Technique culinaire de base

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Trucs et Astuces
Vidéo dessert Noël : La recette idéale de vidéo dessert Noël sur Cuisine AZ.
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Décorer un citron en hélice - décoration culinaire et sculpture sur fruits et légumes goursillaud michael dédcoration mariage, bapteme et tout évènement,médaillé aux championnat de France et d'Europe
Les grands classiques Les classiques faciles Les desserts incontournables Recette classique : La recette idéale de recette classique sur Cuisine AZ. Recette classique : La recette idéale de recette classique sur Cuisine AZ.
Pâte feuilletée, Recette Pâte feuilletée (Pâtes) Abaisse Morceau de pâte (brisée, feuilletée, sablée, sucrée...) amincie, allongée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir de l'épaisseur et de la forme désirée. Abaisser Étaler une pâte (brisée, feuilletée, sablée, sucrée...) à l'épaisseur voulue, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir. Détrempe Préparation à base d'eau, de farine, de sel, de beurre, de levure et éventuellement de sucre, servant à la confection de pâtes feuilletées diverses. Pâte feuilletée, Recette Pâte feuilletée (Pâtes)
Citrons confits au sel Citrons confits au sel 1 Lavez et brossez légèrement les citrons sous l'eau. Coupez-les en quatre en partant du pédoncule mais arrêtez-vous avant la fin pour ne pas détacher les quartiers. 2 Frottez l'intérieur de chaque citron avec un peu de gros sel, fermez-les et déposez-les un par un dans un pot à confiture préalablement ébouillanté. Déposez 1 cuillère de gros sel entre chaque citron, en tassant bien le tout, et ajoutez le laurier et le poivre.
Citrons confits - Recette de citrons confits
Pour conclure Les potirons se récoltent à complète maturité et se consomment cuits. On peut les préparer de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en tarte, en tourte etc... Ils sont riches en vitamine A, en bêta carotène et pauvres en calories. Eplucher et préparer un potiron, une courge, un potimarron - Technique culinaire en images Eplucher et préparer un potiron, une courge, un potimarron - Technique culinaire en images
Techniques culinaires en photos et en vidéos - Sommaire des techniques de cuisine par thèmes ...telles que je les ai apprises et comme je les enseigne. L'efficacité passant par la maîtrise, je présente ici les techniques telles que je les pratique. Bien entendu chaque cuisinier adapte la méthode selon son savoir faire et son efficacité.

Techniques culinaires en photos et en vidéos - Sommaire des techniques de cuisine par thèmes