restos à tester
Paris 17e: La Fourchette du printemps
Certaines semaines, on a le cafard du chercheur d'or pas verni du tamis. Rien à se glisser dans la besace, que du bon pas très neuf ou du neuf pas très bon. Et puis paf!
Atelier de Joël Robuchon (l') | bestrestaurantsparis.com
Joël Robuchon, né en 1945 à Poitiers, est, sans aucun doute le plus grand nom de la cuisine française, distingué par de nombreuses consécrations, « Le Cuisinier du Siècle » par Gault et Millau, « Le Meilleur Restaurant du Monde » par International Herald Tribune… et bien d’autres encore. Artiste dans l’âme, Joël Robuchon entend la cuisine comme la musique, un art qui débute par l’apprentissage de la technique et la rigueur téméraire. Il est pédagogue, inventif, curieux et n’a de cesse de faire découvrir au public des recettes identifiables et savoureuses. Il s’évertue à faire grandir les siens, la preuve est là, avec Christophe Cussac, réputé à son tour, qui a connu la « formation Robuchon » dans différents établissements dont Jamin à Paris.Zhao Jun