Recette complète - Riz cantonnais - Notée 4.5. Recettes du riz cantonais. Cuisine. Il y a quelques jours de cela, j’évoquais la découverte de la tablée « Le Printemps », situé à Belleville, et les Banh Cuon que nous y avions dégustés. Inconsciemment, le récit de cette escapade m’a donné envie de refaire ce plat simple. Cela fait des mois que je vois dans mon placard de cuisine ce sachet de farine spéciale Banh Cuon. A chaque fois la même idée me taraude « Ça serait pas mal d’en faire cette semaine ! », à chaque fois la même issue se pressent... Jeudi, profitant d'une journée d’accalmi, je me donne pour mission de m'y mettre - sérieusement. Mais petit hic… Comment faire des Banh Cuon quand un ingrédient manque à l’appel (en l’occurrence les champignons noirs) et qu'on en a terriblement envie ?
En route pour une recette de Banh Cuon revisitée ! Il vous faudra :1 sachet de farine spéciale Banh Cuon300 g de porc haché2 carottes (ou 20 g de champignons noirs)2 cas de sauce d’huitreSel, poivre1 gros oignon1 gousse d’ail 2- La pâte Diana. Rouleaux de Printemps - Le Bo Bun Café. Rouleaux de Printemps J'ai enfin tout ce qu'il me faut pour vous concocter un billet sur les fameux rouleaux de printemps. Pourquoi fameux ? Déjà parce que j'en ai fait pas mal pour mes amis pour leur faire découvrir. Mais ces rouleaux sont également célèbres car ils sont passé à la Télé ! Moi aussi , lors de mon Diner Presque Parfait. Actuellement en vacances en Corse, près de Calvi, j'ai même appris que l'émission était rediffusée cette semaine ! En vietnamien, les rouleaux de printemps se traduisent par "Goi Cuon", ce qui signifie (joliment) "salade en rouleaux".
Recette Pour 4 personnes 400-500g Poitrine de porc nature1/2 échalotte + 2 cc de sucre + 1cc de sucre sel + 2 cc de nuoc mamCrevettes crues (le plus souvent surgelées)1 cc de selVermicelles de riz2 poignées de germes de soja fraisune 20 aine de galettes de riz rondes, de 16 cm de diamètre1 BataviaCarottes marinées à la vietnamienneConcombreMenthe, Coriandre, Ciboulette, Oseille ...Sauce barbecue : "Hoisin sauce" Dégustation. Les Rouleaux de Printemps. Voilà enfin une recette légère! On peut en manger à volonté si il n'y pas trop de vermicelles de riz, mais les rouleaux de printemps sont délicieux, frais et légers. Ils sont originaires du Vietnam et peuvent se composer d'une multitude d'ingrédients. Ici, nous verrons les plus simples, à savoir avec des légumes en julienne et des crevettes ( Goi Cuốn ) avec un peu de porc si on le souhaite! Il ne faut pas hésiter à s'entrainer pour bien les rouler.
Ingrédients pour 4 personnes: -1 paquet de feuilles de riz -500g de germes de soja -2 carottes -1 concombre -1 bouquet de menthe -1 bouquet de coriandre -1 salade verte -1 paquet de vermicelles de riz -25 à 30 grosses crevettes -250g d'échine de porc ou de blanc de poulet Commencer par cuire les crevettes à l'eau bouillante pendant 3 minutes. Faire de même avec toutes les crevettes. Cuire les vermicelles de riz à l'eau bouillante 2 minutes ou laisser tremper 5 minutes dans de l'eau très chaude. Emincer le porc.
Laver, éplucher les carottes.