce qui permettra d'avoir ce smoothie "glacé".
Ingrédients:2 bananes mûres200g de mélange de fruits rouges surgelées70g de skyr300ml de lait d'amandes sans sucrequelques feuilles de menthe (déco) Mettre tous les ingrédients dans un blender.Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée.Verser dans des verres, ajouter quelques feuilles de menthe et de fruits. Photographies et textes non libres de droit - Audrey Jubault/Petit Bec gourmand © Techniques de cuisine. Spécialitées régionales.