Salade de Pomme et fromage Pur Brebis Pyrénées au Piment d'Espelette. Dernièrement, Sopexa a organisé une dégustation d'un fromage du Béarn et du pays Basque et spécialement des Pyrénées !
Le Pur Brebis Pyrénées. Son invention remonte à plus de 3000 ans entre le pic du Mii d'Ossau qui surplombe le Béarn et la forêt d'Iraty au Pays Basque. Des bergers se sont alors aperçus qu'à l'air libre, le lait caillait spontanément. Une transformation simple et naturelle, permettant à nos ancêtres de conserver le lait de leurs brebis ingénieusement ! Salade aux figues, roquefort et noisettes. Salade de fraises et mozzarella.
Crème de mascarpone à l’avocat et effiloché de crabe à la mangue.