Thai curries rich in flavour - Living. Curries, the seasoned, sauce-based dishes featuring meat, seafood or vegetables that feature prominently in Indian meals, are also important in other Asian cuisines. As Thai restaurants appear in Canadian cities, many of us have had a chance to try Thai curries and know that they differ from Indian ones. For one thing, flavours are quite different. Although both Thai and Indian curries have complex flavours created by the blending of ingredients, the ingredients are different. Thai curries are flavoured with a number of herbs and aromatic leaves, rather than the mix of spices that combine to create the taste of Indian curries.
Thai curries are categorized by colour, with the most prevalent ones being red curries and green ones. When ordering curries in a Thai restaurant, it is helpful to know that green curries are likely to be hotter than red ones. Another ingredient is Southeast Asian shrimp paste. It is often used in a powdered from, called Laos, as an ingredient in Thai curry pastes. Curry Recipes. Food - Recipes : Pork vindaloo. Food - Curry recipes. Curry. Mon chaman bien Aymé fait la tête au curry.
C’est l’un de ces endroits minuscules devant lesquels vous passez sans un regard. Gargote de quartier étroite comme un bout de couloir. Petit refuge bien planqué entre la sortie du métro et la ruelle aux chats. Une poignée de Mohicans y vivent accrochés à leur Jupiler et à leur petit noir comme une nuée de moustiques après un bec de gaz. Ils se serrent autour d’une poignée de tables disposées en enfilade face au bar alors qu’un peu à l’écart, un guéridon trône en solitaire, encombré de journaux et interdit aux Indiens assoiffés.
La légende microlocale veut que Marcel Aymé est venu écrire à cette table et que depuis son passage, l’endroit est devenu un lieu saint dédié à la Vouivre et à la Jument verte. Tipi. Nous, on n’a toujours pas compris sa tambouille superstitieuse, vu que c’est entre chien et loup que l’on se réjouit de venir à son abreuvoir. Alors l’autre jour, quand on a braillé «Qu’est-ce qu’on mange ce soir, mon cousin ?» Intimement. Photo Emmanuel Pierrot. Curry. Le curry : préparation, cuisson et informations nutritionnelles sur le curry. Faire son curry soi-même. Le curry... toute la cuisine exotique réunie en un seul mot ! Impossible de ne pas penser aux fameuses épices indiennes, aux plats créoles longuement mijotés, à ces préparations colorées (et très relevées) qui amènent du caractère à nos cuisines et aident à relever des plats qui seraient trop ternes...
Mais le plus souvent, on ne sait même pas ce qu'est le curry exactement, et on préfère acheter sa poudre ou sa pâte toute prête chez le petit épicier oriental, alors qu'il est si facile de faire son curry personnalisé ! Cuisiniers avides d'ailleurs, voici nos conseils et nos recettes pour faire vos curry vous-même, en variant les couleurs. > Vrai/faux sur le curry - Le curry est une épice --> Vrai et Faux ! Le curry est un mélange d'épices. Selon les épices choisies, il peut donc être plus ou moins fort. Néanmoins, il existe bien une épice nommée le curry, qui est une petite feuille que l'on trouve surtout en Inde et qui rentre dans la préparation des mélanges.
> Poudre ou pâte ? Curry. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Préparation du curry (Inde, 2000). Curry indien. Curry végétarien. Curry vert (Thaïlande) Katsu-Curry (Japon). Curry (ou kari) est un terme générique employé principalement dans la culture orientale pour désigner une grande variété de préparations épicées servant à aromatiser principalement la cuisine d'origine ou d'inspiration indienne mais aussi Thaï et d'autres du sud-est asiatique et de l'océan indien. Les plats obtenus en utilisant ce mélange d'épices portent également le nom de curry. Il ne faut pas confondre la préparation d'épices avec la feuille de ou caloupilé qui vient de l'arbuste Murraya koenigii, feuille qui rentre dans la composition de la poudre massalé Kaloupilé et non dans la poudre de curry.
Un mot occidental[modifier | modifier le code] L'habitude est prise, dans le monde occidental et dans les cultures créoles, de nommer ce mélange curry ou cari. Ingrédients[modifier | modifier le code] Curry en poudre.