Des sardines sur mes tartines. Voici une recette qui sera sans doute mon grand classique de l'été 2007.
A servir sur du bon pain, à l'apéro, au bord de l'eau, ou sur une nappe à carreaux en bonne compagnie à l'ombre d'un bel arbre... Rillettes de sardines au citronPour un grand bol280 g de filets de sardines à l'huile égouttés (soit l'équivalent de 4 petites boîtes)25 g de beurre demi-sel1 petit citron confit1 petite gousse d'aille jus d'un demi citron1/2 c. à c. de câpresquelques grains de poivre noir du Kerala (de chez Gérard Vives par exemple)quelques brins d'herbes aromatiques de votre choix pour la déco.
Caviar de lentilles corail. Qu'est-ce qu'on fait quand on a envie de tremper des bâtonnets de carotte dans quelque chose et qu'on n'a ni pois chiches pour faire de l'hoummous, ni fromage blanc à assaisonner, ni avocats pour préparer un guacamole express, mais qu'on a des lentilles corail qui attendent sagement dans un coin de placard ???
On fait du caviar de lentilles au pif avec ce qui nous tombe sous la main. Ensuite, on fait trempette avec des bâtonnets de carotte et on croque. Caviar de lentilles corailPour un petit bol125 g de lentilles corail2 feuilles de cari séchées (épiceries indiennes)le jus d'un demi citron1 c. à s. de tahin (pâte de sésame)1 c. à c. de graines de moutarde1 c. à s. bombée d'amchoor (poudre de mangue - accentue le petit côté acidulé de ce caviar)selun peu d'eau de cuisson des lentilles Faites cuire les lentilles à l'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet (les miennes cuisent 7 min. environ).
Egouttez, gardez un peu d'eau de cuisson et laissez refroidir un peu. Caviar de lentilles vertes germées, Recette Caviar de lentilles vertes germées. Depuis que le père Noël m'a apporté un joli germoir, je m'amuse désormais à faire pousser et cultiver des graines.
Ça me rappelle l'école, lorsque nous expérimentions le processus de la germination avec des lentilles placées entre deux morceaux de coton humide. Fort heureusement, tout est plus simple avec le germoir à plusieurs plateaux : moins encombrant, mais tout aussi ludique. Côté cuisine, j'enrichis mes salades de ces petites graines. Mais j'ai trouvé plus original : le caviar de lentilles germées. Je me suis tout simplement inspirée d'une recette de Valérie Cupillard (la mayonnaise de lentilles vertes, pour les curieux), avec deux ou trois petits trucs persos pour leur donner plein de goût.
Caviar de lentilles vertes germées Pour 1 petit bolPréparation : 10 minCuisson : 15 min - 50 g de lentilles vertes germées- 1 c. à soupe d'eau- 4 c. à soupe d'huile d'olive- 1/2 gousse d'ail- 1 pincée de cumin en poudre- 1 c. à café de jus de citron- 1 c. à soupe de parmesan (facultatif) Petites Idées pour Grandes UTopies.