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Plats complets

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Cuisine asiatique

Oeufs cocotte aux saveurs des bois – champignons, noisettes et comté – Urban food-crawl. J’avoue qu’après mon premier essai d’oeufs cocotte raté cet automne, j’avais un peu oublié l’idée jusqu’à ce qu’une de mes amies nous serve un œuf cocotte au foie gras lors d’un dîner de Noël.

Oeufs cocotte aux saveurs des bois – champignons, noisettes et comté – Urban food-crawl

Me voici donc partie à la recherche de recettes pour enfin découvrir le secret qui permet d’avoir des légumes fondants, un blanc cuit et un jaune coulant. Emilie & Lea’s secrets m’ont indiqué la voie à suivre. Il n’y avait malheureusement plus énormément de choix de champignons frais chez mon primeur, mais j’avais goûté pour la première fois des pieds de mouton et c’était excellent. Sur la photo ce ne sont que des champignons de Paris ce qui donne un goût moins subtile.

Le joli blog La Gourmandise selon Angie m’a inspirée d’ajouter du comté et notamment quelques noisettes pour leur côté croquant. Laver les champignons, faire suer une échalote dans l’huile de truffe, faire revenir les champignons, assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade. J'aime : J'aime chargement… Dans "Recettes" Quiche aux bettes et Comté Fort des Rousses -

Les bettes ou blettes ça fait toujours rire les enfants, forcement je m’amuse à leur dire que c’est une quiche aux petites bêtes et ils sont persuadés que je leur raconte des salades !

Quiche aux bettes et Comté Fort des Rousses -

Je n’en fais pas souvent voire rarement puisque la dernière fois c’était l’année dernière (ICI) du coup ils ne s’en souviennent plus. Enfin à force ils vont me voir venir avec mes bettes. N’empêche que c’est très bon, je devrais en faire plus souvent. Cette année j’en ai fait une quiche. Le goût des bettes n’étant pas très prononcé je les ai associées à du fromage, du Comté Fort des Rousses. Et pour parfaire le tout j’ai bien chiadé la présentation en utilisant le reste de pâte. Ingrédients (6 personnes) Pour la pâte brisée 250 g de farine 100 g de beurre demi-sel. La recette du week-end, FRANCHE-COMTÉ : Œuf cocotte Florentine au Mont d’Or et ses croûtons frits actualité Besançon Franche-Comté.

Préparation : 15 MIN I Cuisson : 22 MIN Ingrédients pour 4 personnes 4 œufs bio300 g d’épinards50 g de beurre bio200 g de Mont d’Or sans croûte20 cl de crème fraîche crue200 g de pain de campagne rassis2 gousses d’ail2 c. à café d’huile d’olivefleur de sel, poivre du moulin Progression de la Recette Préchauffez le four à 190 °C (th.6/7).

La recette du week-end, FRANCHE-COMTÉ : Œuf cocotte Florentine au Mont d’Or et ses croûtons frits actualité Besançon Franche-Comté

Équeutez et lavez les épinards. Coupez le Mont d’Or sans croûte en petits morceaux et mettez-le dans une casserole. Coupez le pain en dés, pelez l’ail et coupez-le en deux en ôtant les germes. Placez les ramequins dans un plat à four, cassez et déposez un œuf dans chacun, versez de l’eau à mi-hauteur des ramequins, mettez au four 10 à 12 min, le jaune doit être onctueux. Comtois en cuisine N° 23 – Automne 2016 – 6,50 € en kiosque. Chili con carne maison. 1 Couper la viande en gros dès.

Chili con carne maison

Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Ajouter le piment vert jalapeno, le paprika, le cumin et l’ail. Cuire en remuant souvent. 2 Ajouter la viande, le bouillon et la sauce tomate dans la casserole. Mélanger. 3 A l’aide de deux fourchettes, effilofer le bœuf. 4 Servir le chili con carne avec une cuillere de crème fraîche, du concombre, du bacon, du piment (selon les goûts), des chips de maïs et des quartiers de citron vert. Pour finir Variante : vous pouvez laisser mijoter la viande un peu plus longtemps, jusqu'à ce que le mélange soir sec ; la préparation ainsi obtenu servira alors de farce pour des tacos ou des burritos.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Tajine aux 7 légumes et au citron confit. Tout comme le couscous, le tajine est un plat qui est rentré dans les foyers du monde entier.

Tajine aux 7 légumes et au citron confit

Et, même si on a pas le plat « tajine » on peut cuisiner un tajine dans une cocotte en fonte ou en terre et obtenir un plat tout aussi savoureux et fondant. Je prépare mes tajines dans ma cocotte en fonte Staub®. Pour celui-ci j’ai bien fait attention de mélanger le moins possible les légumes à la viande afin que les morceaux, bien fondants, ne se coupent pas et restent présentables. Le tajine est un grand classique de ma cuisine « festive », surtout quand je reçois beaucoup de monde. C’est un plat convivial que je cuisine aussi bien sucré salé avec des fruits secs que simplement salé aux citrons confits. Pour 6 personnes Préparation 30 minutes – Cuisson 40 minutes. Recette Harira.