boulange
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Après le Vollkornbrot , voici un autre pain allemand, typé, aux arômes complexes. Il a une saveur douce, quasiment sucrée, donnée par les céréales en grains entiers, et les graines de lin moulue apportent une onctuosité en bouche.
Leinsamenbrot : pain aux graines de lin - du miel et du sel
flemme
Pain au levain au petit épeautre complet et petites graines - Chez bergeou
12 juillet 2011 Mon levain est toujours en forme et il fait même plein de petits, et j'avoue l'idée que mes copines se mettent à faire du pain avec des descendants de mon levain ça me réjouit.Pain 100% épeautre (petit et grand) complet, avec très très peu de levure (inspiré par Pain, de Judith Fertig) | Makanai, Bio, Bon, Simple
Il y a quelques semaines, Isa a organisé un concours , celui de la plus jolie baguette sans pétrissage. A la clé, un exemplaire du livre Pain : 200 recettes de pains, bagels et brioches sans machine à pain , écrit par Judith Fertig, publié par les éditions Modus Vivendi .
Pain Intégral au Son d'Avoine
Une recette que j'avais répéré chez Paprika et qui m'avait de suite donné envie! J'adore le son d'avoine et j'ai pris l'habitude d'en consommer quotidiennement juste saupoudré sur ma salade et crudités ou mélanger dans le yaourt du petit déjeuner, je raffole de son petit goût tout doux très agréable mais aussi de sa texture. Alors l'idée de l'utiliser dans un pain allait forcément me plaire!
galettes & petits pains
sucré
avec garniture
Petit moulin à l’avoine « Christal Little Kitchen
Comme vous le savez, dès que je fais une recette de pain (du moins si je suis dans les temps), je poste ma recette sur le Yeaspotting . Susan n’est pas que responsable du Yeastpotting, elle a aussi un magnifique blog dédié au pain. Et il y a quelques jours, elle a mis en photo un tutorial pour faire des Pinwheels.Sur son excellent WildYeast , Susan nous explique pas à pas et en photo comment faire les ravissants pains de la photo ci-dessus (extraite de son billet avec sa permission).
Façonner d’adorables pains individuels en forme de moulinets : le pas à pas photo de Susan – VOTRE PAIN
little birdie rolls {tutorial}
Thank you for all the sweet comments about my temporary hiatus and life changes ! I am especially glad to know that I have new friends waiting in Iowa City! I feel a craft night coming on--who's in?De la douceur à l'état pur.
Pain au levain très moelleux, aux abricots, amandes et miel - du miel et du sel
Baguette semi-complète aux noix et abricots moelleux - Piment oiseau
J'adore le pain fait maison ( home made , et non "house made" comme entendu hier soir dans Cauchemar en cuisine -d'ailleurs ce fut plutôt "Cauchemar dans ma télé"-), et ce que j'aime le plus, c'est customiser ma pâte en y ajoutant plein de bonnes choses.
Voici un pain qui ne laisse pas indifférent. Il est très moelleux, légèrement sucré, avec des saveurs fruitées et de noisette grillée qui le rendent très gourmand.
Pain aux noisettes et cranberries, au levain ou à la levure - du miel et du sel
Comme à chaque fois que je rentre de vacances, j'ai toujours un peu (beaucoup) de mal à me remettre à blogguer!
Pain aux noisettes (by Mister T) - Piment oiseau
Soda bread aux amandes et aux canneberges - Piment oiseau
Ce pain est la première recette que j'ai faite depuis mon retour d'Alsace. Je voulais quelque chose de facile et rapide à réaliser, et qui ne nécessitait pas de levure fraîche. Je me suis donc rappelé de ce soda bread que j'avais déjà fait une fois, d'après la recette de Donal Skehan , la star des blogs culinaires irlandais.Levain: méthode de conservation de (très) longue durée. – VOTRE PAIN
Cette nouvelle méthode ne l’est pas tant que cela puisque j’ai appris, à la suite de mes expériences, qu’un boulanger l’appliquait au moins partiellement et qu’il tenait cela de son ancien patron… Je reproduirais ses remarques à la fin de ce billet. La succession de mes expériences et de leurs résultats sera consultable sur les forums VotrePain (sous forum Levain) et de manière plus détaillée sur BN (sous forum Technique). Ici nous irons droit au but sans nous étendre sur les données telles que PH, pression… d’ailleurs encore en cours de mesure.La belle aventure d’Anne et ses levains, à suivre et à potasser! – VOTRE PAIN
Et puis, chers lecteurs, pas des levains de rien du tout, hein, des levains érudits, s’il vous plaît, qui répondent aux noms de Djoser (levain départ à la levure), Khéops (levain à la farine semi-complète), Khephren (levain au miel de châtaignier) et Mykérinos (levain à la farine de kamut).La mie du petit-déjeuner... - Qui goûtait dans l'herbe
Allez savoir pourquoi, c'est cette petite musique qui me trottait dans la tête lorsque j'ai sorti de ma MAP un Pain Tradition , façon Cathy Ytak ( je crois que j'ai toute la collec' de livres de cuisine qu'elle a édité chez Marabout!boulange
petit déj'