איך הפכה נצרת לעיר עם אוכל הרחוב הטוב בישראל? - אוכל. ברטון קרפרי מקומי: או קרפ! - אוכל בעמידה. חלון לים התיכון: פירות ים מטוגנים ב"גוצ'ה פיקניק" - אוכל בעמידה. כתבות בנושא מדריך המשלוחים - טיים אאוט. מסעדת קפיטן: הטברנה החדשה בשוק הכרמל. אנדראס ממיקונוס מחכה שהקיץ יחזור ועונת התיירות תשוב אל האי.
בינתיים הוא קורע את תל אביב ומגיע בכל צהריים ובכל ערב עם הבוזוקי לנגן בקפיטן, טברנה יוונית שנפתחה השבוע בלב שוק הכרמל. מי שהביא את אנדראס והבוזוקי לארץ הוא גיא בר לב, אחד השותפים במלון בראון ובפלמינגו בר. בר לב היה הסטאראפיסט שהמציא את שירות הקונסיירז׳ האישי שבו כל לקוח יכול לקבל כל צורך או גחמה באופן מיידי. עכשיו בר לב ואשתו שמרית הקימו טברנה קטנה בשוק בצבעי כחול יווני ובה בר היקפי מעץ, תצוגת משקאות בצורת מפרש אונייה וחלון קרוע אל המטבח. השף משה אלקיים (רפאל, טורקיז ועוד) מכין ארוחות יווניות על בסיס חומרי הגלם הטריים של השוק, וכולל בה את כל הלהיטים של חופשה ביוון: סופלקי, ג׳ירוס בפיתות מיוחדות שנאפות במקום, מוסקה, ממולאים, דגים טריים ממוסי הדייג ועוד. האנרגיות מגיעות לשוק הכרמל. בשם אווירת החופשה יוגשו שלושה קוקטיילים: חמוץ, מתוק וקשוח (39 ש״ח), אבל מובן שאפשר להזמין פשוט אוזו נקי או בירה מהחבית (קרלסברג, 21 ש״ח לשליש). קפיטן בואו לעקוב ולדבר איתנו גם בפייסבוק, בטוויטר ובאינסטגרם.
מדריך הפיצות הגדול של טיים אאוט. הגאולה בדרך כלל מגיעים לגאולה בר בשביל בירה וכבד קצוץ, חציל רומני או תקלוט של רם אוריון.
אחד הסודות השמורים של שתייני הבר הוא הפיצה הנאפית במקום בתנור אבן, שאפשר לצרף אליה תוספות בסיסיות ופשוטות כמו אנשובי וזיתים שחורים, פטריות, סלמי ולפעמים גם פרושוטו ורוקט. עובי הבצק: דקגיאומטריה: עיגולמשלוחים: איןמחיר: 35־42 ש"ח לבר הגאולה פי בריבוע מגדל קופסאות פח כחולות של שימורי עגבניות מאיטליה מעיד על תפישת המציאות הפונקציונלית של פי בריבוע, שהגיעה לעיר מירושלים. לפי בריבוע פי בריבוע. אוליברי אוליברי מנסה להציע חוויה איטלקית מלאה ופיצה היא בהחלט נדבך חשוב במערך.
שמונה בעקבות אחד: ההמבורגרים הכי טעימים בתל אביב. המבורגר הוא אולי המנה האיקונית ביותר של ארצות הברית.
מדי שנה מחסלים האמריקאים מיליארדי ק"ג של הקציצה העגולה, ותפוצתה חובקת עולם. שמו נגזר מעיר הנמל המבורג, שבה הוגש סטייק המבורג (קציצה ברוטב סמיך). הוא הגיע לארצות הברית עם מהגרים גרמנים ומצא את עצמו בין שתי פרוסות לחם בסוף המאה ה־19. המנה הפכה פופולרית כמנת צנע זולה בימי המשבר הכלכלי של שנות ה־30 ועלתה חמישה סנטים. בעשור האחרון צמחה בארצנו הקטנה תרבות המבורגרים מפותחת, עם מסעדות המוקדשות להבאת ההמבורגר לשלמות (היוש היומנגס), מנות שף מושקעות ורשתות ייעודיות בפרישׂה ארצית. קובנה בורגר אחד הלהיטים הגדולים של השף מאיר אדוני הוא הקובנה של צבייה: לחם תימני אפוף חמאה, שמגיע עם עגבניות מרוסקות ומהווה כלי עזר חיוני לניקוי הצלחות עמוסות הטעמים.
דבר הטועם: היה כאן הרגע הזה שהעיניים נעצמות ומין רעד מתוק כזה עובר בכל הגוף. 95 שקלים למזללה קובנה בורגר במזללה. קרוק בורגר קרוק מדאם ("תנגסי גברת" בתרגום ישיר למדי) הוא כריך שאפשר למצוא כמעט בכל בית קפה צרפתי. דבר הטועם: אחד ההמבורגרים המצטיינים. 85 שקלים לרוקח 73 המבורגר אלג'יראי 54 ש"ח. "דוק" התל־אביבית היא מסעדה עם אידיאולוגיה. למה החוורתם? - ביקורת מסעדות. אחת הבעיות הבולטות של הקולינריה בישראל היא הפיגור של המסעדות אחרי היצרנים.
בכל מקום בעולם מסעדות הן הקטר שמושך את הייצור: לשפים יש דרישות, הם מוצאים חקלאים שמוכנים לנסות, ולפעמים הגידולים האלה הופכים לאופנות גורפות (גם אם לא תמיד מובנות: קייל? קייל???). אבל אנחנו הרי תמיד מוכרחים להיות מיוחדים. וכך, אצלנו כשאתה מסתכל על תפריט של מסעדה ועל דוכן בשוק, באופן שכמעט אין לו מקבילה בעולם, דוכן השוק עשיר יותר. השמרנות המאובנת של השפים גורמת לכך שלא רק שהם מבשלים אותן מנות: הם גם מבשלים אותן בדיוק מאותם חומרי גלם. וכאן פחות או יותר זה נגמר.
מסעדת "דוק" התל־אביבית מנסה, ומצליחה, לקרוא תיגר על השבלונה הזאת. פתחנו במנה שבדיעבד התבררה כטובה ביותר באותו ערב: שרימפס קריסטל נאים במיץ חושחש, כוסברה, פלפלים חריפים ועגבניות שרי מיובשות. העדינות בגישה לשרימפס התבטאה גם במעט העיטורים שעל הצלחת: עלי כוסברה (החמצמצות האלטרנטיבית העשירה את מוטיב החמיצות העיקרי), קוביות קטנטנות של פלפל חריף (עוד בת טעם) וגרגרי מלח גס שתרמו, בנוסף למליחות, גם פריכות. דוק, אבן גבירול 8, תל אביב. 03-6098118 חשבון בבקשה סה"כ 450 שקל. ארוחות הבוקר והבראנץ' הטובות ביותר בתל אביב. הטרטורייה של ליטל איטלי מה בצלחת: תפריט מהודק שכולל ארבע מנות ביצים, ארוחת בוקר זוגית, מיוחדים וקטנות.
אם אתם חייבים לבחור רק מנה אחת אז לכו על קרספלה – קרפ מקופל לצורת מעטפה במילוי ריקוטה בופאלו ואוכמניות מיובשות על קרם פרש. למקום השני מגיעה מנת ביצים מילנזה – שתי ביצי עין ואספרגוס על קרם גורגונזולה שגונב את ההצגה.מחיר: 45־58 ש"חמה עוד: תתכווננו לשולחן שנמצא במרפסת המקורה מעל למטבח, האוויר שם נעים ועל הדרך תקבלו נקודת תצפית נחמדה לרחוב ימים ושעות: שישי ושבת 9:30־13:00 לטרטוריה. B-12 מציעה לכם בשר שתקבלו רק במעט מאוד מקומות אחרים בארץ - ביקורת מסעדות. מצפון לדרום: ההמבורגרים הכי טובים בארץ - אוכל. M25: המסעדה החדשה של המיט מרקט נפתחת מחר. באני צ'או בשוק הכרמל: קארי ברד-שואו - אוכל בעמידה. מחפשים מסעדה עם נוף יפה? עשר המסעדות עם הנוף הכי יפה בארץ.