Instituto dos Vinhos do Douro e Porto. Page d'accueil > Vins > Vin de Porto > Introduction Le vin de Porto est un vin de liqueur produit dans la région délimitée du Douro, dans des conditions particulières alliant les facteurs naturels et les facteurs humains.Le procédé de fabrication, repose sur des méthodes traditionnelles telles que l'interruption de la fermentation du moût par l'adjonction d'eau-de-vie vinique (mutage ou coupage à l'eau-de-vie) , le coupage des vins et le vieillissement. Le vin de Porto se distingue des vins courants du fait de ses caractéristiques particulières : une énorme diversité de styles où surprennent une richesse et une intensité d'arômes incomparables, une persistance très marquée, à la fois de l'arôme et du goût, un titre alcoométrique élevé (généralement compris entre 19 et 22% vol.), une vaste gamme de douceurs et une grande diversité de couleurs.
De ce fait, il existe des désignations qui permettent d'identifier les différents styles de vin de Porto. Le style Ruby Le style Tawny Le Rosé. Les vins du Portugal. Figure 1 : les principales D.O.C. Historique Le vignoble Portugais est aussi ancien que le vignoble Espagnol, mais c'est grâce au conflit anglo-français du 17ème siècle que ce secteur d'activité connut un essor important. En effet, la guerre provoqua un blocus des ports Français et l'impossibilité d'exporter les vins hors de France, d'où l'engouement des anglais pour les vins du Portugal, ils allégèrent même les taxes douanières sur ces derniers.
De plus, il était nettement plus patriotique d'afficher une bouteille Portugaise sur une table Anglaise qu'une bouteille Française. C'est aussi à cette époque que deux négociants Anglais découvrirent par hasard un vin qui avait la particularité d'être additionné d'eau de vie, secret de fabrication de l'abbé qui le produisait. Le goût particulier de ce vin rencontra un certain succès en Angleterre : le Porto venait de naître. Climat Cépages Les principaux cépages rouges Les principaux cépages blancs Touriga nacional Tinta pinheira Tinta roriz Vinhão. Dominique Laporte explique les vins de Porto. Dominique Laporte présente les modes reducteurs. Dominique Laporte et les Portos Oxydatifs. Porto. Les specialites gastronomiques regionales portugaises.