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Les ptits gateaux secs

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Noël gourmand & vegan : Biscuits de Noël aux épices et lait à la cannelle. Coucou les gourmands !

Noël gourmand & vegan : Biscuits de Noël aux épices et lait à la cannelle

Aujourd’hui c’est retour en enfance, carillons, odeurs de pain d’épices et lait chaud à la cannelle ! ^^ Je vous propose de déguster des biscuits sablés de Noël aux épices avec un bon lait (d’amandes!) À la cannelle ! "Biscrus" ou cookies crus, coco et amande. Vous le savez, j’aime les biscuits sous toutes leurs formes.

"Biscrus" ou cookies crus, coco et amande

Ce sont d’ailleurs mes gourmandises préférées, tant j’aime les confectionner. Rapides, variables à souhait, nourrissants, je ne peux m’en passer longtemps… C’est pourquoi, lorsqu’il a été question de confectionner des douceurs de l’Avant pour l’éco-défi n°30, que je co-organise avec Natasha du blog Échos Verts, j’ai tout de suite pensé à des biscuits (d’ailleurs, ma seconde recette pour cet éco-défi emprunte le même chemin…!). Pour des raisons de santé, j’ai dû revoir la manière de m’alimenter, et supprimer dans un premier temps, tous les sucres de mon alimentation. Néanmoins, biscuit addict que je suis, j’ai travaillé d’arrache-pied pour mettre au point une recette de biscuits végétaliens, sans gluten, sans levure et sans sucre, dont je vous ai récemment livré la recette.

Cookies végétaliens, la recette de base. Après les muffins végétaliens, la recette de base, place aux cookies végétaliens, la recette de base !

Cookies végétaliens, la recette de base

Une recette « classique » de cookies contient généralement du beurre et au moins 1 œuf Je vous montre ici que le beurre et l’oeuf ne sont pas nécessaires à la réalisation de délicieux cookies maisons. Le beurre est remplacé par de l’huile de tournesol ou de pépins de raisin et l’œuf car un mélange de fécule de maïs et d’eau. Le résultat est étonnant ! Pour moi, qui dit cookies dit grosses pépites de chocolat. Que vous pouvez bien évidemment remplacer par des pralines, de l’amande, des pistaches, des noix… Pour des cookies tout aussi bons et encore plus moelleux, remplacez le duo fécule + eau par 3 c. à soupe de compote de pommes.

Pour une bonne douzaine de cookies : Préchauffer votre four à 180° (th.6). Verser la fécule de maïs ou l’arrow-root dans un saladier avec l’eau. Ajouter la farine et mélanger à la cuillère en bois. Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé. Biscuits paléo à l’okara d’amandes sans gluten, sans oeuf. Je vous ai expliqué dans mon précédent article quoi faire avec l’okara, ici je vais utiliser de l’okara d’amande, résidu de ma fabrication de lait d’amande maison.

Biscuits paléo à l’okara d’amandes sans gluten, sans oeuf

L’okara d’amandes est super pratique en cuisine paléo je trouve, il remplace la farine classique, il n’est pas tout à fait aussi fin que de la farine d’amande que l’on trouve dans le commerce, mais son utilisation est très simple. Il est bourré de fibres, moins gras que la poudre d’amande, autant ne pas le laisser finir à la poubelle (surtout quand on connait le prix de la farine d’amandes !).

Dans cette recette je l’utilise sec. Recette sans glutenRecette paléoRecette sans oeuf. Cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat. Attention alerte bikini !

Cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat

Si tu tiens à frimer sur les plages autant arrêter ta lecture ici ! A toi qui est encore là, je te préviens que tu vas devenir accro très vite à ces cookies. Ma copine Lauriane alias @lolograf sur instagram est partie en vacances chez les Amerlocs cet été en nous ramenant plein de gourmandises au beurre de cacahuète. Inutile de préciser que j’ai lutté pour ne pas tout dévorer dans la soirée ! Biscuits de Noel - lafeev g quicuisine. Et voilà, on commence à préparer NoëlPour cela, rien de plus facile que des petits sablés sans gluten.

Biscuits de Noel - lafeev g quicuisine

Recette pour 25 biscuits environs (de 5 cm de diamètre) 50 g de purée d'amandes 10 cl eau 150 g de farine de riz 60 g de sucre de canne 60 g de poudre d'amandes blanches 1 cc d'extrait de fleur d'oranger 1/ Faites préchauffer le four th 150° 2/ Mixez la purée d'amandes avec l'eau pour obtenir une jolie crème liquide. 3/ Mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre, puis versez la crème d'amandes. 4/ Remuez bien pour obtenir une pâte bien homogène, légèrement collante à la cuillère.

Biscuits au pralin fourrés au chocolat noir. Je suis dans ma période chocolat en ce moment.

Biscuits au pralin fourrés au chocolat noir

C’est assez amusant car bien que j’en mange quasiment tous les jours (oui oui, mon carré de chocolat du soir, c’est ma raison de vivre), je ne le cuisine pas très souvent étant donné que je suis plus encline à préparer des desserts à base de fruits qui sont mes préférés. Cela faisait un petit moment que je n’avais pas fait de biscuits et l’envie m’a pris d’un seul coup. Cookies (Vegan)