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GASPILLAGE ALIMENTAIRE.

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Fiche N° 1 - Edition revue, 1993 - Le taro. Spécialité du Pacifique Le taro Taro, talo, dalo, dago, aba, anega, aro, ma: autant de mots différents qui désignent tous une même plante qui, depuis des siècles, assure une bonne nutrition aux Océaniens.

Fiche N° 1 - Edition revue, 1993 - Le taro

Cette plante serait originaire du sud-est asiatique. Si son nom varie d'une île à l'autre, ses tubercules et ses feuilles savoureuses ont la même valeur nutritive partout. Sur beaucoup d'îles, le taro ne tient plus dans la vie quotidienne la place importante qu'il occupait autrefois. Le taro offre aux Océaniens un aliment de premier ordre. Les légumes importés à grand frais d'Europe ne peuvent soutenir la comparaison avec ce savoureux tubercule riche en éléments nutritifs qu'on trouve facilement dans la région. Variétés de taro Colocasia, nom scientifique du "vrai" taro, est l'un des tubercules les plus répandus dans les régions tropicales humides. Colocasia ("vrai taro") D'autres plantes de la même famille sont parfois appelées taro; ce sont: Valeur nutritive Le tubercule Les feuilles La tige.

Légume exotique : le TARO. Légume-racine exotique : Le TARO Le taro (Colocasia esculenta) est avant tout un légume-racine des pays au climat chaud et humide.

Légume exotique : le TARO

Outre le tubercule - de loin le plus consommé - on peut en manger également les feuilles et les spathes (= grandes bractées qui entourent le groupe floral). Les feuilles et tiges du taro, récoltées jeunes, sont comestibles après cuisson. Ce sont des ingrédients culinaires courants en Asie tropicale. (photo en licence libre de Kahuroa, NZ) Il appartient à la famille botanique des aracées, laquelle regroupe d'autres plantes - décoratives celles-là - aussi connues et éloignées de nos assiettes que l'arum, le gouet ou le philodendron .

Depuis cette époque lointaine, il s'est répandu en Chine (3ème producteur mondial) et en Malaisie, et de là, est parti à la conquête de toutes les régions chaudes et humides de la planète. Le mot "TARO" est d'origine polynésienne et c'est sous ce nom qu'il est généralement vendu en France et en Belgique. Le taro en cuisine José. De Patate douce. Bombay-Bruxelles. D'Inde. Abaisse, abaisser ~ Fiche Abaisse, abaisser et recettes de Abaisse, abaisser sur Supertoinette. Un temps de repos est nécessaire pour l'abaisse Abaisse de pâte ou le pâton ou boule de pâte brisée a été entreposé dans un papier film alimentaire ou une serviette humide au réfrigérateur une heure après sa préparation. haut Parlons cuisine Préparons le plan de travail Sur un plan de travail, parfaitement propre, car la moindre poussière accroche l'abaisse, jeter ou fleurer un peu de farine pour éviter que le pâton ne colle.

Abaisse, abaisser ~ Fiche Abaisse, abaisser et recettes de Abaisse, abaisser sur Supertoinette

Ôter le papier film du pâton. La position des mains sur le rouleau est importantePoser le rouleau en plaçant les mains à chaque extrémité, à plat, et pousser devant vous, avec une pression égale de chacune des mains en faisant rouler le rouleau sur la pâte à abaisser. Abaisser la pâte Pour bien abaisser votre pâte.

Ne pas aplatir l'abaisse de pâte trop rapidement, car elle doit s'affiner peu à peu, faire aller et venir le rouleau 3 ou 4 fois; vérifier que la pâte n'accroche pas. Les astuces pour l'abaisse de pâte Votre pâte colle ? Recettes à découvrir.