Banh Mi : un sandwich plein de fraîcheur - A la une - La Quotidienne - France 5. Burger végétal à la Vietnamienne - Fleanette's Kitchen. A la maison, nous sommes des grands amateurs de burgers depuis toujours. Nous avons pris l’habitude de les faire nous même à la maison et c’est un délice. Seulement voila, depuis que nous sommes végétariens c’est devenu un peu plus compliqué. Habitant à la campagne, je ne trouve pas facilement de produit type simili-carnés. Il y a une chose que j’arrive à trouver en revanche, c’est le tofu en brique.
C’est un tofu soyeux conservé en briques de 250g, que je trouve au rayons produits du monde. Ne vous méprenez pas, ça n’a rien à voir avec le tofu que l’on peu acheter au rayon frais dans les magasins bio (marque Soy par exemple). Contrairement aux steaks de céréales et légumineuses qui ont parfois une texture un peu sèche qui n’est pas très agréable avec le pain à burger, eux restent moelleux, presque juteux et sont donc parfaits dans un burger, ou même tous seuls! Et vous, comment vous les aimez vos burger? Banh bao (paté de viande vietnamien) : Recette de Banh bao (paté de viande vietnamien) Ingrédients (pour 10 pâtés) : Pour la pâte :- 340 g de farine tamisée- 80 g de sucre- 150 g d’eau- 15 g d’huile- 1 sachet de levure Pour la farce :- 150 g d’échine de porc hachée- 2 oignons moyens émincés- 1 gousse d'ail hachée- 2 gros champignons parfumés- 1 Lap suong (saucisse chinoise) coupée en rondelles- 2 oeufs durs coupés en dés (ni trop gros ni trop petits)- quelques gouttes de sauce soja Préparation de la recette : Creuser un puits dans la farine, ajouter le sucre, la levure, l’huile puis pétrir la pâte en versant l’eau petit à petit.Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon humide pendant 2 heures.Mélanger tous les ingrédients de la farce.
La partager la farce obtenue en 10 petites boulettes.Etaler la pâte reposée et la couper en 10 carrés. Déposer une boulette de farce sur chaque morceau de pâte. Fermer chaque pâté en soudant les quatre coins ensemble.Disposer chaque petit pâté sur un carré de feuille puis les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Remarques : Poulet à la vietnamienne, sans gluten et sans lactose. Depuis que j'ai daigné ouvrir mon livre sur la cuisine asiatique, le wok se fait aller de plus en plus souvent. Après le riz frit au poulet, ce poulet à la vietnamienne m'est tombé dans l'oeil vu que j'avais tous les ingrédients sous la main, y compris ma coriandre vietnamienne. De plus, ce genre de plat se prépare rapidement à la dernière minute et il est apprécié de tous, enfin presque.
Rendement : 2 portions 2 c. à table d’huile neutre (canola ou colza)1 petit oignon émincé1/2 lb de blanc de poulet, sans peau ni os, détaillé en cubes (225 g)1 gousse d’ail, émincée finement1 c. à table de gingembre frais, râpé1 1/2 c. à table de miel1 1/2 c. à table de sauce de poisson1 1/2 c. à table de sauce soya ou tamari, sans gluten1/2 c. à thé de cinq épices chinoises Voir notePoivre noir fraîchement moulu1 c. à table de coriandre ciselée, ici coriandre vietnamienne Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle creuse. **Les textes et photos sont la propriété de ce blogue, "Les Carnets de Miss Diane", Cuisine asiatique - Délices sans gluten and Co. Quand je vais au restaurant asiatique, je fais attention à… | Gluten Free In Paris. Les restaurants asiatiques apparaissent souvent comme un refuge pour les personnes qui ne peuvent manger ni gluten ou ni lactose.
Mais attention, il y a quelques précautions à prendre, avant de commander… La sauce soja est traditionnellement fabriquée à partir de graines de soja en Chine et en Corée, et à partir d’un mélange de soja et blé au Japon. Pour les plus sensibles, mieux vaut se renseigner auprès du restaurateur, avant d’en consommer. Il existe néanmoins la sauce Tamari, ou une sauce soja sans gluten : Alors, pourquoi ne pas apporter votre propre sauce de soja au restaurant asiatique ? Les pâtes. Les beignets et aliments frits tel que le poulet pané peuvent contenir de la farine de blé, mais les tempuras japonaises traditionnelles sont faites à partir de farine de riz. Et pour les boissons, n’oubliez pas que la bière est une source de gluten. Salade de boeuf à la citronnelle, recette de salade de boeuf à la citronnelle.
En route pour le Vietnam Recette en vidéo de L'atelier des Chefs. Bò Bún poulet et légumes croquants Le bò bún est une salade de crudités d'origine vietnamienne composée de vermicelles, de soja, de poulet, de concombre en julienne, de menthe fraîche ainsi que de cacahuètes. Les ingrédients Blanc(s) de poulet : 6 pièce(s) Huile d'olive : 2 cl Echalote(s) : 2 pièce(s) Pour la garniture Sucrine(s) : 6 pièce(s) Concombre(s) : 1 pièce(s) Pousse(s) de soja : 200 g Coriandre fraîche : 1 botte(s) Menthe fraîche : 1 botte(s) Piment(s) rouge(s) : 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s) Cacahuète(s) : 25 g Vermicelle(s) de riz fin : 600 g Eau : 30 cl Gros sel : 10 g Pour la sauce Sucre en poudre : 20 g Moulin à poivre : 3 tour(s) Sauce huître : 3 cl Sauce Soja : 3 cl Sauce Nuoc mam : 3 cl Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s) Descriptif de la recette 1) Pour la garnitureFaire tremper les vermicelles de riz dans un bol d'eau tiède, puis les égoutter.
Hu tieu khô, Salade de nouilles tièdes à ma façon. Nombre de personnes Temps approximatif 45 minutes Ingrédients - 3 hauts de cuisse de poulet - des os de porc - 300g de nouilles de riz blanches - 1 citron vert - de la coriandre - 10 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de sucre - du poivre Préparation et conseils Mais gné? Qu’est ce c’est que le hủ tiếu khô? Le hủ tiếu est une autre soupe traditionnelle vietnamienne avec un bouillon fais avec des os de porc, issue de Mỹ Tho ( pas loin de Saigon ). Une variante du hủ tiếu, le hủ tiếu khô ( séché ), qui est donc une sorte de salade de nouilles tièdes mais avec une sauce à base de ce bouillon et de sauce soja. Comme dirait mon amoureux « Ca déchire l’Amérique ». Trèves d’explications, passons à ma variante ! Salade de nouilles tièdes façon Hủ tiếu khô Préparez un bouillon avec des os de porc. On prend nos beaux hauts de cuisses de poulet.
Mettez vos hauts de cuisse dans le bouillon et faîtes bouillir pendant 20 minutes. Les nouilles de riz ! De la coriandre fraîche Touillez vivement ! Banh Bo Nuong : Gâteau vietnamien sans gluten. Nombre de personnes Temps approximatif 35 minutes Ingrédients 5 œufs1 bol de sucre (bol de riz normal)1 sachet de farine de tapioca (400g)1 boîte de conserve de lait de coco1 sachet de levure1 sachet de sucre vanilléFacultatif : Quelques feuilles de pandan ou quelques gouttes d’extrait de pandan Conseil : pour trouver de la farine de tapioca, il faut vous rendre dans une épicerie asiatique.
Le pandan permet d’avoir une couleur et saveur originale pour un gâteau mais il n’est pas indispensable pour cette recette. Ustensiles nécessaires : 2 grands récipients1 tamis ou passoire à petits trous1 fouet1 moule haut (pour cake ou gâteau) Préparation et conseils Envie d’un gâteau léger, original, facile à faire et sans gluten ? Mettre à chauffer dans une casserole le lait de coco et le sucre, puis laisser tiédir.
Préchauffez le four à 210°C pendant 10 minutes Beurrez le moule et le mettre au four. Dans un grand récipient cassez les œufs et battez-les doucement. Faire cuire pendant 25 minutes à 180°C. Recettes de cuisine sans gluten mais avec du goût - L'Express Styles. Le gluten est-il dangereux? Chacun sait désormais que le gluten est interdit aux personnes atteintes de la maladie coeliaque. Mais est-il néfaste pour les autres? Alors que la mode du "sans gluten" sévit, L'Express Styles fait le point. Cabillaud à la vietnamienne Dans cette recette, le cabillaud est laqué dans une sauce s'inspirant du caramel.
Cela donne à ce plat un petit goût sucré-salé différent et délicieux. Gâteau au chocolat sans farine Un gâteau au chocolat sans farine et, donc, sans gluten. Régime sans gluten, j'adopte ou pas? Le régime sans gluten fait de plus en plus d'adeptes. Gâteau de polenta à la courge Un gâteau de polenta à la courge: une recette à la fois végétarienne et sans gluten. à déguster en en-cas ou en accompagnement. VIDEO. Le chef du restaurant Michel Rostang, Nicolas Beaumann, nous présente la tarte chaude au chocolat, à mi-chemin entre le fondant et le moelleux. Boules coco Un délice de dessert chinois au coeur fondant à réaliser chez soi et à déguster en catimini. Recette de cabillaud à la vietnamienne - L'Express Styles.