Gâteau aux courgettes, chocolat & fromage blanc | Choc’Olala. Pour la fête d’anniversaire de mon fils aîné, il y a quelques jours, j’ai osé… le gâteau au chocolat… aux courgettes !! Et oui, je suis une mère indigne. Même que je n’ai rien dit, j’ai laissé tout le monde en manger, j’ai écouté leurs louanges. Enfin, leurs louanges… jusqu’à ce que je passe aux aveux et là, mon gâteau a commencé à avoir beaucoup moins de succès. Donc, si vous aussi vous voulez tenter l’expérience de l’association courgette/chocolat, gardez le mystère jusqu’au bout auprès de vos invités. Car, en règle générale, quand on ne dit rien, ce gâteau fait l’unanimité par son moelleux. Du chocolat et puis quoi ? 200g de chocolat noir 150g de sucre en poudre 200g de courgettes (poids épluchées) 100g de farine 150g de fromage blanc 4 oeufs pour le décor : 100g de chocolat noir Y’a plus qu’à !
Nettoyez et épluchées les courgettes. Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie. A part, fouettez les oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Gâteau au chocolat à l'ingrédient secret!! - même 5' Alors qui a une idée de l'ingrédient secret???? Et si je vous dit :"ça y est les courgettes envahissent à nouveau les jardins" oui j'ai fait un gâteau chocolat-courgettes j'avais bien une recette mais comme au moment de la réaliser, il me manquait du chocolat, j'ai donc quelque peu modifié les ingrédients alors pour réaliser ce gâteau extra mouelleux : préchauffer le four à 150°faire fondre 100g de chocolat noir et le laisser refroidirmélanger 200g de farine, 50g de cacao non sucré, 50g de poudre d'amande et 1cc de levurehacher 200g de courgettebattre 150g de beurre 1/2sel bien mou avec 170g de sucre en poudre et un sachet de sucre vanilléajouter 3 oeufs et bien mélangerajouter le chocolat puis le mélange farine et enfin la courgettemettre dans un moule recouvert de papier sulfuriséenfourner pour 1h il est très bon, il n'a pas fait de pli et a été avalé en deux temps trois mouvements même après avoir avoué l'ingrédient secret.
Fondant aux cannellini, sauce au yaourt et chocolat blanc (sans gluten et sans beurre) Versione italiana più giù Fondre de plaisir avec des haricots, en voilà une drôle d'idée! Je vous avais averti sur ma bean mood ;-) En réalité, je souhaitais utiliser ma confiture de haricots cannellini et puis, je m'amuse toujours à donner quelques illusions optiques, à faire passer un ingrédient salé dans le sucré et vice-versa. La base de la recette est le classique fondant aux marrons (que vous pouvez d'ailleurs réaliser en remplaçant la confiture de cannellini avec celle de marrons). Je l'ai allégée en remplaçant le beurre par du yaourt mais après j'ai récupéré tout le côté gourmand avec une sauce spéciale: au yaourt (encore !) Et chocolat blanc. Il est vrai que de premier abord cela peut paraître contradictoire vu l'équation yaourt= régime et chocolat blanc= gourmandise hors régime L'idée de la sauce (un peu modifiée) me vient du pâtissier Fabrice Lecleir du restaurant étoilé Le V à Paris (rien que ça!
- 400 g de confiture de haricots cannellini (recette ici) - 3 oeufs moyens (150 g)
Cake aux lentilles corail, épices & écorces de citron confites. Je continue mes expérimentations d’ingrédients plutôt insolites dans les cakes et gâteaux sucrés … C’est rigolo non ? Mais pas seulement ! C’est aussi très intéressant. Mon objectif, la plupart du temps, est de pouvoir diminuer les quantités de matières grasses tout en obtenant un agréable moelleux. Après l’avocat dans le brownie, la courgette dans un cake au chocolat ou les bulbes de fenouil également dans un cake, la tomate rouge dans des muffins ou la verte dans un gâteau, la carotte dans divers desserts … J’ai testé les lentilles corail. Un cake moelleux, agréablement parfumé et léger.
J’ai découvert et adopté la lentille corail il y a peu. Cake aux lentilles corail, épices & écorces de citrons confites *Utiliser impérativement des écorces de citrons confites de qualité, bien parfumées. Rincer les lentilles corail à l’eau froide. Préchauffer le four T6 (180°C) Mélanger la farine et la poudre à lever. Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre. Brioche à la courge et aux épices. Délice de Potiron à la fleur d'oranger.
Ingrédients 600 g de potiron débarrassée de sa peau et ses graines 300 g de sucre en poudre 200 g de farine 75 g de beurre 1 sachet de levure 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger Un peu de sucre glace pour le dessus Couper les 600 g de potiron en petits morceaux, les mettre dans un plat creux allant au micro-ondes. Une fois les 2 x 15 minute écouler passer le potiron au mixeur, ajouter le sucre. Ajouter le beurre fondu puis les 4 oeufs. Beurrer légèrement le plat , et mettre la pâte . Mettre le plat au four chauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes. Le dessus doit être bien doré , laisser refroidir un peu et saupoudrer de sucre glace . Pumpkin bread (beh, più o meno) Ho appena dato un’occhiata alle ultime ricette pubblicate e alla mia grande sorpresa… sono tutte dolci (persino le polpette di carne erano dolci, pensate un po’ :-), bo? Dopotutto, magari che l’espressione dolce attesa tutto sommato era da prendere nel senso letterale ?!
Cake con zucca, noci pecan e sciroppo d’acero per un cake grande o due cake medi zucca fresca 400gfarina di 7 cereali 200gfarina 00 150guova 3noci pecan 80gburro 50gzucchero di canna 40gsciroppo d’acero 40glievito per dolci non zuccherato 2 cucchiaini abbondantisale mezzo cucchiainonoce moscata una generosa grattugiata Far cuocere la zucca al vapore (togliendo prima i semi ma lasciando la buccia), finché sia morbida e recuoerare la polpa con un cucchiaio. Stampa la ricetta. Le cake aux couleurs d'automne. Ce cake automnal est une véritable douceur à manger à n'importe quelle heure de la journée, avec un thé brûlant. Il est de saison car à base de betteraves, carottes et potimarron. Comme tous les cakes, en plus de ça il est très facile à réaliser. Pour le cake aux betteraves, carottes et potimarron 3 carottes / 3 betteraves / la moitié d'un potimarron / 200g de farine / 50 g de miel liquide / 60 g de sucre de canne / 60g de ricotta / 1 c.c. de bicarbonate de soude / 3 œufs / 2 c.c. d'huile végétale / 20 noisettes concassées / 1 poignée de graines de courges Éplucher et laver les légumes, les couper en petits dés.
Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Gâteau fondant au chocolat et à la betterave. Cookies épicés au potimarron et chocolat blanc (sans beurre)- "Cookies" speziati di zucca e cioccolato bianco (senza burro) Versione italiana più giù Dernière proposition orangée et curcubitacée. Des cookies au potimarron et chocolat blanc. Très très alternatifs par rapport aux classiques (de Michalak par exemple :-): moelleux et sans beurre. Là aussi l'inspiration vient du petit livre de Clea, Variations Potimarron, j'ai juste un peu changé les parfums (cumin, sésame...) mais vous pouvez y mettre ce que vous voulez, fruits secs, autres épices...Depuis un bout de temps j'étais très curieuse quand à ces biscuits, je savais que le potimarron dans une pâte apporte un beau moelleux mais je n'arrivait pas à imaginer la texture.
Et bien ils sont doux et moelleux, complètement différents de ceux qu'on connais...ne vous attendez pas à un truc croustillant donc. J'aime son goût chaud et gentil grâce aussi aux épices et chocolat blanc, une petite gourmandise légère idéale pour le petit déjeuner. On va tous devenir une courge après ça ;-) Cookies de potimarron, épices et chocolat blanc (pour une vingtaine) - 1 oeuf - 1 uovo.
Cake au potimarron, orange et amaretti. Versione italiana più giù Qu'il est bon de se réveiller le matin avec ce cake orange, fondant et parfumé... aux saveurs d'Italie. Je suis toujours agréablement surprise par les effets des légumes dans les pâtes ou desserts sucrés. Ils restent un peu en retrait mais apportent de l'humidité, du moelleux et de la légèreté. Comme dans ce cas le potimarron (la courge magique).
Bon, ce cake a l'air tout noble grâce aux amandes, amaretti (qui remplacent en partie le sucre), l'orange et l'Amaretto. Ce cake, qui s'inspire de quelques recettes régionales italiennes, est très fondant vue la présence du potimarron, sans beurre, il a presque le goût de la pâte d'amandes mais en plus complexe. Sur cette base vous pouvez varier les arômes, les épices...en fonction de ce que vous avez sous la main. Cake au potimarron, orange et amaretti (pour 6 personnes) - 200 g de chair de potimarron (cuit au four à 180°C pendant 35-40 min) - 180 g de farine + 2 càc de levure chimique - 100 g de poudre d'amandes - 2 oeufs 1.
La Crème Caramel de Potimarron du Mas Tourteron. Il est pour moi un dessert qui me ramène des années en arrière, plus précisément dans ma petite enfance. Celui-ci m'a accompagné tout au long de mes jeunes années: je veux parler de la crème caramel. J'ai toujours en mémoire ma mère qui la préparait dans la cuisine, d'abord le caramel qui embaumait toute la maison, puis la crème aux œufs, mousseuse et délicate, qu'il ne fallait pas brusquer et qui mettait un temps fou à cuire puis à refroidir.
Il y avait enfin le plaisir lorsque le flan était démoulé et que le caramel doré coulait sur la crème, de pouvoir enfin y plonger la cuillère! La recette est simple et immuable: on utilise de bons ingrédients, des œufs bien frais (bio de préférence), un bon lait entier, du sucre blanc et une excellente vanille. Le Mas Tourteron est une belle adresse provençale, à quelques encablures du beau village de Gordes. Crème caramel de potimarron Pour 4 personnes Appareil à flan : 1 petit potimarron (250 à 300g) 50 cl de lait entier 1 gousse de vanille Serves 4. Fondant au chocolat et potimarron (sans beurre et sans gluten)
Versione italiana più giù Je vous avais dit que nous serions encore un peu potimarronés ;-) Cette fois-ci pas d'orange mais du marron avec l'irrésistible chocolat. Ce fondant est une révélation. Ne me regardez pas bizarrement c'est bon les légumes dans le gâteaux, surtout car ils donnent une belle texture, de l'eau (et on ne les sent pas ;-). La recette vient d'un adorable petit livre de Clea, Variations Potimarron (je vous en avais parlé dans mon billet sur les livres de cuisine), on le feuillète et on a immédiatement envie d'aller acheter un potimarron et tout cuisiner :-) C'est un peu ce qui l'est arrivé. Donc voilà ici le potimarron apporte du fondant et de la douceur, il n'y donc pas de beurre mais vous ne le remarquerez pas. On sent surtout le chocolat et on succombe.
L'illusion est parfaite vous verrez! Fondant chocolat potimarron (pour 4-6 personnes) - 200 g de chocolat noir (à 70% de cacao) - 130 g de purée de potimarron (cuit au four à 180°C pendant une demi-heure environ) - 3 uova.