Cake aux lardons, noix et roquefort de Sophie Dudemaine. Les cakes salés de Sophie | Scriptus est. Tout le monde a entendu parler des ‘Cakes de Sophie’, un des livres de cuisine best-sellers. Le livre présente des recettes salées et sucrées et, c’est tout bête mais il fallait y penser, il s’agit de déclinaisons de recettes de base. Les recettes sont simples et on peut enfin changer du traditionnel cake jambon-olives. J’avais déjà adopté la recette pruneaux lardons trouvée sur un blog , sans en connaître son origine (sa maternité ?). La base Il faut 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 10 cl d’huile de tournesol (ou autre huile neutre), 12,5 l de lait (entier), 100 g de gruyère râpé, du sel et du poivre. Commencer par fouetter les œufs et la farine ; puis incorporer doucement l’huile et le lait tiédi ; ensuite ajouter le gruyère au mélange bien lisse.
Et enfin, ajouter la garniture (200 à 300 g selon les mélanges) qui aura éventuellement été cuisinée, rissolée, assaisonnée auparavant. Les garnitures Champignons : 250 champignons + 1 gousse d’ail + persil A suivre : les cakes sucrés…