Saumno cuit au thé genmaicha. Adossée à la rambarde de la fenêtre, je me délecte des quelques rayons de soleil qui effleurent ce mois de mars tout en observant du coin de l'oeil le chat du voisin d'en face. Il me plaît bien celui-là (le chat pardi). Dès que le soleil frappe à la fenêtre il pointe le bout de son nez, prend la pose et déguste cette chaleur qui vient réchauffer son corps tigré. Comme un rituel vital auquel il se doit de faire honneur. En somme, il fait comme moi. Ou peut-être est-ce moi qui fait comme lui ? Le thé genmaicha, mélange de thé vert Sencha et de grains de riz torréfiés, possède une saveur douce et agréable en combinant le goût d'herbe fraîche du thé vert avec l'arôme de noisette du riz soufflé.
Associé au saumon, il sublime sa chair, la parfume agréablement et lui apporte une touche de croquant des plus appréciable. Ingrédients pour 2 personnes: 2 pavés de saumon0.5 dl d'huile d'olive2 1/2 cs bombées de thé genmaichapaprikasel et poivre1 citron bio2 échalotes1 gousse d'ail1/2 bouquet de persil platbeurre. Brochettes de Saumon au Citron, à l’Aneth et à la Moutarde. Y’a pas à dire, le salé c’est quand même purement mon dada ! Je suis une vraie ménagère … Mon blog, c’est ma cuisine de tous les jours. Mon alimentation. Alors, c’est sur, on a pas tous le même contenu dans le frigo, les mêmes moyens … ou les mêmes priorités. Pour moi, c’est important … C’est un budget considérable, je l’assume. Ce que j’aime, ce sont les produits frais, la cuisine du marché … Les herbes fraiches sont mes meilleures amies ! Pour la Fête des Mères, j’avais déjà fait des brochettes de saumon. Il vous faut - 2 beaux pavés de saumon - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (parfumée au citron si vous avez)- Le zeste d’un quartier de citron jaune - Quelques brins d’aneth frais - Une cuillère à café de moutarde (type Colman’s) - Sel et poivre noir Enlevez la peau des pavés de saumon.
Répartissez bien, malaxez jusqu’à ce que tout soit homogène.Réservez au frais au moins une demie heure. Montez vos brochettes et placez les sur un grill bien chaud, une minute de chaque côté. Ceviche de saumon au citron vert et coriandre. Une recette sélectionnée et réalisée par Beau à la louche est un gage de qualité.
C’est vérifié une nouvelle fois avec le ceviche de saumon au citron vert et à la coriandre qu’elle nous proposait pour ouvrir la saison des pique-niques. C’est très simple, original et excellent ! Le saumon “cuit” au contact du citron. La chair est parfumée et tendre. J’ai un peu modifié la recette en ajoutant le jus d’une orange puisque je manquais de citron vert. Ceviche de saumon au citron vert et coriandre tiré de “Mon carnet gourmand” de Tessa Kiros Ingrédients : 300 g de saumon frais de bonne qualité (Label Rouge) le jus de 2 citrons verts (ou 1 citron vert et 1 orange, ou autre agrume) coriandre fraîche ciselée 1 pincée de piment d’Espelette 1 gousse d’ail pressée 1 pousse de gingembre râpé Préparation : Enlever la peau du saumon.
Pas de commentaires pour le moment. Tartare de saumon au kiwi. Vous rappelez-vous du superbe ceviche de daurade que j'avais préparé à Lyon avec la brigade? Depuis cette expérience complètement toquée, l'envie de poisson cru ne m'a pas lâchée d'une semelle. Je me suis donc fait plaisir avec un tartare, mais à défaut de daurade, je me suis rabattue sur du saumon. Je l'ai associé avec du kiwi pour adoucir la touche iodée du poisson, ce qui donne par la même occasion un joli contraste de couleurs. J'ai servi mon tartare directement dans la coque des kiwis, ce qui en fait des petites portions idéales pour l'apéritif (et comme ça, moins de vaisselle!). C'est dans le cadre des Vendredi du Vin proposé par Saveur Passion que je vous propose cette petite recette toute en fraîcheur, pour inaugurer l'été qui joue à cache-cache depuis quelques jours.J'ai accompagné ces mini tartares d'un petit verre d'Hédonique Blanc, en provenance des Vignerons de Gonfaron, dont je vous avais déjà parlé ici.
Tartare de saumon au kiwi (pour 4 pièces) Hamburger de saumon, sauce yaourt à l'aneth. Versione italiana più giù L'autre moitié indissociable des buns...c'est le hamburger bien sûr, grand symbole des Etats-Unis (et rien à voir avec ceux qu'on mange ici). Il y a même des restaurants spécialisés en hamburgers de tout genre: différentes viandes (c'est délicieux à l'agneau par exemple), poisson, végétarien... Avec celui-ci au saumon, j'ai voulu garder l'esprit californien: des produits locaux (souvent d'ailleurs, on indique sur la carte la ferme ou le ranch d'où vient la matière première), frais, une cuisine simple.
Et bien entendu le poisson de la côte. J'ai assaisonné le sandwich avec une sauce ultra simple et légère au yaourt, balsamique et aneth. Un classique que je fais très souvent même avec du poisson à la vapeur (de la grande cuisine quoi ;-). Comme vous pouvez imaginer le procédé est enfantin et j'ai préféré rester sur l'essentiel: le hamburger en composé que de saumon (certaines recettes préconisent aussi de la farine et du blanc d'oeuf). 1. 2. 3. 4.
Versione italiana. Burger de saumon. Embarquement immédiat pour notre quatrième chronique Arte. Le poisson à l'honneur cette fois! Vaste sujet pour lequel nous avons trouvé pas mal de réponses. Le but du jeu était de faire manger du poisson aux enfants... et aux parents. De nouveau, effervescence totale chez nath et bibi, pour vous trouver de quoi vous régaler et vous amuser en cuisine avec vos enfants. Différentes questions se dégagent sur l'achat du poisson; où et quand l'acheter. Makis de poisson (20 makis) Une courgette, un citron jaune lavé, un poivron rouge, 150gr de cabillaud, 150gr de ricotta, ciboulette, poivre-sel Chauffez le poisson à la vapeur ou au micro-ondes, écrasez-le à la fourchette avec la ricotta, laissez-le refroidir. Avec un économe, faites des lanières de courgette assez larges et faites-les cuire assez rapidement dans l'eau bouillante (vous pouvez aussi les manger crues) Zestez 1/4 de citron, ciselez la ciboulette (2 càs).
Quand le poisson est froid, mélangez la ciboulette et le citron au poisson. Rillettes aux deux saumons, façon Joël Robuchon. Rillettes aux deux saumons, façon Joël Robuchon Quelle mère ne se décarcasse pas pour faire plaisir à son fils ? (Gabrielle, si tu me lis, ne te moque pas de moi). J’ai découvert l’été dernier que Noé est fou de rillettes de saumon et il me réclame ce mets depuis des mois, avec patience car il sait que je peux mettre très longtemps à tenir mes promesses. Et pourtant, les rillettes de saumon, ça me connait, je les faisais non stop au début des années 90, à tel point qu’un jour j’en ai eu assez et qu’elles sont tombées aux oubliettes (avec ma charlotte aux framboises). Après quelques recherches dans mes différents spots de livres de cuisine, je me suis replongée avec délice dans le premier livre de Joël Robuchon « Ma Cuisine Pour Vous » que des amis m’avaient offert il y a plus de 20 ans.
Ce week-end, pour un buffet chez nos voisins, j’ai vu l’occasion parfaite pour les refaire et je les ai même servies dans la terrine en porcelaine blanche de chez Deshoulières que j’utilisais à l’époque. Le saumon de Patoumi : orange, soja, gingembre et sirop d’érable. Un timing ultra serré pour les fêtes ? Voici une recette de saumon savoureuse, ultra rapide et originale.
C’est un classique à la maison et sur la culinosphère ! Réalisé ce midi pour un déjeuner entre copines. Le saumon de Patoumi , la recette originale ici Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 pavés de saumon 3 cuillères à soupe de jus d’orange 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (peut être remplacé par du miel) 6 cuillères à soupe de sauce soja 1 pouce de gingembre frais coriandre ou ciboulette poivre du moulin Préparation : Préparer la marinade en mélangeant le jus d’orange, le sirop d’érable, la sauce soja, le pouce de gingembre râpé et le poivre. Dans un plat allant au four, placer les pavés de saumon et y verser la marinade. Préchauffer le four à 180°. Servir aussitôt, avec la sauce et parsemé de coriandre ou de ciboulette, avec du riz ou ici avec de la purée de topinambours. La recette de la purée de topinambours ici . Saumon à la danoise. J'ai découvert cette recette il y a une quinzaine d'années, quand j'allais réveillonner chez Michèle, alors merci à elle de m'avoir inspiré cette histoire et de me l'avoir écrite pour l'occasion.
Le saumon à la Danoise, un bien drôle de nom pour une bien bonne recette. Sinon, la jolie fille de cette histoire a été dessinée avec talent par Capucine et si vous aimez les femmes sexy, les seins qui débordent, les attaques de tigre et le second degré, je vous recommande la lecture de sa dernière bande dessinée Sophia libère Paris , co-réalisée avec le tout aussi talentueux Libon. Merci Capu! Pour terminer, quoi boire avec ce saumon? Miss Glouglou publie sa réponse si tout va bien au même moment où je termine ces lignes. Merci Ophélie! Passez un très bon Noël, je vous embrasse,