Poêlée de petit épeautre aux échalotes et pesto de roquette. Comme à chaque mois de mars, en attendant la saison des petits pois, des oignons nouveaux, puis des tomates et des courgettes, je me réfugie dans le panier à salades. Des mini sucrines nappées de vinaigrette et croquées telles quelles, ou braisées comme des endives (mais tellement moins amères !).
Des tonnes et des tonnes de mâche, de mizuna et de roquette qui font de jolis veloutés et des pestos sublimes, si elles ne se retrouvent pas simplement mélangées à une casserole de spagghetti ou de nouilles soba bien chaudes… Le pesto de roquette – encore lui – est de sortie à peu près un jour sur trois ! Dans cette recette, il accompagne ma céréale chouchou du moment (le petit épeautre*) dans une poêlée d’échalotes à tomber. Attention, suavité et saveurs au rendez-vous ! De quoi tenir jusqu’aux premiers petits pois… Poêlée de petit épeautre aux échalotes et pesto de roquette Pour 4 personnes Faire cuire le petit-épeautre (sans oublier le bouillon ou les aromates). Soupe salmorejo by El Dudi. TreeHugger. TreeHugger Vermont poised to enact mandatory GMO-labeling The state may soon require foods with genetically modified organisms be labeled.
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