Alimentation & Santé
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The Teachers
Andrew Saul has a Ph.D. in Human Ethology and has been a consulting specialist in natural healing for over 30 years. As an author and veteran lecturer for three colleges his command of clinical nutrition is second to none. He is also the Assistant Editor of the Journal of Orthomolecular Medicine. David Wolfe is a leading authority on Raw Food and Superfoods. Coming from a family of two medical doctors David has an interesting perspective on health and healing that confirms his belief in the immutable universal law 'you are what you eat'.
Peut-on éradiquer le cancer? Oui, si nous changeons notre conception de la maladie : tel est le message d'espoir du professeur Dominique Belpomme, président de l'Association française pour la recherche thérapeutique anticancéreuse (ARTAC). II y a urgence. Car si les progrès de la médecine permettent désormais de vraies guérisons pour près de la moitié des malades, aucune nouvelle amélioration significative n'est à attendre des recherches thérapeutiques. Démonstration scientifique à l'appui, l'auteur en arrive à la conclusion que ces recherches sont aujourd'hui dans l'impasse. Or les causes des cancers ne sont pas seulement celles que l'on croyait jusqu'alors.
Guérir du cancer ou s'en protéger
Le Rapporteur spécial de l'ONU pour le droit à l'alimentation, Olivier De Schutter, a averti mardi que les systèmes alimentaires mondialisés et la propagation du style de vie à l'occidentale ont créé une catastrophe en matière de santé publique avec plus d'un milliard de personnes au monde qui souffrent de malnutrition et un autre milliard de personnes qui souffrent de surpoids ou d'obésité. « Nos systèmes alimentaires créent des gens malades », a déclaré M. De Schutter lors de la présentation de son rapport annuel au Conseil des droits de l'homme des Nations Unies à Genève. « Le droit à l'alimentation signifie non seulement un accès à une quantité adéquate de nourriture, mais aussi bénéficier d'un régime alimentaire équilibré », a-t-il ajouté en exhortant les gouvernements à assurer le droit de leurs citoyens à une alimentation saine. Dans son rapport, M.
e nutrition malsaine est une catastrophe en matière de santé publique - expert
Malbouffe
We agree with Donald Chong when he says Small Fridges Make Good Cities. Indian designer Nilay Shah and taken it to the next step, perhaps designing a kitchen for Vanessa Farquharson in mind and eliminating the refrigerator altogether. The i Green Kitchen, designed with Italian kitchen company Veneta Cucine, "can be used for cutting, drying, preserving, measuring and serving food at the same time, makes use of trays that are developed from wood and bio-degradable plastic." If you don't have a fridge you have to get out into your community and shop daily. You also use less electricity and may waste less food, although fridges are great for leftovers, so you will only waste less if you don't cook more than you need. Perhaps a small fridge might not be so bad....
Designing a Kitchen Without a Fridge : TreeHugger
Santé / Nutrition
Santé
Experts Docu FoodMatters
Andrew Saul has a Ph.D. in Human Ethology and has been a consulting specialist in natural healing for over 30 years. As an author and veteran lecturer for three colleges his command of clinical nutrition is second to none. He is also the Assistant Editor of the Journal of Orthomolecular Medicine. David Wolfe is a leading authority on Raw Food and Superfoods.
Dan Barber | Blue Hill Farm
Since then, his writings on food and agricultural policy have appeared in the New York Times, along with articles in Gourmet, The Nation, Saveur and Food & Wine Magazine. Dan’s efforts to create a consciousness around our everyday food choices have led him to the World Economic Forum’s 2010 annual meeting in Davos, Switzerland as well as to TED2010, where he looked toward a new ecological approach to cuisine. Appointed by President Barack Obama to serve on the President’s Council on Physical Fitness, Sports and Nutrition, Dan continues the work that he began as a member of Stone Barns Center for Food and Agriculture's board of directors: to blur the line between the dining experience and the educational, bringing the principles of good farming directly to the table.Michael Pollan - US : Alimentation & santé
Nutrition - Dean Ornish
Mark Bittman - Chroniques NYT
Micronutrients
LA SOBRIÉTÉ ALIMENTAIRE ALLONGE LA VIE ET COMBAT LE CANCER - {sciences²}
Mettre le petit ver Caenorhabditis elegans au régime strict permet d'allonger de 40% son espérance de vie et diminue son risque de cancer. C'est le résultat publiée dans la revue Aging Cell par l'équipe de Marc Billaud et Florence Solari du centre de Recherche sur le Cancer de Lyon (CNRS/Inserm/université Lyon 1/centre Léon Bérard). Cela fait assez longtemps que les biologistes savant que l'alimentation joue un rôle important dans la longévité des animaux, gros et petits. Et les études sur ce petit ver ont pu être extrapolées aux mammifères.
Une alimentation comportant beaucoup d'aliments transformés industriellement, riches en graisses et en sucres, chez les jeunes enfants affecterait le développement du cerveau et de l'intelligence, selon une étude britannique publiée dans le Journal of Epidemiology and Community Health. Pauline Emmett de l'Université de Bristol et ses collègues ont mené cette étude avec 3 966 enfants dont l'alimentation a été étudiée à l'âge de 3, 4, 7 et 8 ans et demi et qui ont passé un test de quotient intellectuel (QI) à l'âge de 8 ans et demi. Les enfants qui, à l'âge de 3 ans, faisaient partie des 20% dont l'alimentation comportait plus d'aliments transformés avaient, à l'âge de 8 ans et demi, un QI moyen de 101 points, comparativement à 106 points chez les enfants faisant partie des 20% dont l'alimentation était plus saine. L'alimentation entre 4 et 7 ans n'avait pas d'impact sur le quotient intellectuel.
La malbouffe affecte le développement de l'intelligence | PsychoMédia
Salt/Sel
L’OCDE et la Commission européenne viennent de publier conjointement un rapport intitulé Panorama de la santé : Europe. Le constat est sans appel : le taux d’obésité a plus que doublé dans la majorité des pays européens ces vingt dernières années, et plus la moitié des Européens sont en surpoids ou obèses. Émeutes de la faim en Égypte, épidémie d'obésité dans le Nord-Pas de Calais… Alors que les prix du blé, du riz ou du lait flambent, d'un bout à l'autre de la planète, un grand déséquilibre alimentaire s'est installé. Mangeons-nous trop en Occident, au détriment de notre santé, de l'environnement et surtout des plus pauvres ?
docu - alert dans nos assiettes
Alimentation
Leveraging Agriculture for Improving Nutrition and Health