Slow Food - Buono, Pulito e Giusto. Sicurezza alimentare. Educazione Alimentare per i ragazzi. Ricette senza glutine. Le Castagnole. Pane Fougasse. Era da tanto che mi frullava in testa di realizzare il pane francese “Fougasse”… (non è una focaccia, anche se il nome per assonanza può ingannare) ho preso il procedimento qui, l’impasto invece è quello base senza glutine del pane biancoQuesto pane io e la Manu lo abbiamo realizzato al corso che abbiamo tenuto insieme il novembre scorso a Milano: quando lo hanno visto ed assaggiato alcune ragazze si sono messe a saltare per la gioia!
Fougasse senza glutineRicetta da me inserita su Cis il 24 novembre 2009 500 g di Mix di farine dietoterapeutiche per pane e focacce 400 g di acqua tiepida 20 g di olio 1 cucchiaino di zucchero, oppure miele, oppure malto di mais 100% 2 cucchiaini di sale 20 g di lievito di birra Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida (ho usato il lievito congelato) ed unire lo zucchero. Fate riposare per 10 minuti. Poi nella ciotola dell’impastatrice unite all’acqua e lievito, la farina… e cominciate ad impastare, appena il tutto è amalgamato, unite il sale e l’olio. Semifreddo al torrone. Peperoni ripieni alla Micò. Siamo ormai al 15 maggio e, puntuali come sempre, eccoci alla settima puntata delle RIFATTE SENZA GLUTINE!
A questo giro abbiamo fatto una torta, buonissima, proposta della mamma delle Rifatte, la grande Vale di In cucina senza glutine: finalmente un piatto di verdure, perfetto per l'estate che sta per arrivare, che può essere un primo, un contorno o anche un piatto unico: i peperoni ripieni alla Micò. Ho letto la ricetta e mi è sembrata fantastica: un piatto ricco, sapido, pieno di gusto. Però... però avevamo un problema Houston: mio marito non mangia formaggi (non gli piacciono ed è pure intollerante) i miei figli non mangiano i peperoni. Che potevo fare? Come amo ripetere, io non cucino per il blog, ma pubblico quello che cucino. Ecco la versione originale di Vale: Ah! Pan di Spagna. Difficoltà:Bassa Cottura:35/40 min Preparazione:20 min Dosi per:8 persone Costo:Basso Pizza senza glutine Per realizzare una ricetta che può essere consumata dai celiaci è indispensabile utilizzare TUTTI ingredienti senza glutine, contraddistinti dal simbolo recante una spiga sbarrata, o la dicitura Senza Glutine.
Per conoscere quali sono le tipologie e le marche degli alimenti consentiti ai celiaci è necessario visionare il prontuario dell'Associazione Italiana Celiaci degli alimenti. Badate bene, poi, che anche tutti gli utensili utilizzati per preparare la ricetta non dovranno essere contaminati con ingredienti contenenti glutine. Il Pan di Spagna è senz'altro una delle preparazioni base di pasticceria più diffuse e utilizzate! Ve ne proponiamo una versione preparata utilizzando dell'amido di mais, rigorosamente gluten-free, al posto della farina 00.
Ingredienti per un Pan di Spagna di 24 cm di diametro: Uova 5 Zucchero 150 gr Vaniglia bacca, 1 Preparazione Consiglio. Tortino di crespelle integrali. Una delle domande più pressanti che mi viene rivolta quando cucino all’hotel è se la mia cucina dispone di ricette senza glutine. E’ davvero una richiesta che negli ultimi anni ha subito un aumento vertiginoso, quasi esponenziale. La celiachia è una malattia in paurosa espansione e c’è da ringraziare il cielo che si tratti di un disagio con cui è possibile convivere abbastanza tranquillamente rispetto ad altri problemi più gravi. Resta il fatto che il nostro corpo con il passare del tempo si scopre sempre più fragile e indifeso nei confronti dell’habitat circostante ed esprime il suo malessere con queste intolleranze alimentari che spesso sfociano in vere e proprie allergie. Per far fronte a questa imponente domanda di ricette e piatti che non contengano glutine ho predisposto un piccolo repertorio di ricette che uso proporre in albergo a chi me ne fa richiesta.
PREPARAZIONE: Come prima faccenda sbrighiamo l‘affaire besciamella. Rotolo di polenta con salsiccia e funghi. Il risotto alla birra con radicchio e salsiccia è un saporito e ricco primo piatto preparato con ingredienti tipici di Chioggia, come il radicchio, la cipolla e la particolare birra al radicchio prodotta sul posto.
Questo risotto alla birra con radicchio e salsiccia è una preparazione dal sapore rustico e pieno, piuttosto semplice da preparare ma dal gusto davvero originale. Il risotto alla birra con radicchio e salsiccia può essere cucinato anche utilizzando del ...leggi la ricetta Difficoltà : BassaCottura: 20 minPreparazione: 20 minDosi: per 4 personeCosto: Basso Il rotolo alla Nutella è un dolce preparato con una base di pasta biscotto, che si ottiene abbastanza facilmente rispettando qualche piccolo accorgimento, e si cuoce in forno in 6-7 minuti al massimo; il rotolo viene successivamente farcito con una deliziosa crema al cacao e nocciole: la Nutella. Difficoltà : MediaCottura: 6 minPreparazione: 30 minCosto: Basso Guarda altre ricette simili » «»1 di 8 Rotolo alla Nutella Sale q.b. Pane senza glutine F-A-V-O-L-O-S-O-! Non so voi ma io se mi sento giù o, come dicono a Roma, "me rode" ritrovo la calma solamente se mi metto a pulire casa o se cucinoieri sera non avevo nessuna voglia di pulire ed ho cucinatoveramente ho panificato uno dei pani senza glutine più buoni che mai son usciti dal mio forno in questi ultimi anni ingredienti255 g. nutrifree 48 g. mixIT140 g. mixB1 cucchiaino di miele1 cucchiaio olio evo300 g. acqua76 g. lievito madre senza glutine.
...ti cucino così... Il Ricettario di Anna.