Anecdotes de Cuisine: Quoi faire avec des carcasses de homard 101? Une bisque de homard! Bon, j’ai encore pas pris de photo!
Ça m’arrive souvent ces jours-ci, après une recette particulièrement odorante en parcours. Celle là était particulièrement torturante lors de l’élaboration. En fait, voici la casserole le lendemain, vous aurez une idée de la couleur de la merveilleuse bisque : Oui, je me demande pourquoi les gens jettent les carcasses de homard, c’est un peu comme le solilesse du poulet! Faut pas jeter ça voyons! On peut donc en faire une sublime huile de homard (voyez ici et ici et ici), un fond de homard (super bouillon pour faire un risotto) et bien sûr une bisque. De késsé, je vous entends dire, une bisque de zomard faite avec les carcasses? La bisque de homard est une recette surprenante et le premier ingrédient en est un blender résistant! Recette pour environ 8-10 bols Temps à prévoir : idéal – 2 jours, sinon, deux heures! - Les carapaces de 4 homards, sans la chair - ¼ de tasse d'huile d'olive - 1 demi oignon, haché grossièrement.
Cake au chocolat : recette gourmande de Cyril Lignac. Gourmand Magazine 10 août 2015 Imprimer la recette Le chef Cyril Lignac vous propose sa recette gourmande du cake au chocolat.
Un délice. Préparation 1. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. 2. Tarte poires-chocolat. Gâteau nantais aux pommes - Le blog de Goun. 1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 11:31 Bonjour, aujourd'hui je vous propose un petit gâteau pas vraiment léger!!!
Une recette fortement inspirée de celle vue sur la page facebook Vahiné, mais réalisée sans glaçage et avec des pommes. Un délice mais très (très) beurré!!! Tarte aux pommes caramélisées. Glaces. Mes-Idées-Recettes.com - Fiche Recette Tarte alsacienne au fromage blanc. Recettes : Tarte alsacienne au fromage blanc + de 5 pers 30mn à 1h - Facile Ingrédients 500 g de faisselle bien ferme 300 g de pâte brisée 10 cl de crème fraiche 200 g de sucre en poudre 2 cuillers à soupe de farine 2 œufs Kirsch Préparation Faites égoutter le fromage blanc.
Mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre et la farine dans un récipient. Versez la préparation sur le fond de tarte et lissez le dessus. Quel fromage pour accompagner ce plat ? Réaliser un oeuf poché - 750 Grammes. Foie gras au torchon. 1 La veille, éliminer tous les filaments du foie bien froid, et séparer les lobes.
Frotter le foie avec le sel et le poivre, le mettre dans une terrine, verser le vin, couvrir et réserver 12 h au réfrigérateur. 2 Le lendemain, sortir le foie du réfrigérateur, mettre à ébullition la marinade et le bouillon de volaille. Poser le foie sur un torchon, le reconstituer, rouler très serré, et ficeler. 3 déposer dans une cocotte, recouvrir du bouillon. Pocher entre 20 et 30 minutes (l'eau ne doit jamais dépasser 70°C). 4 Egoutter le foie gras, puis le laisser refroidir à température ambiante. Pour finir Couper de belles tranches à l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude, servir avec un bon pain frais ou grillé. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Équivalences de Poids. Recette de foie gras au torchon. Recette de foie gras au torchon. Tarte aux raisins : Recette de Tarte aux raisins. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 125 g de poudre d'amande- 125 g de sucre en poudre- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 grappe de raisin (en enlevant les pépins) - une pâte sablée- 2 oeufs- rhum à votre convenance Préparation de la recette : Dans un saladier mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amande, et la crème fraîche et le rhum.
Incorporer aprés avoir obtenu un mélange lisse les raisins préalablement lavés et coupés en deux suivant grosseur, enlever les pépins. Dans une tourtière mettre la pâte en la piquant avec une fourchette puis incorporer la préparation. Faites cuire 30 mn environ à 180°C. Tarte Tatin - Julie Myrtille. La tarte Tatin est une tarte de saison, que ‘on ne présente plus.
Cette tarte née au début du XIXe siècle à Lamotte-Beuvron (en Sologne), serait élaborée suite à l’étourderie des sœurs Tatin dont elle porte aujourd’hui le nom. Si ses origines sont très controversées, cette tarte rustique fait cependant l’unanimité, aussi on la retrouve dans presque dans toutes les cartes des restaurants ou bistrots. C’est une tarte traditionnellement faite à base de pâte brisée (et non feuilletée comme on en rencontre plus en plus à présent), généreusement garnie de pommes caramélisées.
Elle a la particularité d’être dressée et cuite à l’envers (mais présentée à l’endroit ). J’ai toujours adoré cette tarte rustique, si simple à réaliser. Voici l’un des premiers texte écrit par Paul Besnard, un poète de Sologne, sur la tarte Tatin : 6/8 personnes, 24 cm de diamètre.