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La Bonne Tradition. Accueil. Le Baron Rouge *** I’m a big fan of wine bars.

Le Baron Rouge ***

Not only because there’s nothing more I’d rather do than work my way through a large list of wines available to sip by the glass or pot, but because they’re some of the most enjoyable places to eat in Paris. Don Diego (Jimmy LaWatt) 75012 ** Le Dalou 75012 ** Café de la presse 75012 * Restaurant Will 75012.

Dans son antre stylé (mobilier vintage, banquettes vert anisé, chaises scoubidou en terrasse), William Pradeleix a le chic pour accommoder de purs produits de terroir sans renier son goût pour les voyages… Une vérité qui explose en bouche dès le menu déjeuner aux assiettes florales artistiquement dressées.

Restaurant Will 75012

La dernière fois : délicieux gaspacho de pastèque criblé de fèves et marié à une suave ricotta aux asperges vertes ; parfaite cuisse de volaille des Landes confite, servie avec betteraves jaunes, coulis de roquette et wasabi ; et, en supplément canonissime Tout choco sésame, superposition de chocolat, caramel au beurre salé et glace au sésame noir, ou intrigant baba au whisky japonais, avec kumquats confits et crème de fleur d’oranger. Vandermeersch: King of the Paris Kouglof 75012. I was browsing through my archives this weekend and landed on a post that I wrote back in 2005, about Vandermeersch.

Vandermeersch: King of the Paris Kouglof 75012

The bakery is really out in the middle of nowhere and for most visitors and even local, whether you’re going by foot or even by métro. But I was looking at the pictures I’d taken back then, which didn’t do the kouglof justice, that I hadn’t been back there in a while and since I had friends in town, I figured there was no time like today. When I arrived in the nondescript area just at the perimeter of Paris, my friends were a few minutes late and I noticed—then panicked—because there were only five large kouglofs left in the shop, and just a few individual ones. Certain they’d arrive just as the last ones were being bought up by someone less-worthy than me, I was a little rude and went ahead and bought two of the pastries, and stashed them in my bag. My visitors arrived a bit later and they were lucky to get the very last one. Related Links and Recipes Kugelhof Recipe. Restaurants à 12e arrondissement, Paris. Depuis quelques mois, la marmite médiatico-gastronomique commençait sérieusement à remuer.

Restaurants à 12e arrondissement, Paris

Cela faisait en effet deux ans que les aficionados de Giovanni Passerini, ancien chef de Rino, petite table transalpine fermée en 2014, attendaient qu’il ouvre sa nouvelle adresse. Emulation et presse en rafale oblige, mieux vaut réserver pour avoir la chance de dégotter une table pour déjeuner. Le lieu, accolé à Pastificio, magasin de pâtes fraîches du chef et de sa femme Justine, a du cachet avec sa très grande salle, son comptoir pour déjeuner perché et sa cuisine ouverte où le chef, grande carrure et crâne rasé s’active avec sa brigade, donnant à voir une pièce de théâtre chorégraphique millimétré. Dans l’assiette la cuisine est précise mais rappelle aussi les plats simples et traditionnels italiens.

Restaurant Will 75012. Will… Ca fait pas franchement bistrot comme nom. « Mais c’est le prénom du chef, William » nous répond le sympathique bonhomme en salle. « En plus c’est un clin d’œil à l’envie, en anglais ».

Restaurant Will 75012

Du coup ça fait sens. William Pradeleix (qui a fréquenté palace sur palace, comme un prince) et son acolyte, on les avait déjà croisés non loin de là, chez Manger. Alors on retrouve la sympathie de l’accueil, mais surtout la consonance asiatique de l’assiette, en mieux. Un saumon saisi dans le sel divinement pulsé par un bijou de condiment au sésame (huile de sésame, vinaigre de riz et moutarde) ; des légumes croquants (betterave jaune, radis, etc.) sur une ricotta et un jus de chlorophylle, très bien, et une joue de bœuf en belle cuisson qui nageait dans un bouillon thaï citronnelle-gingembre au poil.

Et puis vint cette grosse leçon sur le dessert : une panna cotta au basilic thaï, ananas rôti, sorbet mangue et tuile de cardamome. Sur Les Quais 75012. Pouzenc 75012.