Meet The Next Generation of Waste-Free Food Packaging. The new school year is now underway and it’s time to start thinking about what is in your child’s lunch. A fruit cup with a disposable plastic spoon? Plastic zip-top bags for sandwiches and veggies? Individually-wrapped dessert? A bag of potato chips? A juice box? All of these items have one thing in common: waste. In fact, the average American student generates 30.4 kilograms (67 pounds) of lunch-associated garbage each school year. Sweden-based designers Hannah Billqvist and Anna Glansén of Tomorrow Machine are trying to reverse that trend.
Food is cooked directly within the self-opening package and—as the name suggests—opens when the food is cooked to a certain temperature. The Sustainable Expanding Bowl consists of a cellulose vessel containing freeze-dried food. Image credit: Tomorrow Machine The juice box is made from a mixture of agar (an algae-derived, gelatin-like substance) and water. Packaging for dry foods like rice or pasta has been created from treated beeswax. Un livre explore l'avenir de la viande in vitro | Cuisine. «Ce livre de cuisine explore les mets à base de viande in vitro qui pourraient atterrir dans nos assiettes à l'avenir», explique l'artiste et philosophe néerlandais Koert van Mensvoort dans la préface.
Dans un peu moins de 200 pages, l'ouvrage rassemble essais, interviews et graphiques sur le passé, le présent et l'avenir de la viande et présente des dizaines de «visions créatives» à base de viande in vitro, des plus appétissantes aux plus étranges, des plus réalistes aux plus improbables. Chaque recette est notée sur une échelle de un à cinq: à 5 étoiles, la recette est techniquement réalisable à l'heure actuelle tandis qu'une étoile signifie qu'elle est encore très loin d'être réalisable. Ainsi, le hamburger reçoit 5 étoiles tandis que, cuisinée avec pommes de terre, ail, vinaigre et autres épices, la cuisse de dinosaure - elle n'en a que la forme, car elle est créée à partir de cellules souches de poulet - ne se voit attribuer qu'une seule étoile, de même que les huîtres à la viande.
About – The Center for Genomic Gastronomy. The Center for Genomic Gastronomy Is an independent research institute that examines the biotechnologies and biodiversity of human food systems. Our mission is: * to map food controversies* prototype alternative culinary futures* & imagine a more just, biodiverse & beautiful food system. We are dedicated to the advancement of knowledge at the intersection of food, culture, ecology and technology.
The Center presents its research through public lectures, research publications, meals and exhibitions. Contact: info@genomicgastronomy.com High resolution images for print are available here. HOW TO BOOK THE CENTER: Are you interested in having the Center for Genomic Gastronomy speak at your event, conduct a workshop, or work with you? Un viticulteur bio poursuivi pour avoir refusé de traiter ses ceps | Marjorie BOYET, Pierre PRATABUY | Actualités. Après la découverte de foyers près de Beaune, le préfet a imposé en juin 2013 de traiter tous les vignobles du département contre la cicadelle, l'insecte qui répand la maladie. Viticulteur en biodynamie, Emmanuel Giboulot s'y est refusé sur les dix hectares qu'il exploite en Côte de Beaune et Haute-Côte de Nuits. Même à la pyréthrine, pesticide naturel.
Pour lui, tous les traitements vont à l'encontre des «équilibres biologiques», principe fondamental de la biodynamie qu'il applique depuis les années 1970. Après un contrôle en juillet de la direction régionale de l'Agriculture, M. Giboulot a été convoqué devant la justice. Il encourt six mois d'emprisonnement et 30 000 euros d'amende.
S'appuyant sur la «réglementation européenne et nationale», le chef du service régional de l'alimentation, Olivier Lapôtre, assure que «pour que le traitement soit efficace, il faut que les vignes aient été traitées par tous». Urgence à agir? Pétitions et «contre-vérités» Frankenburger: un premier burger artificiel conçu in vitro est servi aujourd'hui. Le faux-filet n'aura jamais aussi bien porté son nom. Lundi 5 août, un restaurant de la ville de Londres doit servir pour la première fois de l'histoire un burger… artificiel: 140 grammes de tissu musculaire conçus à partir de cellules souches de bœuf. Son surnom: le Frankenburger. Une prouesse technologique? Pas vraiment. Les scientifiques savent créer ou reconstruire des organes et autres tissus organiques, alors pourquoi pas un steak?
Conçu dans un laboratoire pendant le week-end qui précède l'événement, le procédé de fabrication est simple: les cellules souches sont plongées dans un liquide de culture contenant des acides aminés, des vitamines, du sucre, des hormones de croissance, mais aussi du sérum foetal de veau. Le prix est lui aussi hors norme: environ 400 000$CAN. À lire aussi sur le Huffington Post QuébecSteak in vitro : le verdict (VIDÉO) Réduire la facture énergétique de l'élevage Une photo diffusée par l'université de Maastricht montre une culture de cette viande: Breeding the Nutrition Out of Our Food. WE like the idea that food can be the answer to our ills, that if we eat nutritious foods we won’t need medicine or supplements. We have valued this notion for a long, long time. The Greek physician Hippocrates proclaimed nearly 2,500 years ago: “Let food be thy medicine and medicine be thy food.” Today, medical experts concur. If we heap our plates with fresh fruits and vegetables, they tell us, we will come closer to optimum health.
This health directive needs to be revised. If we want to get maximum health benefits from fruits and vegetables, we must choose the right varieties. In A Grain Of Golden Rice, A World Of Controversy Over GMO Foods : The Salt. Hide captionGenetically modified to be enriched with beta-carotene, golden rice grains (left) are a deep yellow. At right, white rice grains. Isagani Serrano/International Rice Research Institute Genetically modified to be enriched with beta-carotene, golden rice grains (left) are a deep yellow. At right, white rice grains. There's a kind of rice growing in some test plots in the Philippines that's unlike any rice ever seen before.
It's yellow. Millions of people in Asia and Africa don't get enough of this vital nutrient, so this rice has become the symbol of an idea: that genetically engineered crops can be a tool to improve the lives of the poor. It's a statement that rouses emotions and sets off fierce arguments. But before we get to that debate, and the role that golden rice plays in it, let's travel back in time to golden rice's origins. It began with a conversation in 1984.
The science of biotechnology was in its infancy at this point. They went around the room. "It's a great product. Jane Kramer: A History of Culinary Revolution. Your kitchen may not be the mirror of your soul, but it can produce a pretty accurate image of where you’ve landed on the time line of domesticity. Take a tour through it. You’ll find not only the food you eat (and don’t), and the objects with which you preserve, prepare, cook, and serve it, but, very likely, tucked away in the back of the highest cupboard, the abandoned paraphernalia of your mother’s or grandmother’s kitchen life.
And if you think seriously about this, you will eventually start asking questions about what went on in other people’s kitchens during the twenty thousand years since one smart Homo sapiens picked up a rock and ground a handful of wild barley into something he could eat—the most obvious being which came first, the food that sits in your fridge today or the technology, from the rock to the thermal immersion circulator, that got it there and puts it on the table. I have two kitchens.
I am consoled, however, by my other kitchen. And Rome was a high point.